Wie kann man graue oder schwarze Butter herstellen?

Bald serviere ich Knoblauchbrot, aber ich möchte der Knoblauchbutter etwas hinzufügen, um sie dunkler (grau oder schwarz) zu machen. Es sollte wie Blei aussehen.

Bisher habe ich zwei Ideen gefunden: - dunkle Oliven hinzufügen - Kaviar hinzufügen

Ich mag die Idee mit den Oliven nicht, weil sie mit Jakobsmuscheln in Käsesauce und einigen Pilzen serviert werden. Ich glaube nicht, dass der Geschmack von Oliven gut passen wird. Die Idee, Kaviar hinzuzufügen, ist besser, aber teuer, oder andere schwarze Fischeier sind hier nicht leicht erhältlich.

Antworten (6)

Wenn Sie nur die Farbe ändern möchten – etwas schwarze Lebensmittelfarbe sollte in Ordnung sein.

Wenn Sie es nicht in einem Geschäft in der Nähe finden können, können Sie immer sehen, ob eine Bäckerei, die Kuchen herstellt, Ihnen nur ein kleines bisschen gibt oder ob sie ein paar Farben mischen, um ein dunkles Grau zu machen.

Tintenfischtinte wird verwendet, um schwarze Nudeln herzustellen, kein Grund, warum es nicht mit Butter funktionieren würde. Gute Fischhändler sollten in der Lage sein, es für Sie zu beschaffen.

+1 Ich wusste, dass es so etwas für schwarze Nudeln gibt, und ich konnte mich einfach nicht erinnern, was es war.
Tintenfischtinte wird auch verwendet, um ein spanisches Gericht namens "Arroz Negro" zuzubereiten, das schwarzer Reis ist.
Außerdem finden Sie möglicherweise die als "nero di sepia" bezeichnete Tintenfischtinte, zumindest in italienischen Nudelpackungen.

Gemahlener schwarzer Sesam. Der Geschmack ist relativ mild, und ich denke, er würde eine schöne subtile Nussigkeit hinzufügen, die Ihre anderen Aromen betonen sollte.

Wenn Sie ihn beschaffen (oder selbst herstellen) können, warum verwenden Sie nicht einfach schwarzen Knoblauch ?

Schwarzer Knoblauch Lizenzinformationen für dieses Bild finden Sie hier .

Nun, ich mag die Idee und ich würde es versuchen, aber ich muss 40 Tage warten, während ich diese Butter an Silvester brauche (also in 20 Tagen).
  • Nigella-Samen (Liebe-im-Nebel-Samen) können helfen.
  • Obwohl Sie keine schwarzen Oliven verwenden möchten, kann das Mischen mit etwas Oregano oder anderen Gewürzen den Geschmack ausgleichen.

Sie können die Farbe auch ändern, indem Sie dunkle Pilzkiemen hinzufügen. Portabella-Pilzkiemen könnten der Butter eine schöne dunkle Farbe verleihen, ohne einen anderen Geschmack hinzuzufügen. (Viele Rezepte empfehlen, die Kiemen von Portabella-Pilzen auszuhöhlen, um eine Verdunkelung des Essens zu vermeiden.)

Ich würde das nicht tun. Ich entferne die Kiemen nicht und mein Essen sieht aus wie Beton, nicht wie Blei. Es ist zu hell und hat eine leicht braune Farbe.
Wie kann man graue oder schwarze Butter herstellen?
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