Wie man Buttercreme andickt, ohne mehr Zucker hinzuzufügen

Ich habe nach diesem Rezept ein Buttercreme-Frosting für Brownies gemacht . Da das Frosting auf Brownies geht, muss es dicker sein als auf so etwas wie einem Cupcake. Normalerweise glasieren wir die gesamte Pfanne mit Brownies und schneiden die Brownies dann in mundgerechte Quadrate.

Aber dieses Rezept kommt dünner heraus, als ich es mir für die Brownies gewünscht hätte. Unser übliches Rezept erfordert die doppelte Menge Zucker, aber das macht es wirklich süß. Bei diesem Rezept überwiegt die Süße.

Gibt es noch etwas, mit dem ich das Frosting andicken kann, ohne es zu süß zu machen?

Hast du es mal mit Kühlen versucht?

Antworten (1)

Es sieht aus wie ein paar ähnliche Rezepte in Ihrem Link dort, aber Sie könnten es ein bisschen dicker machen, ohne die Süße zu erhöhen, indem Sie 1) die Menge an Likör leicht verringern oder 2) ein wenig ungesüßtes Kakaopulver hinzufügen [aber von natürlich wird es dann braun und schokoladig] oder 3) etwas mehr Maisstärke hinzufügen [da Puderzucker sowieso Maisstärke enthält] ... oder eine Kombination der oben genannten. Gehe natürlich erstmal locker.

Ich werde es mit Maisstärke versuchen. Ich war versucht, es zu versuchen, aber ich zögere ein wenig.
@MichaelDotKnox Die Maisstärke (ca. 3 Gew.-%) in Puderzucker soll das Zusammenbacken stoppen. Das Hinzufügen mit dem Puderzucker hilft nicht dabei, Ihre Glasur zu verdicken, Maisstärke muss in einer Flüssigkeit gekocht werden, damit sie geliert.
@DebbieM. - Ich würde denken, es sollte funktionieren, um es wie ein Pulver zu verdicken, da es die Mischung weniger feucht macht und um Wasser konkurriert - mechanische Verdickung, nicht chemisch. Ich würde denken, dass eine Glasur aus "Puderzucker, Maisstärke entfernt" etwas dünner wäre, da ihr 3% ihres Gewichts fehlen (kleiner Volumenunterschied, aber es könnte einen Unterschied machen, wenn das Ziel darin besteht, mit Süße zu affen). Das Kochen lässt es eine Flüssigkeit verdicken, die überproportional zu ihrer Größe ist, sicher, aber in einer Paste oder Glasur sollte es ungefähr gleich dick sein wie andere Pulver.
@Megha - Sie haben Recht, aber rohe Maisstärke hat einen bestimmten Geschmack. Ich kann es oft in Glasuren und Glasuren schmecken, die Puderzucker verwenden. Das Hinzufügen von einem oder zwei Esslöffeln könnte den Geschmack des Zuckergusses wirklich nachteilig beeinflussen.
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