Ich sehe, dass eine Bratpfanne oder Bratpfanne abgeschrägte Seiten hat ... zum einfachen Werfen. Eine Bratpfanne hat gerade Seiten.
Ich sehe, dass eine Bratpfanne eher eine Allround-Pfanne ist ... und wenn ich sie mit einem Deckel ergänze, sehe ich nicht ein, warum ich jemals eine Sauteuse brauchen sollte.
Übersehe ich hier etwas?
Bratpfannen sind nicht dafür ausgelegt, viel Flüssigkeit aufzunehmen; Wie Sie bereits angemerkt haben, sind die gebogenen Seiten für einfaches Wenden und Wenden (z. B. mit einem Spachtel) optimiert. Sie werden normalerweise auch nicht mit Deckeln geliefert; Ich bin mir sicher, dass es da draußen einige gibt, aber nicht einmal meine All-Clad-Pfannen haben es getan.
Sie können eine Pfanne aufgrund ihres niedrigen Profils wirklich nur zum Anbraten oder Braten bei hoher Hitze verwenden. Versuchen Sie nicht, in einem zu pochieren oder gar flach zu braten.
Bratpfannen hingegen haben mehr Höhe und werden normalerweise mit Deckel geliefert. Sie sind etwas schwerer und lassen sich nicht so leicht wenden, aber sie können auch zum Braten und Garen mit feuchter Hitze wie Schmoren oder Pochieren verwendet werden.
Ich habe Leute gesehen, die auch Soße oder Chili in Bratpfannen gemacht haben; Manchmal sind sie praktischer, wenn Sie nur eine kleine Menge zubereiten, da die große freiliegende Oberfläche (im Vergleich zu einem Topf) das Reduzieren von Saucen erleichtert. Es ist ein Kinderspiel, wenn Ihr Rezept mit dem Anbraten von Knoblauch, Zwiebeln, Gemüse usw. beginnt und Sie dann die flüssigen Zutaten hinzufügen müssen; Wenn Sie eine ausreichend große Bratpfanne haben, müssen Sie sich danach nicht die Mühe machen, sie in einen Topf umzufüllen.
Ich denke, Sie haben es falsch verstanden; Von den beiden Optionen ist eine Sauteuse definitiv die vielseitigere Option. Ich benutze beide, aber wenn ich nur den Platz oder das Budget für eine hätte, würde ich die Sauteuse wählen, weil sie alles kann, was eine Pfanne kann (nur nicht ganz so gut) und viele andere Dinge, für die eine Pfanne nutzlos ist. Eine Pfanne ist wirklich nur für Leute notwendig, die viel in der Pfanne anbraten.
Beachten Sie, dass, wie Kommentator Owen vorschlägt, "französische Pfannen" verkauft werden, die höhere Basen haben; Dies sind nicht wirklich Pfannen und werden normalerweise nicht mit Deckel verkauft, aber vorausgesetzt, Sie können eine finden oder improvisieren, würden sie halbwegs anständige Multitasker abgeben. Ich behaupte, dass gusseiserne Pfannen, obwohl sie größer sind, aufgrund ihres reaktiven Materials und Gewichts nicht annähernd so vielseitig sind - ich verwende meine immer nur zum Anbraten / Grillen.
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Benutzer24882