Oft bin ich beim Blindbacken immer unsicher, ob der Teig fertig ist oder nicht. Ich lege immer ein Stück Folie zwischen Kruste und Reis.
Gibt es eine einfache Möglichkeit, die Mitte der Kruste zu überprüfen, oder muss ich mich auf das Timing verlassen oder den Reis oben entfernen, um zu sehen? Den Reis zu entfernen ist schwierig, ohne eine Sauerei zu machen, daher würde ich gerne ein paar Tipps hören :-)
Angenommen, Sie legen ein Stück Folie zwischen die Kruste und den Reis, heben Sie einfach eine Kante an, um es zu überprüfen.
Sie können Frischhaltefolie anstelle von Folie verwenden, dann schrumpft sie, wenn sie in den heißen Ofen gestellt wird, an den Rändern ein wenig und zieht die Oberseite fast ein, damit sie den Reis ein wenig enthält. Dies kann es einfacher machen, den Reis hinein- und herauszuheben. Die Frischhaltefolie schmilzt aber nicht. Die Frischhaltefolie muss jedoch breit genug sein, oder wenn nicht, müssen Sie einige Schichten überlappen. Noch einfacher zu verwendende Bohnen, da weniger zu holen sind, wenn etwas schief geht....
Je nachdem, welche Dose du verwendest, benötigst du möglicherweise überhaupt keine Füllung.
Die Hauptgründe für die Verwendung von Bohnen/Reis beim Blindbacken sind, zu verhindern, dass sich Lufteinschlüsse unter dem Gebäck ausdehnen, wodurch der Boden aufgeht, und um zu verhindern, dass das Gebäck schrumpft. Sie geben nicht an, welche Art von Gebäck Sie herstellen, aber bei einem einfachen Mürbeteig müssen Sie sich meiner Meinung nach keine Gedanken über das Schrumpfen machen. Und ich verwende eine Tortenform mit losem (separatem) Boden, die es nicht nur kinderleicht macht, die Torte nach dem Kochen herauszuholen, sondern auch nicht luftdicht ist, sodass Sie nicht das Problem mit Luftblasen haben. Wenn Sie keine solche Form haben, können Sie den Boden der Teighülle auch einfach mit einer Gabel einstechen, damit die Luft entweichen kann.
Jumoel
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Stefan Paulger