Ich habe drei Eier in einer Pfanne aufgeschlagen und in einem von ihnen sah das Eigelb gesprenkelt aus und es sah aus wie wirbelnde weiße Bereiche im Eigelb. (Ich beziehe mich nicht auf das Chalaza-Strähnchen oder die Keimscheibe). Ich habe einen von ihnen gekocht und das Eigelb fing an, ein wenig rosa auszusehen, als es gekocht wurde. Ich ließ ein anderes schwimmen, bevor es riss, und es sank, stand aber leicht auf, war aber auch gesprenkelt, als es riss. Klingt das nach Bakterienwachstum?
Ihr Instinkt, sie nicht zu essen, war genau richtig. Wie Sie wahrscheinlich bereits wissen, schwimmt jede Art von Schwimmer, auch nur leicht, und Sie sind besser dran, sie in den Mülleimer zu werfen.
Was die Chalaza betrifft, so kann sie in einigen Eiern sicherlich stärker hervortreten, aber wenn Sie im Eigelb eine fleckige Verfärbung sehen, die nicht daran haftet, kann dies darauf hindeuten:
Entwurmungsmittel und Verbindungen Piperazin, Dibutylzinndilaurat und Citrat;
Das Antikokzidiose-Medikament Nicarbazin;
Bestimmte Antioxidantien wie Gallussäure und Gerbsäure;
Fütterung von Hühnern mit rohem Sojaschrot;
Kalziummangel in der Ernährung der Hennen;
Dünne Eierschalen;
Kann erblich sein.
Quelle: https://www.backyardchickens.com/articles/common-egg-quality-problems.65923/
Was die rosa Verfärbung angeht:
„Rosa oder schillerndes Eiweiß (Eiweiß) weist auf Verderb durch Pseudomonas-Bakterien hin. Einige dieser Mikroorganismen – die ein grünliches, fluoreszierendes, wasserlösliches Pigment produzieren – sind schädlich für den Menschen.“ Quelle: https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/egg-products-preparation/shell-eggs- from-farm-to-table/ct_index
Stephie
Padma