Wie lange ist Hartkäse im Kühlschrank haltbar?

Ich hatte verschiedene Hartkäsestücke, hauptsächlich Parmesan, für unterschiedlich lange Zeit in meinem Kühlschrank. Einige so lange wie 3+ Monate.

Ich habe nie offensichtliche Anzeichen von Verderb gesehen und bin nach der Verwendung des Käses nie von einer Lebensmittelvergiftung getroffen worden. Aber meine Frau ist sehr misstrauisch, wenn sie Lebensmittel verwendet, die länger als eine Woche im Kühlschrank waren.

Gibt es eine allgemein akzeptierte Haltbarkeitsdauer für diese Hartkäsesorten?

Posten als Kommentar, weil es für eine Antwort nicht maßgeblich genug ist: Meine Erfahrung stimmt mit Ihrer überein. Ich kaufe große Stücke Parmesan, die 4-6 Monate halten. In dieser Zeit werden sie hart und trocken, aber ich hatte noch nie Probleme mit Schimmel oder Verderb. Sie haben einfach zu viel Salz und kein Wasser zum Verderben.
SO wird 2 Jahre alter gereifter Cheder nach einer Woche im Kühlschrank schlecht – muss ein ziemlich fieser Kühlschrank sein!

Antworten (4)

Hartkäse (z. B. Parmesan) hält sich nach der Entnahme aus der Verpackung normalerweise mehrere Monate im Kühlschrank. Je größer der Brocken, desto länger hält er. Sollte sich außen Schimmel bilden, einfach abschneiden und weiterverwenden. Es gibt keinen Grund, guten Parmesan wegzuwerfen.

Quellen variieren. Einige sagen, dass Sie bis zu sechs Monate ungeöffnet haben, geöffnet 3-4 Monate. Andere sagen nur ein paar Wochen nach dem Öffnen.

Sie können feststellen, ob Ihr Käse schlecht geworden ist, indem Sie nach Schimmel suchen. Ob es austrocknet, erkennen Sie an den dunklen Flecken. ( Quelle ).

Eine Möglichkeit, Ihre Frau zu besänftigen, besteht darin, Ihren Hartkäse einzufrieren. Hartkäse verliert nach dem Einfrieren am wenigsten an Geschmack und Textur und ist daher bessere Kandidaten als andere Käsesorten.

Einfrieren! Brilliante Idee. Wahrscheinlich kann ich sie in diesem Zustand noch genauso gut verwenden. Vielen Dank!
Oh mein Gott, einen Käse einzufrieren ... was für eine Blasphemie! Ich würde abstimmen, wenn ich genug Popularität hätte ...
Das Einfrieren von Käse verändert tatsächlich die Textur. Gefrorener Käse ist viel bröckliger. Wenn du vorhast, es zu reiben, wird das wahrscheinlich nicht viel ausmachen, aber wenn du vorhast, es in Scheiben zu schneiden, solltest du es vielleicht vermeiden, es einzufrieren.

Das ist von Person zu Person und Kühlschrank zu Kühlschrank unterschiedlich. Es hängt von vielen Faktoren ab, wie z.

  • Das Alter des Käses beim Kauf;
  • Ob es geöffnet wurde oder nicht (die Haltbarkeit sinkt nach dem Öffnen drastisch );
  • Die Menge an Feuchtigkeit im Käse;
  • Die Feuchtigkeitsmenge in Ihrem Kühlschrank;
  • Die Zeit, die der Luft ausgesetzt war (falls geöffnet);
  • Die Qualität des Siegels (falls wieder versiegelt).

Usw. Ich kann persönlich bezeugen, dass sowohl Reggiano als auch Grana Padano Schimmelpilze nach nur zwei Wochen in meiner Käseschublade (ja, ich habe eine ganze Schublade für Käse) nach dem Öffnen und mindestens 3 Monaten ungeöffnet wachsen. Ungeöffnet hält er vielleicht länger als 3 Monate, aber Käse liegt bei mir nie so lange ungeöffnet herum...

Da es bei dieser Frage jedoch um Hartkäse geht, ist es hilfreich zu wissen, dass Schimmel kein Deal-Killer ist . Im Gegensatz zu Weichkäse, bei dem Schimmel Wurzeln bilden und sich im Inneren ausbreiten kann (auch wenn Sie ihn nicht sehen können), kann Schimmel im Allgemeinen nur auf der Oberfläche eines Hartkäses wachsen. Wenn Sie es also in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt haben und nach ein paar Wochen Schimmel sehen - machen Sie sich keine Sorgen! Schneiden Sie einfach die Form ab und lagern Sie sie erneut.

Ich habe geöffneten Käse auf diese Weise bis zu 2 Monate haltbar gemacht, indem ich einfach die äußeren Schichten abgeschnitten habe, die anfangen, Schimmel zu bilden. Wenn Sie gewissenhaft damit umgehen, müssen Sie nichts wegwerfen.

Danke für die ausführliche Antwort! Tolle Informationen hier.
Wenn ich nach 2 Wochen Schimmel auf Reggiano oder Grana Padano finde, würde ich es mit ziemlicher Sicherheit auf etwas anderes in meiner Käseschublade zurückführen oder die Käseschublade muss selbst gründlich gereinigt werden (es könnte helfen, härtere Käsesorten separat aufzubewahren, damit die Luft in der Nähe ist). weniger feucht). Denken Sie daran, dass ein sauberer Kühlschrank Lebensmittel viel länger hält als ein schmutziger.
@vwiggins, das ist sicherlich möglich, es ist nicht so, dass irgendein Bereich des Kühlschranks luftdicht ist. Wenn es Ihnen hilft zu wissen, dass in meinem Fall sowohl die Schublade als auch der Kühlschrank regelmäßig gereinigt werden (ein bis zwei Monate im Monat), also würde ich beides definitiv nicht als schmutzig einstufen.

Weichkäse hält normalerweise mindestens 2 Monate in meinem Kühlschrank, aber Hartkäse hält 5 mal so lange

Wie lange ist Hartkäse im Kühlschrank haltbar?
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