Ich möchte eine große Menge Mehrkornbrei-Mischung auf einmal herstellen, um kleine Mengen aufzubewahren und zu verwenden, wenn ich sie brauche. Das Rezept besagt, dass die fetteren Samen ranzig werden, wenn sie zu lange aufbewahrt werden, sagt aber nicht, wie lange das sein könnte.
Das Rezept beinhaltet:
Von diesen sind Leinsamen und Sonnenblumen am fettreichsten.
Wie lange kann ich diese und Samen im Allgemeinen aufbewahren?
Hier ist eine Website https://www.usaemergencysupply.com/information-center/self-reliance/storage-life-of-dry-foods#link7 , die viele der aufgeführten Punkte anspricht, aber leider nicht die meisten Sorge für Sie, die fetteren Produkte von Sonnenblumen- und Kürbiskernen.
Flachs nennen sie ein hartes Korn und setzen es mit Weizen und dergleichen auf 10-12 Jahre. Roggen, Hafer und Gerste klassifizieren sie als weiche Körner und 8-10 Jahre bei trockenen 70-Grad-Temperaturen. Niedrigere Temperaturen würden sich verlängern.
Ich würde denken, dass Kürbis und Sonnenblume erheblich niedriger sind und möglicherweise eher wie eine Nuss behandelt werden. Für eine sehr lange Lagerung kann eine Konservierung oder Vakuumversiegelung eine Option sein, um das 4+-Jahres-Stadium zu erreichen. Ich hatte mehrere Jahre altes Nussfleisch, das in Dosen eingefroren und dann mit nur minimalem Abbau über die anfängliche Erweichung hinaus, die durch das Erhitzen in der Dose verursacht wurde, eingefroren wurde. Jede Langzeitlagerung führt jedoch zu einer gewissen Verschlechterung. Um dies zu minimieren, möchten Sie kühl, trocken und ohne Sonnenlicht.
Sie können sie behalten, bis Sie den Geschmack nicht mehr mögen.
Die ersten Veränderungen in den Ölen setzen unmittelbar nach der Verarbeitung der Samen ein, es gibt also keine wirkliche Grenze zu sagen „bis dahin ist der Samen nicht ranzig, danach schon“. Es ist eine allmähliche Veränderung.
Wie lange die Änderung dauert, hängt von Dingen wie der Lagertemperatur, der Menge an Sonnenlicht auf den Samen, der Menge an Antioxidantien, die sie während des Wachstums produziert haben, dem Grad der Verarbeitung usw. ab. Kombinieren Sie dies mit dem Teil „allmähliche Änderung“ und wir können es nicht sagen Sie eine strenge Zeit. Es wird normalerweise in Monaten gemessen - nicht in Wochen und nicht in Jahren. Aber ich glaube nicht, dass wir viel konkreter werden können. Sie müssen sie einfach wegwerfen, wenn sie sich so verändert haben, dass Sie sie nicht mehr mögen. Alternativ können Sie einen Monats- oder 2-Monatsvorrat erstellen und ihn nach Abschluss wiederholen, auf diese Weise wird er wahrscheinlich nicht ranzig für Sie.
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