Zu dieser Frage habe ich noch eine Frage : Wie kommen Salmonellen in Eier ? Das sagt mir, dass Salmonellen meistens auf der Schale eines Eies zu finden sind. Eier werden jedoch so behandelt (normalerweise gewaschen), dass die meisten Eierschalen keine Salmonellen mehr enthalten.
Ich esse Eier, die ich von meiner Schwiegermutter bekomme, die ihre eigenen Hühner hat, also werden diese Eier nicht „behandelt“. Ich habe mich ein paar Dinge gefragt:
Wie hoch ist das Risiko, dass diese Eier Salmonellen enthalten? Ist dieses Risiko vernachlässigbar?
Sollte ich Supermarkteier verwenden, um Lebensmittel mit rohen Eiern darin zuzubereiten, z. B. Schokoladenmaus, und diese Eier nur für erhitzte Lebensmittel verwenden?
Wenn ein Risiko besteht, wie sollte ich die Schalen reinigen? (Die Verwendung von heißem Wasser ist für Eier natürlich keine Option).
Eine verwandte Frage könnte lauten : Ist es sicher, rohe Eier zu essen? . Die Antwort scheint ja zu sein, aber hier scheint es auch um „Supermarkteier“ zu gehen.
Wenn Sie die Eier roh benötigen, können Sie sie für 5 Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Das würde alle Bakterien auf der Schale abtöten und das Ei wäre innen noch roh. Legen Sie die Eier gleich in kaltes Wasser, damit sich das Ei nicht durch die Restwärme in der Schale aufheizt. Ich habe das viele Male versucht und die Eier kochen nicht. Wenn Sie die Eier Kleinkindern, Schwangeren oder Kranken servieren, sollten Sie stattdessen pasteurisierte Eier kaufen. Aber normalerweise ist es sicherer, Eier von Hühnern zu essen, die Sie aufziehen, als solche aus einer Fabrik, weil sie gesünder sind und ihr Immunsystem gut genug entwickelt ist, um die Salmonellen selbst abzutöten.
Die Gefahr einer bakteriellen Kontamination ist bei selbstgelegten Eiern viel geringer als bei kommerziell produzierten Eiern, genau wegen des Waschprozesses, den Eier in den USA durchlaufen.
Siehe die akzeptierte Antwort auf diese Frage:
Wie lange kann ich Eier im Kühlschrank aufbewahren?
Eier werden auf natürliche Weise mit einer Schutzschicht darauf gelegt, die Bakterien fernhält. Ein Ei hält sich schließlich lange in einem Nest.
Kommerziell produzierte Eier werden - ich nehme an aus kosmetischen Gründen - gewaschen, was diese Beschichtung zerstört und die porösen Eierschalen sehr anfällig für Bakterien macht.
Sie sollten Eier mit beschädigter Schale entsorgen, aber ansonsten können Sie die Eier Ihrer Schwiegermutter als viel sicherer betrachten als alle, die Sie im Supermarkt bekommen könnten.
Ihr Risiko ist wahrscheinlich geringer als das von Amerikanern, da Ihre Benutzerinformationen angeben, dass Sie sich in den Niederlanden aufhalten.
Europäische Hühner werden häufig gegen Salmonellen geimpft, was das Risiko deutlich senkt . Ich würde Ihre Schwiegermutter bitten, sich zu vergewissern, ob dies der Fall ist, insbesondere wenn sie sich in einem anderen Land befindet (z. B. wenn Sie sich in der Nähe der niederländisch-belgischen Grenze befinden).
Was Supermarkteier betrifft: Wenn sie ungekühlt verkauft werden, dann stammen sie auch von geimpften Hühnern und haben noch ihre Blüte. Das Risiko kann durch Ihre Supermarkteier leicht erhöht werden, da sie wahrscheinlich etwas älter sind und wahrscheinlich unter beengteren Bedingungen aufgezogen wurden.
TFD