Was ist Hackfleisch?

Hier ist ein Bild von etwas rohem Hackfleisch aus dem Wikipedia -Artikel zu Hackfleisch , damit Sie es selbst sehen können. Im Grunde handelt es sich um Rindfleisch, das durch einen Fleischwolf gedreht wurde und sich hervorragend für die Herstellung von Taco-Fleisch, Hamburgern und dergleichen eignet.

Ja, es ist das gleiche wie Hackfleisch.

Amerikanisch versus englisch englisch.

Ich habe versucht, ein wenig darüber zu recherchieren, und ich weiß, dass "Hackfleisch" und "Hackfleisch" funktional ähnlich sind, aber ich versuche zu überprüfen, ob sie tatsächlich dasselbe sind (wie "Hackfleisch". " und "schleifen" sind unterschiedliche Prozesse.)

Da sie in unterschiedlichen Verfahren hergestellt werden, ist es möglich, dass es geringfügige Unterschiede zwischen den beiden gibt (geringfügige Abweichungen in der Textur). Und natürlich gibt es grobe vs. feine Mahlung, und gelegentlich können Sie eine wirklich grobe "Chili-Mahlung" bekommen. Ich habe noch nie in Großbritannien gelebt, daher weiß ich nicht, wie groß die Unterschiede in der Größe von Hackfleisch sind. Außerdem müssen Sie für Hackfleisch von guter Qualität die Fette sehr kalt halten, damit sie nicht schmelzen; Es ist möglich, dass dieses Hackfleisch nicht so viel Reibung aufweist, was dies weniger wahrscheinlich macht, aber ich kann nicht sicher sein, dass dies der Fall ist. (Kann jemand aus Großbritannien dazu etwas sagen?)

Und wir können auch den Begriff „Hamburgerfleisch“ einwerfen, das Rinderhackfleisch mit extra fettigen Zutaten ist, sowie „Hackbratenmischung“, die typischerweise eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch oder Rind, Schweinefleisch und Kalbfleisch und „Hackfleisch“ ist. das ist eine Kombination aus Fleisch, Obst und Alkohol.

Wenn ich Hackfleisch in amerikanischen Kochprogrammen gesehen habe, ist das Fleisch viel feiner als britisches Hackfleisch, nachdem es in einer Pfanne gebräunt wurde. Hackfleisch ist etwas stückiger.

Sie können auch die meisten Spezialfleischschneider bekommen, um jedes Stück Fleisch für Sie zu zerkleinern. Das meiste Rinderhackfleisch, das Sie im Supermarkt kaufen, wird aus minderwertigen Teilstücken hergestellt. Wenn Sie einen hochwertigeren Schnitt mahlen, haben Sie die erstaunlichsten Hamburger aller Zeiten. Ich habe nie Zeit, einen ganzen Rinderbraten zu kochen, also muss ich am Ende die meisten dieser größeren Stücke in das Hackfleisch geben, wenn ich einen Teil einer Kuh kaufe.

Nun, das ist ein leckerer Burger.

Mein Ehemann ist ein Koch und er sagt, dass Hackfleisch Wurstfleisch ähnlich ist. Mit anderen Worten, es ist eine Art Hackfleisch, das weniger grob oder fein gemahlen ist. Wenn Sie Ihr Hackfleisch massieren, wird es zu Hackfleisch. Hoffe das hilft x

Wenn Sie den altmodischen Fleischwolf verwenden, nennen die Amerikaner ihn Grinder, wir nennen ihn Fleischwolf, also muss es in den alten Tagen genau derselbe gewesen sein. Verschiedene Hackfleischqualitäten in England enthalten unterschiedlich viel Fett. Die beste Qualität hat kaum Fett!

Nur als Referenz, die offizielle US-Spezifikation von 7 CFR § 319.15

(a) Gehacktes Rindfleisch, Hackfleisch. „Chopped Beef“ oder „Hackfleisch“ besteht aus gehacktem frischem und/oder gefrorenem Rindfleisch mit oder ohne Gewürze und ohne Zusatz von Rinderfett als solchem, darf nicht mehr als 30 Prozent Fett enthalten und darf kein zugesetztes Wasser, Phosphate enthalten , Bindemittel oder Streckmittel. Bei der Verwendung von Rinderbäckchen (getrimmte Rinderbäckchen) zur Zubereitung von zerkleinertem oder gemahlenem Rindfleisch ist die Menge dieses Bäckchenfleischs auf 25 % begrenzt; und wenn die natürlichen Anteile überschritten werden, muss sein Vorhandensein auf dem Etikett, in der gemäß §317.2 dieses Unterkapitels erforderlichen Zutatenangabe, falls vorhanden, und anderweitig neben dem Namen des Produkts angegeben werden.

Ich war erfreut, dass die Spezifikation „ zugesetztes Wasser, Phosphate, Bindemittel oder Streckmittel “ verbietet und zu viel mit dem Fettgehalt herumspielt.

Vergleichen Sie das mit dem grausigen fabrizierten Steak weiter unten auf der Seite.