Was könnte ich in einer vegetarischen b'stilla verwenden?

Ich hätte gerne so ein Gericht mit Zucchini oder Pilzen. Kichererbsen klingen nach einer guten Idee, Butternusskürbis könnte auch gut sein. Süßkartoffel vielleicht.

Ich habe noch nie b'stilla gemacht (obwohl ich es vielleicht bald versuchen werde), aber nach einiger Erfahrung mit Reisgerichten aus dem Nahen Osten habe ich den folgenden Rat:

• Ernährung, Geschmack und Konsistenz sind wichtig.
• Kichererbsen sind ernährungsphysiologisch sehr gut und passen auch zu den regionalen Geschmacksrichtungen.
• Es ist wichtig, die Süße richtig hinzubekommen. Ich verwende normalerweise Zwiebeln und Karotten, fein gehackt und lange sautiert, zu denen ich die gekochten Kichererbsen hinzufüge.
• Das lange Kochen sortiert auch die Konsistenz.
• Sie können entweder auf den Vollfleischgeschmack verzichten oder versuchen, sich ihm mit Worcestershire-ähnlichen Aromen anzunähern. Ein kleines bisschen Tamarindenpaste und etwas süße Sojasauce werden viel dazu beitragen.

Ich habe Seitan probiert und die Konsistenz stimmt nicht.

Ich habe etwas zerkleinertes Soja-Zeug (das Hackfleisch simulieren soll) für diese Art von Dingen verwendet, aber Sie müssen es richtig würzen, da es so langweilig wie etwas sehr Fades ist.

Es würde gut funktionieren, rehydriertes TVP zu verwenden. Ich hatte veganen Shepherd's Pie und er behält während des Garvorgangs die Konsistenz bei, die Sie in der Pastete mit Pastilla / B'stilla-Fleisch (weniger) haben möchten. Das Bräunen des TVP könnte sich als schwierig erweisen, aber wenn Sie eine Art Bodenkombination mit einem wilden Pilz (wie Cremini) und Rüben herstellen, könnte es dazu führen, dass es zu einer sehr ähnlichen Textur wie das Fleisch in Pastilla bräunt.