Haben alle neuen gusseisernen Pfannen und Bratpfannen eine Schutzbeschichtung, die entfernt werden muss?

http://whatscookingamerica.net/Information/CastIronPans.htm

Alle neuen (nicht altes Kochgeschirr aus Gusseisen) Pfannen und Bratpfannen aus Gusseisen haben eine Schutzbeschichtung, die entfernt werden muss.

Sind diese Informationen korrekt? Was bringt es, ein gewürztes Kochgeschirr aus Gusseisen zu kaufen, wenn wir das Gewürz dann entfernen müssen?

Einer solchen Aussage des Herstellers würde ich in erster Linie vertrauen. Die Lodge-Website bezieht sich nur auf das Vorwürzen, es gibt keine Erwähnung einer Schutzschicht, die entfernt werden muss. Die Aussage von whatscookingamerica.net wird nicht unterstützt.
@KristinaLopez Ich lebe in Indien. Hier gibt es nirgendwo ein Etikett.

Antworten (2)

Diese Beschichtung ist nicht dasselbe wie ein Gewürz.

Eisen rostet an der Luft. Zum Kochen würzen Sie es und es verhindert das Rosten. Einige Hersteller verkaufen ihr Kochgeschirr aus Eisen bereits eingebrannt, andere verwenden andere Arten von Beschichtungen, um Rost zu vermeiden. Diese andere Beschichtung kann aus Wachs oder Erdölprodukten wie Paraffin bestehen. Sein einziger Zweck ist es, die Pfanne für die Zeit, die sie in Lagern und Lagern verbringt, luftdicht zu verschließen. Es würde während des Kochens schmelzen und sich mit Ihrem Essen vermischen. Daher können Sie es nicht anstelle von Gewürzen verwenden.

Aber Sie können eine Pfanne nicht "auf" der Wachsbeschichtung würzen. Das echte Gewürz würde am Wachs haften bleiben, und wenn das Wachs schmilzt, löst sich das Gewürz. Daher müssen Sie die Wachsbeschichtung entfernen, bevor Sie ein normales Gewürz aus polymerisiertem Öl herstellen.

Wenn Sie eine Pfanne gekauft haben, die statt mit Wachs beschichtet wurde, können Sie sie verwenden, ohne sie entfernen und erneut einbrennen zu müssen.

Wie erkennt man, ob es sich um eine echte Beschichtung oder um Wachs handelt?
@AnishaKaul Real Seasoning ist ein dunkles Rotbraun, fast schwarz. Die anderen Beschichtungen können nicht in einem Satz beschrieben werden, da es verschiedene Möglichkeiten gibt, aber die gängigsten sind transparent, sodass die Pfanne eine mattgraue Farbe hat und sich wie eine Kerze anfühlt. Wenn der Hersteller nicht "vorbehandelt" auf die Verpackung geschrieben hat, würde ich im Allgemeinen davon ausgehen, dass es nicht gesalzen ist und dass die vorhandene Beschichtung entfernt werden muss.
@rumtscho, dein letzter Kommentar fasst es sehr gut zusammen - vielleicht kannst du das zu deiner Antwort hinzufügen. :-)
Okay, also habe ich heute den Wok mit Stahlwolle geschrubbt, und später, als er getrocknet war, habe ich mit dem Finger darüber gerieben und festgestellt, dass etwas schwärzliches Pulver an meinen Fingern klebte. Zeigt das etwas an?
Meine Güte, der zweite und dritte Satz hier sind falsch und kommen auch von einem Moderator, der es besser wissen müsste. Erstens rostet Eisen nicht, wenn es nur der Luft ausgesetzt wird, es braucht einen Elektrolyten, um die Elektronen zu bewegen, um Eisenoxid zu bilden, und dieser Elektrolyt ist Wasser. Zur Rostbildung auf Eisen sind Wasser und Luft erforderlich. Zweitens dient das Würzen nicht dazu, das Rosten zu verhindern, sondern um eine Antihaftbeschichtung bereitzustellen, die aus polymerisiertem Fett und Öl gebildet wird. Tut tut, schlechte und sachlich falsche Informationen.
@spiceyokoko Die Luftfeuchtigkeit in der Umgebungsluft reicht aus, damit Eisen und einige Stahlsorten rosten. (Edelstahl wird rostfrei genannt , weil es nicht rostet, im Gegensatz zu z. B. blauem Stahl). Also ja, Hersteller beschichten die neu gegossenen Pfannen mit Wachs, weil die Pfannen auf dem Weg vom Werk zum Kunden verkauft würden. Zweitens hat das Würzen viele Gründe, und einer davon ist genau der, dass eine ungewürzte Pfanne nach einiger Zeit, wenn sie ungestört in einem Küchenschrank steht, rostet. Die Antihaft-Oberfläche ist ein netter Nebeneffekt des Würzens und somit ein zweiter Grund, aber nicht der einzige.

Ich habe dieses Set vor ein paar Tagen bekommen und es hat eine Schutzbeschichtung, also nehme ich an, dass die Antwort ja ist

Das mag bei manchen Pfannen der Fall sein, aber nicht bei allen Pfannen. Der Schlüssel ist, zu verstehen, was Sie gekauft haben und ob es eine erforderliche Anleitung für den ersten Gebrauch gibt oder nicht.
Haben alle neuen gusseisernen Pfannen und Bratpfannen eine Schutzbeschichtung, die entfernt werden muss?
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