Das sieht aus wie Schweinenacken oder -schulter ohne Knochen. Am besten bereitet man ihn zu, indem man ihn grillt oder backt.

Das sieht genauso aus wie das, was wir mit der Aufschrift "Schweinebuttsteak" kaufen. Es ist ein Schulterschnitt und sehr aromatisch. Es ist sowohl mit Knochen als auch ohne Knochen erhältlich. Und da die von Ihnen beschriebene Dicke weniger als einen Zoll beträgt, klingt es sicherlich so.

Wir bereiten es auf viele verschiedene Arten zu, sehr ähnlich wie wir Schweinekoteletts zubereiten würden. Sie sind großartig in der Pfanne gebraten, gegrillt und paniert und gebraten.

Wir bevorzugen diese eigentlich gegenüber normalen Schweinekoteletts, da sie würziger und feuchter sind.

Eher Bauch als Kotelett

Es ist schwierig, sicher zu sein, woher dieser Schnitt kam, obwohl er wie eine Schulter aussieht. Auf jeden Fall ist es eindeutig fettig und eher wie Bauch als wie Lende, also wären Sie mit Rezepten für Bauch besser bedient als für Kotelett.

Einen solchen Schnitt zu schmoren ist wahrscheinlich die beste Wahl.

Posten Sie keine, nur weil die meisten Archivfotos kopiert sind, aber eine schnelle Bildsuche nach "rohem Schweinesteak" wird Ihnen sehr ähnliche Bilder liefern. Dieser könnte etwas schräger geschnitten sein als viele andere, um die Knochenentfernung zu erleichtern. Es neigt dazu, fettig zu sein, wie Sie sehen, und kann Bindegewebe haben und ist in der Tat normalerweise von der Schulter, manchmal näher an der Lende. Ähnlich im Geschmack wie Hackfleisch, kann aber härter sein. Kann gegrillt, in der Pfanne angebraten, geschmort oder in vielen Pfannengerichten geschnitten verwendet werden. Ich würde eher empfehlen, schnell bei starker Hitze oder Schmoren zu kochen. Der Geschmack kann sehr gut sein, aber das Bindegewebe kann ein Problem sein. Deshalb ist die Schulter oft das Ziel von Wurst.

Viele Menschen (ich bin einer) bevorzugen oft den Geschmack gegenüber vielen Koteletts, aber der Kampf gegen das Fett und das potenzielle Bindegewebe schreckt andere ab. Wenn es also eher wie ein Kotelett gekocht wird, würde ich definitiv empfehlen, nicht zu lange zu kochen, um die potenzielle Zähigkeit hervorzuheben.