Ich koche schon eine Weile und habe festgestellt, dass eine kleine Menge Vanilleextrakt in Kuchen, Keksen, Muffins und sogar einem Smoothie-Rezept benötigt wird. Oft vergesse ich die Vanille oder habe keine. Was verliere ich generell in einem Rezept ohne Vanilleextrakt?
Dann in diesem Rezept 1 Tasse Joghurt, 1 Banane, 4-6 Tassen Milch, 1 Pfirsich, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, was fügt die Vanille hinzu oder subtrahiert?
Vanilleextrakt fügt den Geschmack von Vanille hinzu! Nicht so schön wie die Verwendung einer echten Vanilleschote, aber deutlich billiger und viel einfacher zu bekommen.
Vanille wirkt wie Salz. Es ist nicht nur da, um Geschmack hinzuzufügen, sondern um die Aromen um ihn herum zu verbessern.
In Rezepten, die Eier enthalten (hauptsächlich Desserts), fügt Vanille möglicherweise keinen merklichen Vanillegeschmack hinzu, entfernt jedoch den unangenehmen Eigeruch.
Ich finde Vanilleextrakt macht überhaupt nicht viel! Ich habe Cupcakes mit und ohne Vanilleextrakt gebacken, aber beide schmecken gleich! Vanille ist nur für einen Geschmack, aber Sie können Mandeln, Schokolade und Erdbeeren oder wirklich alles andere hinzufügen!
Bringen Sie die Aromen der anderen Zutaten wie erwähnt zur Geltung, aber wenn Sie es nicht haben, können Sie stattdessen Ahornsirup in gleichen Mengen verwenden.
Vanilleschote wäre teuer, aber so unglaublich gut. Vanilleextrakt wird massiv produziert, es ist nicht so konzentriert wie echte Bohne. Sie fügen andere Zutaten hinzu, um den Vanillegeschmack zu strecken.
Aber unterm Strich verstärkt Vanille den Geschmack.
Michael Natkin
Rumtscho
Miene
ElendilTheTall