Was könnte ich für dieses Yakisoba-Gericht anstelle von Kohl verwenden?

Bei der Planung unserer Mahlzeiten für die Woche habe ich dieses köstlich aussehende Yakisoba-Rezept gefunden , das ich gerne ausprobieren würde. Das Rezept sieht gut aus, aber eine Sache macht mir Sorgen.

Kohl (~2 Blätter) gehackt

Es scheint eine Verschwendung zu sein, einen ganzen Kohlkopf für nur ein einziges Rezept zu kaufen. Daher würde ich gerne etwas anderes verwenden.

Es kann einen ähnlichen Geschmack haben oder den Rest des Gerichts ergänzen, aber mein Hauptziel hier ist es, etwas anderes als Kohl für dieses Rezept zu verwenden.

Ich weiß, dass ich den Kohl in einem anderen Rezept wiederverwenden könnte, aber ich habe bereits den Rest unserer Mahlzeiten für die Woche ausgewählt, und meine Frau hat bereits einige Lebensmittel gekauft, also heißt es entweder, eine andere Zutat oder eine andere Mahlzeit zu finden , oder den größten Teil eines Kohlkopfes verschwenden.

Also, was kann ich in diesem Gericht verwenden, das für ein Yakisoba-Gericht geeignet wäre?

Was hast du sonst noch für die Woche geplant? In dem von Ihnen zitierten Rezept hat die Zugabe von Kohl wahrscheinlich mehr mit der Textur als mit dem Geschmack zu tun. Könnten Sie ein Gemüse aus Ihren anderen geplanten Mahlzeiten verwenden? Alternativ könntest du es auch einfach weglassen.
Und auch wenn die Mahlzeiten für diese Woche geplant sind: Richtig gelagert sollte ein Kohlkopf ein paar Wochen halten – zwei oder mehr äußere Blätter abziehen, den Rest im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren.
@moscafj Es ist eigentlich ein Fünf-Tage-Plan. Heute Abend ist Take-Away, dann ein Gurken-/Käse-/Kirschen-/Kichererbsensalat mit Essigdressing, dann die Yakisoba, dann Niku Jaga (das den Kohl gebrauchen könnte, aber wir haben ihn noch nie gemacht), und wir haben es nicht getan entschied sich noch für ein Freitagsessen. Zugegeben, wir KÖNNTEN den Kohl in ein oder zwei dieser anderen Mahlzeiten geben, aber ich würde gerne wissen, ob es einen Ersatz gibt, den wir stattdessen verwenden könnten – insbesondere einen, bei dem wir nicht viel von etwas kaufen müssen, das wir nur verwenden ein wenig von.
@Zibbobz verwendest du grüne Bohnen im Niku Jaga? Bewahren Sie ein paar auf, um den Kohl in der Yakisoba zu ersetzen ... oder verwenden Sie eine Gurke. Mein Punkt vorhin war, dass Sie wahrscheinlich nur nach einem strukturellen Element suchen. In der Praxis würde ich einfach einen Kohl kaufen, wie Stephie vorschlägt ... und ihn dann im Menü der nächsten Woche verwenden.
@moscafj Das klingt eindeutig nach einer Antwort. Und obwohl wir derzeit nicht planen, grüne Bohnen im Niku Jaga zu verwenden, könnten wir dies tun.
Ich denke wirklich, dass Kohl neben den Nudeln und der Sauce die wichtigste Zutat der Yakisoba ist. Es verleiht eine Knusprigkeit und Frische, die mit der Textur der Nudeln und dem ziemlich starken Geschmack der Sauce kontrastiert. Ich würde kein Yakisoba ohne Kohl machen und eigentlich würde ich mehr als zwei Blätter hineingeben.

Antworten (2)

Aus puristischer Sicht ist Kohl ziemlich wichtig für die Wiedererkennbarkeit des gleichnamigen Gerichts (sowie der eingelegte Streichholz-Ingwer). Zusätzliche Zutaten über diese beiden hinaus sind weitaus austauschbarer (zumindest aus allgemeiner japanischer Sicht); der Kohl trägt tatsächlich eine ganze Menge Geschmack zu einem ansonsten unauffälligen Gericht bei. Tatsächlich deutet das Vorhandensein von nur zwei Blättern darauf hin, dass dies eine ziemlich kleine Portion ist.

Hier ist also eine Antwort "Wie man das Ersetzen vermeidet", gefolgt von einer Antwort zum Ersetzen.

Kohl überlebt in der Regel gut 2 Wochen im Kühlschrank, also würde ich mir darüber nicht allzu viele Sorgen machen. Es ist auch eine gute Garnierung, zerkleinert; Außerdem war es für Izakaya in Japan einige Jahre lang super trendy, rohen Kohl mit Miso-Paste (manchmal gesüßt) zu servieren. Ich kenne viele Geschäfte, die sogar einen halben Kopf verkaufen (in Japan ist es einfach, sogar einen viertel Kopf Kohl zu kaufen), oder Sie finden vielleicht eine kleine Packung vorgehackter, ungewürzter Krautsalatmischung, die normalerweise Kohl und Karotten enthält. Schließlich ist Kohl eine hervorragende Grundlage für eine vegetarische Suppenbrühe, also ist es eine großartige Möglichkeit, dafür zu sorgen, dass kein Überschuss verschwendet wird.

Die einzigen Ersatzstoffe, die einigermaßen zum Stil des Gerichts passen, sind andere Kohlvariationen (Bok Choi, Napa-Kohl, möglicherweise Kimchi) oder bestimmte knusprige Wurzeln wie Kohlrabi. Aber ehrlich gesagt lenken diese das Gericht in eine nicht-japanische Art von gebratenen Nudeln. Nicht, dass daran etwas auszusetzen wäre, aber die Textur- und Geschmacksunterschiede sind ziemlich ausgeprägt. Zur Not haben wir diese Substitutionen bei mir zu Hause vorgenommen, aber in diesem Fall ging es mehr darum, verfügbare Zutaten zu verbrauchen, als zu versuchen, eine Alternative zu finden.

Wenn Sie sich dieses Rezept ansehen, scheint es ein wenig schwerer für Karotten und leichter für Kohl zu sein als das, was wir zu Hause machen würden (und ich glaube nicht, dass wir normalerweise Frühlingszwiebeln oder Tokyo Negi in unserem verwenden und nur manchmal Zwiebeln enthalten), also sollten Sie es in Betracht ziehen einen höheren Kohlanteil in der eigenen Variante verwenden und das andere Gemüse reduzieren. Die meisten Rezepte für Yakisoba, die ich auf Japanisch finde, verwenden keine Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln.

Sie könnten Rosenkohl verwenden – im Grunde genommen Minikohl. Oder kaufe einfach den Kohl und starte einen Gefrierbeutel mit Gemüseabfällen, um deine eigene Gemüsebrühe für Suppen herzustellen. Viele Informationen dazu finden Sie online, wenn pflanzliche Abfälle für Sie ein Problem darstellen. Selbstgemachte Brühen sind viel schmackhafter und man weiß genau, was drin ist. Eine andere Alternative ist Grünkohl – Sie könnten das ganze Ding verwenden, weil es so stark kocht.

Obwohl ich dem Prinzip der Einsparung von Gemüseabfällen zustimme, bin ich mir nicht sicher, ob Rosenkohl dem Kohl so ähnlich ist.
Ich finde das eigentlich eine ziemlich vernünftige Alternative. Die Textur ist etwas zarter als ein Kohlkopf, aber es ist nah dran und kann oft in kleinen Mengen erworben werden.
@Zibbobz: dir ist klar, dass Rosenkohl aus derselben Familie stammt wie Kohl, oder? Das ist genau das, was ich verwende, wenn ich für einen koche. Da die Blätter tendenziell dünner sind, fügen Sie sie oft erst am Ende des Garvorgangs hinzu. (oder raspeln Sie es einfach dünn und kochen Sie es überhaupt nicht).
@Joe: kleine interessante Trivia zum Essen ... Rosenkohl ist eigentlich genau die gleiche Art wie Kohl! Brassica oleracea umfasst diese Sorten sowie Brokkoli, Blumenkohl, Grünkohl und Grünkohl.
@Joe Offensichtlich habe ich nicht oder ich hätte nicht gefragt. Aber das ist ziemlich interessant. :)
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