Welche Lebensmittel verursachen mit Sicherheit niemals eine Lebensmittelvergiftung?

Es gibt fast kein Lebensmittel, das garantiert sicher ist. Wenn es einen Nährwert für einen Menschen hat, hat es auch einen Nährwert für viele Mikroorganismen, von denen einige humanpathogen sind.

Außerhalb der FATTOM-Regel können Sie also F bereits wegwerfen: Sie können das Essen nicht entfernen. A ist auch kein guter Kandidat – kein Lebensmittel ist von Natur aus sauer genug, und obwohl es Lebensmittel gibt, die durch Säure konserviert werden, kann ein Fehler bei der Verarbeitung dazu führen, dass das Lebensmittel gefährlich ist. Außerdem gibt es einige Bakterien und Schimmelpilze, die in ziemlich sauren Umgebungen gedeihen (obwohl nur wenige von ihnen Krankheitserreger sind). Sauerstoff ist noch schlimmer, da Botulinum anaerob und sehr gefährlich ist. Auch wenn Sie die Konservendose öffnen, kann sie erneut kontaminiert werden.

Zeit und Temperatur sind recht gut, aber sie sind keine Garantie für keine Lebensmittelvergiftung. Erstens sind Verarbeitungsfehler üblich. Zweitens können Sie das Essen nicht in einem normalen Topf sterilisieren, und die verbleibenden Bakterien vermehren sich weiter, noch bevor es ausreichend abgekühlt ist, um es zu essen. Und wenn es vor dem Kochen kontaminiert wurde, können die Krankheitserreger temperaturstabile Toxine produziert haben, bevor Sie das Essen gekocht haben.

Feuchtigkeit ist wahrscheinlich der einzige Faktor, der absolut sichere Lebensmittel hervorbringen kann. Die meisten dehydrierten Lebensmittel sind nicht 100 % sicher. Beef Jerky, Rohschinken, Dörrobst, Nüsse und ähnliches können bei unsachgemäßer Lagerung leicht giftigen Schimmel bilden. Je nachdem, wie viel Wasser bei der Konservierung entfernt wurde und wo Sie wohnen, kann sich das Küchenregal als „unsachgemäße Aufbewahrung“ entpuppen. Mehl ist auch ziemlich sicher, aber Sie müssen es kochen, und das gekochte Produkt ist wiederum nicht garantiert sicher.

Die einzigen Lebensmittel, die absolut sicher sind, sind diejenigen, die von Anfang an keine Feuchtigkeit hatten und die bakterizid bleiben, wenn sie etwas Feuchtigkeit aus der Luft aufnehmen. So können Zucker (entweder granuliert oder Bonbons), Salz und reines Öl als sicher vor Krankheitserregern erklärt werden, aber nicht vor einer Art Fabrikunglück, bei dem Giftstoffe den Zucker und das Öl kontaminiert haben können. Ein Proteinpulver mag in diese Kategorie fallen, ich bin mir nicht ganz sicher, wie wenig Feuchtigkeit ausreichen würde, damit ein Schimmel darauf wächst.

Und vergessen Sie nicht, dass Sie sich durch den Umgang mit Lebensmitteln mit kontaminierten Utensilien oder Fingern mit Krankheitserregern des Verdauungstrakts anstecken können, auch wenn diese keine Chance bekommen, eine Kolonie in der Nahrung zu bilden. Sie könnten Ihren Speisesaal im Prinzip nach OP-Standards sauber halten, aber auch in Operationssälen bekommen Menschen Infektionen.

Ernährung ist für diese Website kein Thema, daher werde ich nicht die Weisheit diskutieren, nichts als Zucker, Öl, Salz und abgekochtes Wasser zu essen, um garantiert pathogenfreie Lebensmittel zu essen. Für mich persönlich lohnt sich der Tausch absolut nicht.

Bild: Spiritus ist ein polnischer Wodka mit 98 Vol.-% Alkohol. Ich denke, es ist so steril, wie es nur möglich ist.

Lebensmittel mit sehr hohen Konzentrationen an Chemikalien sind typischerweise schlechte Lebensräume für Bakterien und Schimmelpilze. Artikel mit hohem Zucker-, Salz- oder Alkoholgehalt sind normalerweise sicher. Sie haben wahrscheinlich reinen Zucker und Salz im Haus, aber andere Lebensmittel mit hohem Zuckergehalt sind Honig, Sirup, Sirup und einige Marmeladen.

Es ist möglich, dass diese Lebensmittel feucht werden und somit Bakterien oder Schimmelpilze auf der Feuchtigkeit wachsen können. Ein Marmeladenglas kann auf seiner Oberfläche einen feuchten Fleck entwickeln, der leicht zuckerhaltig, aber nicht zu zuckerhaltig ist und daher ein großartiger Lebensraum für viele Käfer ist.

Das Sicherste, was mir einfällt, sind starke Alkohole wie Wodka, Whiskey, Rum, Brandy usw. Diese haben alle genug Alkohol, um sich selbst und alles andere, mit dem sie in Kontakt kommen, steril zu halten. Auch Wein und Bier sind stark genug, um steril zu bleiben.