Wie viel % Vol. behält Wodka bei Zimmertemperatur, wenn er in einem offenen Behälter gelassen wird?

Als Chemiker würde ich sagen, dass die Frage wirklich unmöglich zu beantworten ist.

Das Wesentliche ist, dass bei einem Wasser/Ethanol-Gemisch beide Komponenten verdampfen. Wenn die Flüssigkeit also lange genug weggelassen wird, verdunstet die Flüssigkeit vollständig.

Die Atmosphäre enthält im Wesentlichen kein Ethanol, sodass ein Gleichgewicht zwischen der gesamten Atmosphäre und dem Ethanol in einem Glas niemals erreicht werden kann. Es gibt Wasser in der Atmosphäre (auch bekannt als Feuchtigkeit), sodass die Verdunstung von Wasser verzögert oder vollständig verhindert werden könnte, wenn die "lokale" Feuchtigkeit 100% beträgt. Aber wenn die "lokale" Feuchtigkeit nicht bereits 100% beträgt, wird auch kein Gleichgewicht zwischen der Flüssigkeit und dem atmosphärischen Wasser erreicht.

Reines Ethanol hat einen höheren Dampfdruck und verdunstet daher schneller als reines Wasser (bei 0 % Luftfeuchtigkeit). Das Wesentliche ist also, dass sich die Wasser/Ethanol-Zusammensetzung der Flüssigkeit ändert, wenn Flüssigkeit verdunstet. Damit ändert sich auch die relative Verdunstungsrate von Wasser und Ethanol.

Bezüglich der Verdunstungsrate gibt es eine Reihe nicht spezifizierter Parameter.

• Wie viel Volumen im Vergleich zur exponierten Oberfläche? Flüssigkeit verdunstet also langsamer aus einem hohen, schmalen Glas als aus einem kurzen, breiten.

• Temperatur? Je höher die Temperatur, desto schneller die Verdunstung.

• Luftströme? Wenn Sie einen Ventilator verwenden, um Luft über das Glas zu blasen, erfolgt die Verdunstung viel schneller, als wenn kein Ventilator verwendet wird.

Die Antwort eines anderen Kommentators, dass, wenn der Raum nicht in der Lage ist, eine Gleichgewichtskonzentration von Ethanol zu erreichen, das gesamte Ethanol aus dem Glas verdampft, ohne an einem bestimmten Punkt anzuhalten, ist absolut richtig. (Insbesondere bei atmosphärischem Druck und 20 Grad Celsius wären dies etwa 5,8 % Ethanol in der Atmosphäre – und ich denke, Sie würden es wahrscheinlich bemerken, wenn die Luft, die Sie atmen, 5,8 % Alkohol wäre.)

Als jemand, der genau diese Frage aus Neugier gegoogelt hat, nachdem er ein mehrere Tage lang ausgelassenes Glas Wodka getrunken hat und sich derzeit ziemlich beschwipst fühlt, kann ich persönlich bestätigen, dass dies nicht die vollständige Geschichte ist. Sie sehen, der Gleichgewichtszustand (dh der Zustand, dem sich dieses System im Laufe der Zeit von Natur aus nähert) ist ein Zustand, in dem das gesamte Ethanol aus Ihrem Glas verdunstet ist. Dies sagt uns jedoch absolut nichts über die Ratean dem dies geschehen wird. Sie sehen, wenn die Ethanolkonzentration abnimmt, nimmt auch die Verdunstungsrate ab. Ich gebe zu, dass ich mich in Chemie nicht gut genug auskenne (mein Hintergrund ist Chemieingenieurwesen), um konkrete Zahlen darüber zu liefern, wie die Rate sinken wird, aber intuitiv sollte es ziemlich offensichtlich sein, dass dies der Fall wäre. Wenn der Gleichgewichtszustand darin besteht, dass kein Ethanol in der Tasse vorhanden ist, dann ist die thermodynamische Antriebskraft sicherlich umso größer, je weiter Sie von diesem Zustand entfernt sind. Die Rate könnte auch durch eine Reihe anderer Faktoren verlangsamt werden (wie der andere Kommentator erwähnt), wie z. B. die Form des Glases oder das Muster der Luftströmungen in Ihrem Raum.

Nun, wie der andere Kommentator erwähnt, müssten wir viel mehr Informationen kennen (vor allem die Zeit, für die Sie es gelassen haben), um harte Zahlen darüber zu liefern, wie viel Ethanol in Ihrer Tasse verbleibt, aber ich wäre es Wetten, dass, solange noch eine nennenswerte Menge Flüssigkeit in der Tasse ist, immer noch genug Alkohol vorhanden ist, um Sie zumindest beschwipst zu machen. Erwarten Sie nur nicht, dass es immer noch bei 40 % liegt.

Ich habe einige subjektive empirische Daten: Ein Freund hustetvon mir etwa 2 Unzen gewürzten Rum in einen offenen 5-Unzen-Plastikbecher in einem geschlossenen Fahrzeug für etwa 8,5 Stunden geben. Die Temperatur war an dem fraglichen Tag mit 75F hoch, und ich würde sagen, das Fahrzeug erreichte wohlige 95F. Das Gebräu schien deutlich weniger stark, aber am Ende immer noch deutlich alkoholisch zu sein. Außerdem war nach Abschluss dieses zufälligen Experiments ein berauschendes Rumaroma im Fahrzeug. Ich fand diese Diskussion ungefähr dasselbe. Folgendes denke ich basierend auf meiner Beobachtung: Die Wasserlinie (leicht zu erkennen aufgrund des roten Farbtons des Getränks und der weißen Tasse) war weniger als ein Zehntel von der Oberseite der Flüssigkeit entfernt. Wenn NUR Ethanol verdunstet wäre, und das bezweifle ich sehr, dann hätte der ABV von 40 % auf 30 % steigen können. Das würde ich als obere Erwartungsgrenze nehmen.

Die allgemeine "Faustregel" für Ihr durchschnittliches ABV-Bier lautet, dass das Bier, wenn es über Nacht (12 Stunden) ausgelassen wird, den Alkoholgehalt in der ersten Nacht um 30% und jede Nacht danach immer weniger reduziert, wenn sich das Alkoholverhältnis zu unterscheiden beginnt. Schnaps/Spirituosen haben eine andere Konzentration, so dass sie zwar immer noch "etwas" verlieren, aber letztendlich auf unbestimmte Zeit oder zumindest für extrem lange Zeiträume mit wenig bis gar keiner merklichen Wirkung stehen gelassen werden können.

Ich bin kein Wissenschaftler oder Sesselchemiker; und diese Regel könnte sehr wohl ein Ammenmärchen sein; aber das ist typisches nutzloses Wissen eines Barkeepers, das ich mir über die Jahre angeeignet und immer wieder gehört habe.

Bei Zimmertemperatur verdunstet kein Alkohol, also sind 40 % Wodka morgens 40 %.

Alkohol verdunstet bei 174 Grad, nur Kochen kann den Alkohol reduzieren.