Bagels: Alternative zu Maismehl auf dem Backblech?

Ich mache zum allerersten Mal Bagels und dachte, ich hätte Maismehl ... Ich habe es nicht. Ich habe Mais-Muffin-Mischung, aber kein Maismehl.

Die Anweisungen besagen, Maismehl auf die Backbleche zu streuen. Gibt es eine andere gängige Küchenzutat, die auch funktionieren würde? Oder sollte ich einfach ein bisschen Mais-Muffin-Mischung verwenden?

EDIT: Jetzt, wo ich nicht mehr in Panik bin, fällt mir ein, dass ich Polenta und Grütze habe. Einer von denen würde gut funktionieren, oder?

Ich habe Polenta verwendet ... Ich wünschte, ich hätte stattdessen Mehl verwendet, weil die Polenta-Stücke ziemlich groß sind. Maismehl steht jetzt auf der Einkaufsliste und muss gekauft werden, bevor ich wieder Bagels mache.

Um die Dinge nicht zu verwirren, aber ich dachte tatsächlich, Ihre Idee als Option zu haben, wäre nützlich. Dann können die Leute darüber abstimmen, um ihre Meinung darüber zu äußern, ob es eine gute Idee ist oder nicht.
@JustRightMenus - Ich würde mit beiden gehen, obwohl ich mir vorstelle, dass Sie tatsächlich das feinere der beiden wollen, wenn eines feiner ist.
Ja, Polenta oder Grütze werden gut funktionieren. Sie sind nur anders gemahlenes Maismehl.
Soll das nur ein Verkleben verhindern? Was ist mit Pergamentpapier?
@Ocassi: Das ist eine gute Idee, aber nicht der aktuelle Kontext der Stackexchange-Sites. Es würde den Leuten im Wesentlichen erlauben, mit einer Frage „Reputation-Farm“ zu machen: Jede Antwort, die positiv bewertet wird, bringt dem Fragesteller Reputation ein, was nicht wirklich die Absicht ist. Sie sollten dies als Verbesserungsanfrage auf der Meta-Site posten, da es als Werkzeug ähnlich wie das Community-Wiki von Nutzen ist.
@Dave: Bitte sehen Sie sich die FAQ an. Es spricht nichts dagegen, Ihre eigene Frage zu beantworten. Es wird sogar gefördert.
@Dave, zu Hobodaves Kommentar, siehe Diskussion unter meta.cooking.stackexchange.com/questions/321/…
@hobodave: Ja, das ist mir bewusst. JRM beantwortete ihre Frage nicht, sie setzte sie in einer Antwort fort; dann bearbeitete sie ihre Frage, um dies widerzuspiegeln, und löschte ihre Antwort. Dann schien mir, dass @Ocaasi vorschlug, dass sie eine Frage und eine oder mehrere Antworten postet, über die die Leute abstimmen können, wie z. B. "Soll ich A, B oder C machen?" Vielleicht habe ich da zu viel hineingelesen.

Antworten (5)

Ich hätte es mit Grieß, Polenta oder Grütze versucht. Wenn der Mahlgrad zu groß ist, können Sie immer noch eine kleine Kaffeemühle verwenden, um ihn etwas feiner zu machen.

Mais-Muffin-Mischung enthält im Allgemeinen andere Zusätze wie Zucker, Backpulver oder Soda, also hättest du das wahrscheinlich nicht auf der Außenseite deiner Bagels verwenden wollen!

Ich wünschte, ich hätte an die Mühle gedacht! Wir haben einen für Kaffee und einen für alles andere.

Ich würde keine Mais-Muffin-Mischung verwenden, da darin Backpulver enthalten ist und möglicherweise nicht lecker ist! Verwenden Sie etwas Mehl. Das funktioniert gut für Pizza, also sollte es auch gut für Bagels sein.

Jetzt, da Sie bearbeitet haben, um zu sagen, dass Sie Polenta und Grütze haben, sind diese eine noch bessere Option.
Mehl ist nicht gut für Pizza, es neigt zum Anbrennen, die meisten nehmen Grieß. Nur ein Kopf hoch.

Maismehl hat oft eine festere, "körnigere" (in Ermangelung eines besseren Wortes) Textur als Mehl. Ich würde als Ersatz das gröbste Mehl verwenden, das Sie zur Hand haben.

Polenta ist wahrscheinlich die beste Option für einfaches Maismehl. In den letzten 3 Stunden hättest du aber wahrscheinlich zum Laden rennen können :)

Ja, leider habe ich nicht gemerkt, dass ich kein Maismehl hatte, bis ich die erste Ladung Bagels aus dem kochenden Wasser genommen und auf die Backbleche gelegt habe … die Backbleche, auf denen Maismehl hätte sein sollen.
@JustRightMenus Ich denke, die angemessene Antwort in diesem Fall ist "Panik!"

Der Grund, warum die meisten Rezepte wie dieses gegen Maismehl empfehlen, ist, dass Mehl im Ofen verbrennt. Ich habe jedoch festgestellt, dass Ihre Backware gut wird, wenn Sie sehr kleine Mengen Mehl verwenden. Tatsächlich könnte es dem Gericht ein wenig Charakter verleihen.

@duallain Meinst du "gegen Mehl empfehlen", nicht "gegen Maismehl empfehlen"?
Bagels: Alternative zu Maismehl auf dem Backblech?
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