Bleibt der Champagnergeschmack erhalten, wenn man einen Löffel in die Flasche hängt?

Das ist eine Geschichte, die mir schon oft erzählt wurde: Wenn Sie den Geschmack und das Funkeln einer geöffneten Flasche Champagner bewahren möchten, müssen Sie nur einen (silbernen) Löffel in den Flaschenhals hängen.

Ich habe diesen Trick immer angewendet, aber kürzlich hat mir jemand gesagt, dass es eigentlich ein Mythos ist.

Also fing ich an, im Internet danach zu suchen, fand aber keine wirklich zufriedenstellende Antwort auf die Frage, ob es sich um einen Mythos handelt oder nicht. Ich habe diese Studie gefunden, die behauptet, es sei ein Mythos, aber auch, dass es tatsächlich besser ist, einen Löffel in die Flasche zu hängen, als die Flasche neu zu verkorken.

Kennt also jemand (wissenschaftliche) Beweise, die diese Behauptung (wider)legen? Und wenn es widerlegt ist, vielleicht auch eine Möglichkeit, den Geschmack und das Funkeln einer geöffneten Flasche Champagner tatsächlich zu bewahren.

Ich bin mir nicht sicher, wie "offiziell" Sie die Ergebnisse von MythBusters betrachten würden - aber ihre Ergebnisse sind hier zusammengefasst: mythbustersresults.com/special1 , wo sie "busted" sagten.
@Warren, warum machst du das nicht zu deiner Antwort?
weil es Mythbusters sind, nicht gerade wissenschaftlich fundierte Experimente (obwohl man sich fragen sollte, ob so etwas bei etwas so Subjektivem wie Geschmack überhaupt möglich ist).

Antworten (2)

Nun, ich bin mir nicht sicher, wie ich „Geschmack und Glanz“ quantifizieren soll, aber wenn „Glanz“ Kohlensäure bedeutet, scheint Straight Dope dies HIER getestet und festgestellt zu haben, dass es fehlt. Ihre Methode war einfach:

  • Öffnen Sie drei Flaschen Champagner
  • Verkorken Sie einen, lassen Sie einen offen und hängen Sie eine silberne Kette in den letzten (sie hatten keinen Löffel, der klein genug war, um hineinzupassen)
  • Morgens ein Kondom darüber stülpen und schütteln, um zu sehen, wie weit sich das Kondom aufbläst

Die wiederverkorkte Flasche überlief das Kondom, die offene Flasche blähte es auf, aber die Flasche mit der Silberkette wollte es nicht aufblasen, egal wie sehr sie die Flasche schüttelten.

Die Wine Lover's Page hat dies auch HIER getestet und festgestellt, dass sowohl eine offene Flasche als auch eine mit einem silbernen Löffel im Mund ihre Kohlensäure über Nacht beibehielten (man wundert sich über den Test von Straight Dope).

Sie haben bereits den Stanford-Bericht gefunden (der ziemlich erzählerisch und nicht schlüssig war) und @warren, der mit der Mythbusters-Bewertung "busted" verknüpft ist.

Um die Sache noch komplizierter zu machen, haben wir DIESEN Bericht, in dem einige Leute Fotos von Champagner machten, der offen gelassen und mit einem Löffel aufbewahrt wurde, und dann die gegossenen Gläser digital auf Blasenzahl und -größe untersuchten ... und sie kamen zu dem Schluss, dass die Die Löffelmethode hat mehr Blasen bewahrt!

Das ist ungefähr alles, was ich über den "Mythos" finden kann.

In Bezug auf die Lagerung scheint die empfohlene Methode ein luftdichter Spezialverschluss für kohlensäurehaltige Weine zu sein, wie sie HIER und HIER erwähnt werden . Ich weiß nicht, an welche "Experten" ich mich in Bezug auf die Lagerung von Champagner wenden soll, da es keine wirklich wissenschaftliche Literatur dazu gibt ... aber sie stellen solche Stopfen zumindest speziell für Champagner her, also gehe ich davon aus, dass die Leute sie wirklich benutzen.

Also ich denke, es gibt (noch) keine endgültige Antwort auf diese Frage. Danke für deine Antwort, ich warte noch ein wenig ab, ob jemand anderes etwas einfallen lässt, und dann akzeptiere ich es.
Ja, das scheint einfach eines dieser Dinge zu sein, bei denen sich niemand genug darum gekümmert hat, ein "echtes" Experiment durchzuführen. Dieser aus Stanford war so hoffnungsvoll, aber jedes bisschen davon war wischiwaschi über die Methode und die Mechanismen, die am Werk waren, dass es wirklich nicht so hilfreich war. Schade!

Die Ergebnisse von MythBusters sind hier zusammengefasst: http://mythbustersresults.com/special1 , wo sie "busted" sagten.

Bleibt der Champagnergeschmack erhalten, wenn man einen Löffel in die Flasche hängt?
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