Was ist ein Ersatz für Papiertücher zum Abtupfen von trockenem Fleisch?

Mit Papiertüchern trocken zu tupfen ist wirklich verschwenderisch. Ich würde gerne trockenes Fleisch mit etwas wiederverwendbarem wie einem Küchentuch abtupfen, aber ich befürchte, dass einige der Bakterien darauf bleiben und es kontaminieren.

Gibt es einen Ersatz für Papierhandtücher?

Verwechseln Sie diese Frage auch nicht mit: Verwenden Sie Papier oder Stoffhandtücher?

Hier geht es um die Sicherheit bei der Verwendung eines wiederverwendbaren Trockenmaterials, nicht um die kulinarische Wirksamkeit.

IMO, die Verwendung von Musselin ist ungefähr dasselbe wie die Verwendung eines Küchentuchs, Sie müssen es immer noch anfassen, reinigen, desinfizieren ...
@Max: Technisch ja, aber ich denke, ein Musselin hinterlässt weniger Stoffe ("Haare", "Flusen") als ein Küchentuch, daher der Vorschlag. Ich habe es aber nie ausprobiert, deshalb nur als Kommentar hinterlassen. Sie können in einem Musselin kochen, was ich mit einem Küchentuch nicht tun würde.
Ich habe es noch nie versucht, aber das Reiben von Salz über das Fleisch sollte funktionieren. Ich weiß jetzt nicht, ob das weniger verschwenderisch wäre.

Antworten (5)

Es gibt nur vier Möglichkeiten, die ich außer Handtüchern (Papier oder anderem) kenne, um Fleisch zu trocknen:

  • Luftzirkulation
  • Zeit (in einer relativ trockenen Umgebung).
  • Hitze
  • Schwung

Die meisten Menschen meiden den Hitzeansatz, da Sie mit dem Garen beginnen, sobald es heiß genug ist, um Fleisch langfristig zu lagern. Einige Rezepte können in einem niedrigen Ofen beginnen, um die Oberfläche zu trocknen, sie dann entfernen, den Ofen auf eine höhere Temperatur vorheizen lassen und dann das Garen beenden. (da es schwierig ist, Rezepte zu geben, die wissen, wie schnell sich Ihr Ofen aufheizt).

Für Schwung musst du das Fleisch im Grunde so schnippen, dass das Wasser weggeschleudert wird. Das ist anfällig für viele Probleme (Loslassen des Fleisches sowie das Verspritzen von kontaminierter Flüssigkeit überall). Sie könnten eine Salatschleuder verwenden, aber wenn Sie dies tun, würde ich empfehlen, eine separate für Fleisch aufzubewahren, da Sie nicht riskieren möchten, andere Zutaten zu kontaminieren, die roh gegessen würden.

Für den Luftstrom können Sie ihn unter einen Lüfter mit niedriger Geschwindigkeit stellen ... vermeiden Sie hohe Geschwindigkeiten, damit Sie die Feuchtigkeit nicht zerstäuben und durch die Küche schleudern.

Oder Sie können die Lebensmittel in einen belüfteten Behälter geben und über Nacht in Ihrem Kühlschrank lassen ... möglicherweise mit einem batteriebetriebenen Ventilator im Kühlschrank, um die Luftzirkulation zu verbessern.

Da all diese Ideen Nachteile haben (Lebensmittelsicherheit, Zeit usw.), akzeptieren die meisten Menschen einfach die Verschwendung von Papierhandtüchern. Es gibt ein paar Fälle, in denen einer der anderen verwendet werden kann (Dehydrieren von Lebensmitteln, Versuch, eine Glasur zum Anrichten zu bekommen (z. B. Pekingente), trockenes Pökeln usw.), aber sie sind relativ selten.

Dies ist eine gute Antwort, kann jedoch die Luftstrom- / Zeitlösung etwas unterbieten, je nachdem, wo Sie leben. In meiner Gegend haben wir die meiste Zeit des Jahres ein sehr trockenes und warmes Klima, sodass ein Steak (zum Beispiel) direkt aus einer nassen Verpackung auf einem Kühlregal (für die Zirkulation) in der Regel in der gleichen Zeit ausreichend trocknet auf Raumtemperatur kommen.

Wenn Sie ein Küchentuch zum Trockentupfen von Fleisch verwenden, müssen Sie es nach einmaligem Gebrauch entsorgen (waschen), was nicht wirklich praktisch ist, wenn bei Ihnen zu Hause kein Waschtag ist. oder wenn Sie sich entscheiden, es (mehr oder weniger) alleine zu waschen, dann ist es eine Verschwendung von Wasser/Waschmittel/Energie.

Wenn es um Sicherheit geht, verwenden Sie Papierhandtücher; trockne das Fleisch, entsorge es.

Es ist praktisch billig, sicher, (mehr) ökologisch, wenn es aus Recyclingpapier hergestellt wird.

Anstatt "weiße" Papierhandtücher zu verwenden, könnten Sie braune Papierrollen verwenden, die billiger sind und die gleiche Arbeit leisten.

Würde die Verwendung von braunen Papierrollen das OP nicht mit demselben Problem belasten: Es ist verschwenderisch?
@WillemvanRumpt: Ja, aber die Energie, um sie herzustellen, ist geringer ... also wird weniger Energie verschwendet, es sei denn, sie müssen sie von weiter weg einsenden.
@Joe: Ja, ich verstehe, aber wenn Sie sich Sorgen um den durch Küchenpapier verursachten Abfall machen, ist es meiner Meinung nach kaum eine Verbesserung, es durch braunes Papier zu ersetzen. Obwohl das natürlich Sache des OP ist.
@WillemvanRumpt: Und Sie müssen bedenken, was heißes, sauberes Wasser kostet, um ein Stoffhandtuch zu reinigen. Es wird einige Bereiche geben, in denen Papierhandtücher tatsächlich weniger verschwenderisch sind als das Waschen eines Tuchs.
@ Joe: Stimmt. Und Sie müssen bedenken, was das Recycling von Altpapier kostet. Es gibt Szenarien, in denen kochendes Wasser tatsächlich weniger verschwenderisch ist als das Recycling von Papier. Ich sage es nicht, um ein Argument zu schaffen, aber die Anzahl der Variablen für beide Operationen ist so komplex, dass es so gut wie unmöglich ist, zu einer Recycling-Papier-Beats-Siedewasser-Schlussfolgerung zu kommen (oder umgekehrt).
Ab einer gewissen Familiengröße (oder nur einem Kleinkind) kann zu Hause jeder Tag „Waschtag“ sein!
Allein aus Sicherheitsgründen würde ich die örtlichen Gesundheitsvorschriften für Restaurants auf Fleischmanipulation überprüfen.

Obwohl ich es nicht ausprobiert habe, denke ich, dass es eine gute Lösung wäre, das Fleisch mit einem Musselin trocken zu tupfen. Es ist ein schönes, sauberes Material mit wenig bis gar keinem Faserverlust ("Haare", "Flusen", ich weiß nicht, welchen Begriff ich genau verwenden soll) als ein Küchentuch, und ich kann mir vorstellen, dass es immer noch die Arbeit erledigen würde.

Um es zu reinigen, müssten Sie es in kochendes Wasser legen und (vielleicht?) einen Tropfen Bleichmittel hinzufügen, damit es wieder sterilisiert wird. Ein qualitativ hochwertiger Musselin wird viel Leben in sich haben und ziemlich viel Missbrauch aushalten (einschließlich Kochen und Verwenden als Wringer zum Auspressen von Flüssigkeiten).

Ich würde sagen du hast zwei Möglichkeiten:

1. Kaufen Sie billige Papierhandtücher aus recyceltem Material und recyceln Sie diese nach Gebrauch.

2. Vorausplanen. Stellen Sie eine offene Schachtel Backpulver in Ihren Kühlschrank und lassen Sie es dort. Nehmen Sie das Fleisch mindestens eine bis anderthalb Stunden, bevor Sie es in die Pfanne geben möchten, aus der Verpackung. Legen Sie das Fleisch auf ein Gitter in Ihren Kühlschrank und lassen Sie die kalte, trockene Luft Feuchtigkeit von der Oberfläche des Fleisches entfernen. Et voila! Knochentrockenes Fleisch ohne Papierhandtücher.

Fügen Sie dem Recyclingstrom kein mit Lebensmitteln kontaminiertes Papier hinzu – die Recycler hassen das wirklich . Möglicherweise können Sie sie in einem kommerziellen oder kommunalen Kompostierungsprogramm kompostieren (wo sie es überwachen, um sicherzustellen, dass Krankheitserreger abgekocht wurden), aber ich würde nicht vorschlagen, fleischkontaminiertes Material zu Hause zu kompostieren. Das Backpulver, um die Luftfeuchtigkeit im Kühlschrank niedrig zu halten, ist jedoch eine gute Idee.
@Joe Alle meine gebrauchten Küchenpapierprodukte gehen zusammen mit allen anderen Lebensmitteln in meinen Kompostierungsstrom. Aber ich kompostiere nicht auf die Weise, die den amerikanischen Kompost-Enthusiasten am vertrautesten ist, I Bokashi

Lunchtüten aus braunem Papier trocknen Ihr Fleisch. Zerknüllen Sie es zuerst, um es weicher zu machen. Noch besser, das Huhn in die Beutel legen und leicht andrücken.

Was ist ein Ersatz für Papiertücher zum Abtupfen von trockenem Fleisch?
AntwortenHierDatenschutz-Bestimmungen1y, 0v