Wir sind ratlos, also dachten wir, wir kommen und fragen die Experten.
Letztes Wochenende waren wir in Paris und kauften etwas, was wir für normale ungesalzene Butter halten (von einem Marche Franprix) und (wiederum, soweit wir wissen) normalen Knoblauch.
Wir haben die Butter bei schwacher Hitze geschmolzen, 2/3 Knoblauchzehen zerkleinert, sie in die Butter gegeben, 3/4 Minuten köcheln lassen und herausgekommen ist herrlich schmeckende Knoblauchbutter mit einem starken (aber nicht überwältigenden) Knoblauchgeschmack , fast leicht salzig - sehr ähnlich wie Pizza Express Knoblauchbutter, falls Sie das jemals hatten.
Wir verliebten uns in das Zeug, also kauften wir, sobald wir nach Hause kamen, etwas Knoblauch und ungesalzene Butter in einem britischen Supermarkt. Arbeitete durch den gleichen Prozess und es war naff.
Es gibt keinen starken Knoblauchgeschmack, die Butter sieht sehr gelb aus und hat einen starken Buttergeschmack.
Weiß jemand, warum es so einen Unterschied geben sollte? Ein schnelles Googlen zeigt keinen Unterschied zwischen französischem und englischem Knoblauch oder Butter.
Ps in Paris haben wir den Vorgang 3/4 mal wiederholt, also war es kein einmaliger Zufall
Die britischen Supermärkte sind der Meinung, dass die Briten milderen Knoblauch mögen, daher sind die meisten Knoblauchsorten, die Sie in den britischen Supermärkten finden, sogar Bio-Knoblauch, von einer sehr milden Sorte. Außerdem werden sie auf weichere Böden auf Ertrag gezüchtet, sodass sie größere, aber weniger starke Zwiebeln produzieren.
Knoblauch, der in den meisten französischen und italienischen Geschäften zu finden ist, ist viel stärker, da die Leute das verlangen. Es ist normalerweise eher Hardneck- als Softneck-Knoblauch, und Hardnecks sind in der Regel viel stärker. Französischer Knoblauch wird normalerweise in stärkeren Böden angebaut, sodass er einen stärkeren Geschmack erzeugt.
Meine Lösung ist, meine eigenen anzubauen, 3 gepflanzte Zwiebeln ergeben normalerweise Knoblauch für ein Jahr, und weil ich Lehmboden habe, hat er einen starken Geschmack. Es ist bei weitem die einfachste und lohnendste Sache, die ich je angebaut habe.
Wenn das nicht Ihr Ding ist, bitten Sie einen Gemüsehändler, eine stärkere Knoblauchsorte auf Lager zu haben, oder bestellen Sie sie bei einem Lieferanten der Isle of Wight. Natürlich können Sie auch einfach die vierfache Menge verwenden, um mehr Geschmack zu erhalten.
Die zusammengenommenen Kommentare sind im Wesentlichen eine Antwort.
Butter ist nicht gleich Butter. Wie SAJ14SAJ sagte, wird französische Butter normalerweise aus Sauerrahm hergestellt, was ihr einen anderen Geschmack verleiht. Außerdem hängt die Qualität der Butter von der Qualität der Sahne ab, aus der sie hergestellt wird. So werden auch verschiedene Marken in Ihrem Lebensmittelgeschäft zu Hause anders sein, manche butterweicher, manche leichter, frischer und cremiger. Es sollte keine Überraschung sein, dass Sie es geschafft haben, in Paris etwas anderes zu kaufen.
Knoblauch ist nicht gleich Knoblauch. Hier geht es nicht wirklich um französischen vs. britischen Knoblauch. Es gibt viele Sorten, einige mit stärkeren Aromen als andere. Verschiedene werden in verschiedenen Regionen angebaut, und selbst die gleiche, die in verschiedenen Regionen angebaut wird, wird ein wenig variieren. Selbst in Ihrem normalen Lebensmittelgeschäft können Sie das ganze Jahr über leicht unterschiedliche Sorten erhalten. Seien Sie also nicht überrascht, dass Sie in Paris etwas anderes haben.
Wenn Sie das, was Sie zuvor gemacht haben, reproduzieren möchten, müssen Sie experimentieren. Sie können verschiedene Buttermarken probieren; Leider besteht die Möglichkeit, dass Butter, wie Sie sie in Paris hatten, teurer und vielleicht schwer zu finden ist. Sie sollten sich auch umsehen und mehr Knoblauchsorten probieren. Sie sollten in der Lage sein, Unterschiede im Geschmack leicht zu bemerken, wenn Sie nur ein bisschen roh essen. Es ist jedoch schwierig, konkrete Ratschläge zu geben - die Unterschiede im Aussehen sind ziemlich subtil, und jeder Laden ist anders. Vielleicht möchten Sie Fachgeschäfte oder Bauernmärkte ausprobieren.
SAJ14SAJ
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Rumtscho