Wie mache ich meine Nudeln weniger braun?

Ich mache wirklich gerne Pasta, aber ich habe festgestellt, dass die meisten meiner Rezepte diese Art von Zutaten enthalten:

  • Hellgelbe Nudeln
  • Braune Pilze
  • Brauner Tempeh oder Tofu (oder Hackfleisch, wenn Sie es vorziehen)
  • Gewürze, die die Dinge noch brauner machen (in der Regel Piment, Knoblauch, Oregano und Thymian)

Was mir aufgefallen ist, dass es immer ganz braun wird. Es schmeckt großartig, aber ich möchte die Dinge aufregender aussehen lassen. Natürlich könnte ich noch Tomatensoße hinzugeben, aber darauf bin ich nicht immer in der Stimmung. Die anderen Ideen habe ich einen Spinat oder Basilikum. Ich werde wahrscheinlich etwas Spinat hinzufügen, aber Basilikum ist hier ziemlich teuer.

Kann ich meiner Pasta noch etwas hinzufügen, um verschiedene Farben hinzuzufügen? Billig ist in diesem Fall definitiv ein Plus, aber irgendwelche Ideen wären interessant (es gibt immer besondere Anlässe).

Als Antwort auf das teure Basilikum: Sie könnten überlegen, eine kleine Basilikumpflanze zu kaufen. Ich kaufte eine in einem Lebensmittelgeschäft für 4 $ und sie lieferte wahrscheinlich Basilikum im Wert von fast 20 oder 30 $. Außerdem musste ich es nicht auf einmal verwenden, da es auf der Pflanze am Leben blieb. Sie müssen es nur jeden zweiten Tag gießen, je nach Wetter. Ich habe meine einfach in einem Fensterbrett aufbewahrt.
Ich gebe nicht einmal 4 US-Dollar für Basilikum aus ... Ich kaufe jedes Frühjahr eine Packung Samen, lasse einige sprießen und verschenke dann viel an Freunde und Kollegen. Letztes Jahr kam es sogar zurück in den Behälter, in dem ich es anbaue, also habe ich nicht einmal Samen gekauft.
Meine Eltern haben früher wahnsinnig viel Basilikum für mich in ihrem Garten angebaut, aber alle meine Versuche, es selbst anzubauen, sind kläglich gescheitert :(
Ich wollte nur anmerken, dass ich kürzlich Spargel hinzugefügt habe.

Antworten (4)

Ziehen Sie zum Einkochen mit den Nudeln rote oder gelbe Paprika, Karotten, Blumenkohl oder anderes Gemüse in Betracht, das beim Erhitzen seine Farbe gut behält. Außerdem können Sie diesem Problem mit guten, geschmackvollen und schönen Beilagen sehr entgegenwirken. Selbst eine einfache Dusche mit gehackter Petersilie reicht aus. Zitronen- oder Orangenschale ist auch gut.

Schauen Sie sich diese pfeffrigen Rotwein-Capellini aus meinem Blog an, Sie werden sehen, wie die schnelle, frische Garnierung mit Kirschtomaten und Petersilie eine braune Pasta hell macht (und vielleicht lernen Sie auch eine neue Art, Pasta zu kochen).

Das Gericht sieht gut aus. Garnierungen sind definitiv eine tolle Idee, auf die ich irgendwie nicht gekommen bin.

Ich denke, Michael hat bereits viele gute Ideen behandelt, wenn Sie bei Weizen-Ei-Nudeln bleiben. Wenn Sie die Farbe der Nudeln selbst ändern möchten - um sich eine neue Leinwand zum Malen zu geben - können Sie:

  • Probieren Sie Nudeln mit Tintenfischtinte. Ich bin mir jedoch nicht sicher, wie ich es am besten finden kann.
  • Probieren Sie dünne Reisnudeln oder Glasnudeln, die Sie vermutlich in großen Lebensmittelgeschäften oder Asia-Läden bekommen.

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Abgesehen von Gemüse, das bereits erwähnt wurde (ich mag Brokkoli selbst und Erbsen in Primavera oder sogar etwas rohe Paprika am Ende für zusätzlichen Crunch, sind nicht alle Gewürze braun --

Ein Hauch von Paprika beim Servieren könnte etwas zusätzliche Farbe hinzufügen. Ich würde mit einem süßen Paprika gehen, wenn Sie kein Fan von Hitze sind, aber ich verwende normalerweise scharf, da nicht jeder, für den ich koche, Hitze mag, also kann ich es am Ende hinzufügen.

Wenn Sie Hitzeausbrüche nicht stören, könnte eine Prise zerdrückter roter Pfeffer etwas Interesse hinzufügen.

Für eine komplett nicht braune Sauce kannst du Pesto mit anderen Nüssen oder Kräutern zubereiten. Suchen Sie online nach einem Rezept für glattes Petersilienpesto oder Spinatpesto und ziehen Sie Walnüsse oder Pistazien anstelle von Pinienkernen in Betracht.

Außerdem muss das Gemüse nach dem Garen nicht lange halten, wenn Sie es am Ende hinzufügen – halbieren Sie einige Kirsch- oder Traubentomaten oder, wenn es billig ist, gewürfelte Roma oder andere Tomaten.

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Und wenn Sie Zeit und Geduld haben (viel Zeit, wenn Sie keinen Nudelroller oder Extruder haben), können Sie auch Ihre eigenen Nudeln in verschiedenen Farben herstellen .

Ich habe vor kurzem einen großartigen Weg gefunden, damit umzugehen. Für jedes Pfund Nudeln füge ich eine volle Schüssel mit gefrorenem Gemüse (Brokkoli, Erbsen, Spargel usw.) hinzu. Auf diese Weise bekomme ich etwas Leckeres und mit hellgrüner Farbe gefüllt. Es sieht viel besser aus und schmeckt viel besser.

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