Ich liebe meine Brotmaschine. Wenn das Brot jedoch mit dem Backen fertig ist, bricht das Entfernen aus der Maschine das Brot dort, wo sich der Paddel befindet. Ich weiß, dass das Paddel in das Brot eingebettet ist und es das Brot ein wenig brechen wird. Ich suche nach Ideen, wie ich das verhindern oder zumindest verkleinern kann.
Sollte ich:
Früher habe ich den Paddel vor dem zweiten Aufgehen entfernt, um ein Brechen des Brotes zu vermeiden. Ich habe keine andere gute Möglichkeit gefunden, dies zu tun.
Ich bin neu in diesem "Hobby backen mit einem Brotbackautomaten". Ich stand vor der gleichen Herausforderung und experimentiere gerade, um den besten "Trick" zu finden, um zu vermeiden, dass die Maschinenpaddler unansehnliche Eindrücke hinterlassen; Daher möchte ich mit Ihnen teilen, was ich im Wesentlichen durch Experimente „erkannt“ und einiges durch Lesen bestätigt habe:
Grundsätzlich wird der Brotbackautomat zum Backen von Brot und Kuchen verwendet; für Kuchen ist die Lösung einfach und geradlinig. Einfach, weil die Kuchenzutaten, wenn sie gemischt werden, in einen halbflüssigen Zustand gelangen; Um die Paddel vor dem Backzyklus oder gleich zu Beginn zu entfernen, können Sie einfach Folgendes tun:
Verwenden Sie einen Küchenhandmixer (Schneebesen) mit geeignetem Design und setzen Sie ihn so in die Pfanne ein, dass das große Ende so etwas wie ein Netz um den/die Brotbackenflügel bildet, und ziehen Sie ihn vorsichtig nach oben. Sie sollten damit experimentieren, wenn die Pfanne der Brotbackmaschine (B/M) leer ist und die Maschine ausgeschaltet und vom Stromnetz getrennt ist.
Was Brote angeht, habe ich mit dem Entfernen der Paddel zu verschiedenen Zeiten während des Betriebs der Brotbackmaschine experimentiert, aber immer vor dem Backzyklus oder wenn er gerade begonnen hatte. Ich muss sagen, dass ich immer noch experimentiere, um den absolut richtigen Zeitpunkt dafür zu finden; und ich glaube, es ist nur logisch, diese Angelegenheit mit dem Verständnis anzugehen (und zu experimentieren), dass verschiedene B / M unterschiedliche Zeiten haben, wann die Schaufeln am besten entfernt werden, damit das Brot nicht beeinträchtigt wird. und tatsächlich bin ich heute auf diese sehr interessante Seite gestoßen, die sich auf diesen speziellen Punkt bezieht:
http://blog.kingarthurflour.com/2015/02/17/successful-loaves-from-your-bread-machine/
Ich fürchte, die beste Antwort könnte sein, Ihre Brotmaschine aufzurüsten. Neuere Designs haben Paddelformen, die das Brechen des Brotes minimieren sollen. Ich habe sogar Schaufeln gesehen, die sich flach zusammenklappen lassen, wenn sie sich nicht bewegen, um nicht einmal im Brot stecken zu bleiben. Keine Ahnung wie gut das funktioniert.
Ich liebe meine Brotmaschine, es ist großartig, Zeit zu sparen, aber ich backe nie darin. Ich mag es, wenn meine Brote aussehen, als hätte ich sie tatsächlich gebacken. Es ist nur ein winziger zusätzlicher Schritt, um den Brotbackautomaten die ganze harte Arbeit erledigen zu lassen, dann die Brote zu formen und im Ofen zu backen.
Ich stelle meinen Timer immer so ein, dass er vor dem endgültigen Aufgehen und Backen ausgeht (die Aufschlüsselung der Programmzeit befindet sich in der Nähe der Rückseite der Anleitung und des Rezepthefts meiner Maschine). Zu diesem Zeitpunkt öffne ich den Deckel, ziehe den Teig heraus, entferne das Paddel und setze es dann wieder ein Teig und schließen Sie den Deckel wieder. Die Maschine geht durch das letzte Aufgehen und Backen und das einzige Loch im Laib hat die Größe einer Schraube. Perfekt!
Paddel stecken? Bevor Sie beginnen, geben Sie einen erbsengroßen Klecks Backfett in das untere Loch des Paddels. Schieben Sie das Paddel auf die Welle. Ich mache das seit sechs Monaten. Wenn das Brot ausgekippt ist, können Sie das Paddel mit Ihrem Ofenhandschuh greifen und abziehen.
Dies hängt von Ihrem Brotbackautomaten und dem Paddeldesign ab. Ich habe ein sehr altes, das ich als Backup behalte, das ein flaches Paddeldesign hat, das das Brot bricht, egal was passiert. Aber neuere Designs sollten sauber herauskommen und tatsächlich im Brotbackautomaten bleiben, wenn das Brot entfernt wird.
Aber selbst bei den neueren, besseren Designs, wenn die Antihaftbeschichtung sich abnutzt, beginnt der Paddel am Brot zu haften und wird immer schwieriger zu entfernen. Wenn Sie ein neueres Design haben, aber es im Brot klebt und schwer zu entfernen ist, ist die Antihaftbeschichtung wahrscheinlich abgenutzt und Sie haben mehr Glück mit einem neuen Ersatzpaddel.
Um ein neues Ersatzpaddel zu finden, googeln Sie einfach die Marke und den Modellnamen der Brotbackmaschine und das Wort Paddel.
TFD