Wie kann ich Nudeln während des Kochens oder danach einfärben, am besten mit natürlichen Farbstoffen?

Meine Tochter fragte mich, ob ich ihre rote Schleifenpasta zu Ehren von Matt Smith als Dr. Who machen könnte.

Ich würde lieber keine künstlichen Farbstoffe verwenden. So oder so, wie würde ich die Nudeln selbst färben? Angenommen, ich gehe von im Laden gekauften trockenen Nudeln aus. Müsste ich den Farbstoff in großen Mengen dem Wasser hinzufügen oder würde es funktionieren, etwas zu geschmolzener Butter hinzuzufügen und zu schwenken?

@razumny Für mich bezog sich der Wortlaut des Fragetextes eindeutig auf vorgefertigte Nudeln. Jetzt, da Sie verstanden haben, dass es auch Nudeln von Grund auf neu umfasst, würde ich normalerweise das OP um Klärung bitten. In diesem Fall müssten wir, wenn er wirklich von Grund auf neu meinte, als Dupe schließen, also werde ich den Titel bearbeiten, um nur den anderen Fall abzudecken. Auf diese Weise haben wir eine interessante Frage, auch wenn sich das OP für selbstgemachte Nudeln entscheidet.
@rumtscho: Das muss ich übersehen haben, als ich die Frage ursprünglich gelesen habe. Verdammt...
@razumny du hast es nicht verpasst, ich habe es dem Körper hinzugefügt. Dies ist ein Fall, in dem ich absichtlich die Bedeutung einer Frage geändert habe, um mich nur auf eine von zwei möglichen Interpretationen zu beziehen. Es wird normalerweise nicht gemacht, aber für den Fall, dass das OP die alternative Interpretation im Sinn gehabt hätte, wäre das q sowieso geschlossen worden, also habe ich entschieden, dass es diesmal gerechtfertigt ist.
Ich hatte vor, vorgefertigte Nudeln zu verwenden, Leute. Ich bin sicher, es wäre trivial, ein Rezept für farbige frische Nudeln zu finden.
Ich frage mich, ob ein KoolAid-Konzentratbad mit anschließender Spülung funktionieren könnte. Einige der Farbstoffe, die das Zeug verwendet, sind verdammt stark. Der Haken wäre, ob der damit verbundene Geschmack mit einer Spülung entfernt werden kann, ohne den Farbstoff auszulaugen.

Antworten (6)

Sie geben nicht an, ob Sie die Nudeln selbst herstellen oder ob Sie vorgefertigte Nudeln verwenden. Ich gehe mal davon aus, dass es ersteres ist.

Bei roten Nudeln würde ich empfehlen, einen Teil der Flüssigkeiten durch Rote-Bete-Saft zu ersetzen. Sie müssen damit experimentieren, um die richtige Farbe zu erhalten.

Ich würde auch empfehlen, es in Nudeln mit und ohne Ei zu probieren, da das Eigelb eine Rolle bei der Farbentwicklung spielt.

Ein bisschen spät für meine Antwort, aber ich bezog mich auf das Färben von vorgefertigten Nudeln. Ich dachte, das wäre offensichtlich gewesen, da ich erwarte, dass es trivial ist, Rezepte für farbige frische Nudeln nachzuschlagen.

Ich habe versucht, die Nudeln mit gefärbtem Wasser zu kochen, und es hat die Farbe überhaupt nicht verändert.

Ich habe eine Maisstärkeaufschlämmung mit kaltem Wasser (ca. 1/2 Tasse) und McCormick's Colors from Nature (rot 2 TL) hergestellt, die nur konzentrierte Rübenfarbe ist. Ich mischte es in die abgetropften, aber heißen Nudeln und kam mit einer schönen rosa Farbe heraus.

Ich habe es mit nativem Olivenöl extra verfeinert, damit die Nudeln nicht kleben bleiben.

Es ist nicht so einheitlich, wie ich es gerne hätte, und an einigen Stellen etwas dunkel, aber es funktioniert für einen Nudelsalat mit Minnie-Maus-Thema.

Ich habe versucht, Nudeln zu färben, indem ich einfach Lebensmittelfarbe in das kochende Wasser gegeben habe, aber Sie erhalten keine sehr tiefen Farben.

Ich habe dann versucht, es eine Weile im (gekühlten) Wasser liegen zu lassen, aber es wurde wirklich nicht so tief. (Ich habe mich nicht so sehr um die Textur gekümmert; ich brauchte vor ein paar Jahren etwas, das ich als Darm für Halloween verwenden konnte.)

Wenn Sie Zeit haben, ist es vielleicht einfacher, einfach frische Nudeln zuzubereiten .

Auf der anderen Seite färbt es sich sogar rosa, wenn man es nur mit Rüben wirft. Färben nach dem Abtropfen könnte erfolgversprechender sein?
@Jefromi: Ich konnte nie mehr als ein Rosa bekommen ... nicht einmal ein tiefes Rosa. (Am Ende habe ich Blau hinzugefügt, um es violetter zu machen). Ich weiß nicht, ob Vingear geholfen hätte, da das hilft, die Farbe von Eiern (aber ich denke, das liegt zum Teil am Kalzium zu essen) und auf wirklich hellen T-Shirts.
Ja, mach es von Grund auf neu. Tomaten oder Rote Beete, um es rot zu machen, Spinat, um es grün zu machen.
Rotkohl könnte auch helfen, Farben von blau bis rot zu bekommen. Der Essig trägt vielleicht nicht viel dazu bei, die Farbe zu fixieren, aber er könnte sie stabil halten, da sich viele natürliche Pigmente je nach pH-Wert ändern.
Ich habe es nicht ausprobiert, aber diese Anleitung schlägt vor, normal bis al dente zu kochen und die Nudeln nach dem Kochen in einem ziemlich konzentrierten Farbstoffbad (2 T Wasser + 20 Tropfen Lebensmittelfarbe) in einem Reißverschlussbeutel einzuweichen . esslöffel.com/rezepte/regenbogenpasta/…

Wenn Sie zufällig eine Vakuumpumpe haben, können Sie versuchen , die Farbe ähnlich wie in diesem Artikel zu infundieren . Diese Methode sollte die Farbe ganz durchdrücken.

Andernfalls ist es der richtige Weg, es von Grund auf neu zu machen. Dieses Video erklärt, wie .

Interessante Idee, und ich bin versucht, dafür zu stimmen, aber glauben Sie, dass es wirklich funktionieren wird? Der Artikel erwähnt, dass die Früchte luftig genug sein sollten und Nudeln eher dicht in ihrer Struktur sind. Kennen Sie jemanden, der damit Erfolg hatte, oder war es nur eine Idee, es auch mit Nudeln zu versuchen?
@rumtscho, habe gesehen, wie Dave Arnold (die Inspiration für den Artikel) dichtere Dinge hineingegossen hat und die Physik davon ist solide (Nudelmehlkörner sind im Vergleich riesig und ziemlich porös).
Ich habe zufällig einen Vakuumierer. Vielleicht probiere ich das mal aus und melde mich wieder!

Ich habe gerade ein Video gesehen, in dem jemand die gekochten Nudeln in Gel-Lebensmittelfarbe gemischt hat, und es hat ziemlich leuchtende Farben angenommen.

Ich vermute, dass sich die Farben dann auf alles übertragen, womit die Nudeln in Kontakt kommen (wie das Gesicht Ihres Kindes, wenn es ein unordentlicher Esser ist), aber es könnte von Zeit zu Zeit nützlich sein.

Und wenn ich mir die Mengen ansehe, die er verwendete, wäre ich nicht überrascht, wenn für ein Pfund Nudeln etwa eine Unze (2 TB / 30 ml) Farbstoff erforderlich wäre. (obwohl er eine Strangnudel verwendet hat, die mehr Oberfläche hat als Fliegenudeln)

Ich habe meine kochenden Nudeln mit Lebensmittelfarbe gefärbt, ist super geworden! sehr tief und lustig!

Wie viel Farbe hast du gebraucht? Hast du weniger Wasser verwendet? Joe schien damit kein Glück zu haben.
Wie kann ich Nudeln während des Kochens oder danach einfärben, am besten mit natürlichen Farbstoffen?
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