Wie viel Wasser wird für den Mehlteig bei der Herstellung von Chapati benötigt?

Dies ist für ein indisches/pakistanisches Chapati-Rezept.

Woher weiß ich, ob ich bei der Teigzubereitung die richtige Menge Wasser verwendet habe? Hier ist keine Hefe beteiligt. Was mache ich, wenn ich zu viel Wasser hinzugefügt habe?

Als ich den Teig vor ein paar Tagen zum ersten Mal im Leben gemacht habe, habe ich versucht, ein Verhältnis von Mehl zu Wasser von 2: 1 zu verwenden. Es wurde jedoch nicht das gesamte Wasser verwendet, um Mehl mit einem höheren Verhältnis herzustellen. Ziemlich viel Wasser war übrig, als ich fertig war. Es ist schwer, genau zu sagen, wie viel Prozent übrig geblieben sind.

Selbst nachdem ich ihn mehr als eine Stunde stehen gelassen hatte, als ich anfing, die Chapatis zuzubereiten, war der Teig zu klebrig, und ich denke, das liegt daran, dass mehr Wasser als nötig hinzugefügt wurde.

Antworten (2)

Bei der Herstellung von Chapattis gibt das Rezept möglicherweise eine Menge Wasser an, aber es wird wahrscheinlich auch sagen, dass Sie möglicherweise nicht alles brauchen. Sie sollten es also nach und nach hinzufügen.

Zum Beispiel sagt das Rezept, das ich verwende, dass Sie für 225 g (8 Unzen) Mehl 110 ml Wasser "sehr ungefähr" verwenden und es nach und nach hinzufügen, "bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist und Sie einen weichen, geschmeidigen Teig haben". Dann ruht der Teig 15 Minuten. Ich habe eigentlich meine Zweifel an den Umrechnungen in diesem Rezept, aber die Methode ist wichtiger, damit es immer funktioniert.

Die Zitate stammen aus The Curry Secret – Kris Dhillon

Wie Sie wissen, wird Teig für Chapatti ohne Hefe geknetet, Butter wird mit einfachem Wasser geknetet, sodass Sie mehr Wasser hinzufügen müssen, um ihn zu kneten. Ich würde empfehlen, Wasser in kleinen Mengen hinzuzufügen und zu kneten, wenn Sie wissen, wann er fertig ist

  1. es klebt nicht mehr an deinen Händen
  2. Es ist weich genug, dass Sie Ihre Finger leicht in den Teig stecken können.
es klebt nicht an meinen Händen? Du meinst, wenn es fertig ist kniend. Liegt das daran, dass es nicht zu viel Wasser hat?
Wenn Sie Wasser zu Mehl hinzufügen, wird es klebrig, wenn Sie es mit den Händen kneten. Dies bedeutet, dass es zusätzliche Feuchtigkeit aufgenommen hat und nicht zu wässrig ist. Es ist weich genug, dass Sie Ihre Finger leicht in den Teig stecken können. bedeutet, dass es nicht zu trocken ist.
Wie viel Wasser wird für den Mehlteig bei der Herstellung von Chapati benötigt?
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