Ich möchte anfangen, mein eigenes Salatdressing zu machen, weil ich all das Zeug nicht mag, das sie in verarbeitete Lebensmittel tun. Ich möchte jedoch, dass meine Dressings länger als nur ein paar Tage im Kühlschrank halten. Welche Arten von Konservierungsmitteln (hoffentlich natürliche) kann ich verwenden, um hausgemachte Salatdressings haltbar zu machen?
Was ist ein "schlechtes Konservierungsmittel"?
Die wichtigsten heute verwendeten Konservierungsstoffe sind Ascorbinsäure, Zitronensäure, Ethanol, Salz, Natriumnitrat (rosa Salz), Zucker und Essig – die alle seit Jahrhunderten verwendet werden und außer bei übermäßigem Gebrauch nicht als schädlich angesehen werden
Seltsame chemische Konservierungsmittel werden oft nur mit seltsamen chemischen Inhaltsstoffen verwendet, bleib bei den Grundlagen und es wird dir gut gehen
Pasteurisierung, elektrische Impulse und andere Wärmebehandlungen werden kommerziell eingesetzt und verleihen Produkten diese erstaunliche Haltbarkeitsdauer. Ohne spezielle Ausrüstung und Überwachungssysteme sind sie zu Hause schwer zuverlässig zu reproduzieren
Ihr hausgemachtes Dressing hält lange genug im Kühlschrank, damit Sie sich langweilen und einen neuen Geschmack wünschen :-)
Ihre selbstgemachten Salatdressings halten sich im Kühlschrank bestimmt länger als ein paar Tage. Selbstgemachtes Salatdressing ist laut Still Tasty zwei Wochen im Kühlschrank haltbar.
Ihr Salatdressing wird sich jedoch trennen, wenn Sie keinen Emulgator hinzufügen. Ein abgetrenntes Salatdressing muss nur noch einmal angemischt werden, was ein Erwärmen des Dressings erfordern kann, wenn das Fett beginnt, sich zu verfestigen.
Übliche Emulgatoren sind Senfpulver, Honig und Eigelb (obwohl letzteres seine eigenen Probleme in Bezug auf Gesundheitsrisiken mit sich bringt, es sei denn, Ihr Salatdressing wird erhitzt).
Rumtscho