Erhöht rotes Fleisch das Risiko von Herzerkrankungen?

Es ist allgemein bekannt, dass der Verzehr von rotem Fleisch das Risiko für Herzkrankheiten erhöht. Es gibt viele Studien, die darauf hindeuten, dass dies wahr sein könnte, aber es gibt auch viele Studien, die darauf hindeuten, dass dies möglicherweise nicht der Fall ist.

Ein Bericht des Harvard Health Blog aus dem letzten Jahr diskutierte dies. Nicht nur darüber, was (in rotem Fleisch) die Ursache sein könnte, herrscht Uneinigkeit, auch verschiedene andere als gesund anerkannte Lebensmittel enthalten erhebliche Mengen derselben Substanzen, die oft die Schuld tragen. Und im Fall von verarbeitetem rotem Fleisch (das eindeutig ein negativer Faktor für die Herzgesundheit ist) scheint der eindeutige Zusammenhang mehr mit dem hohen Salzgehalt von verarbeitetem rotem Fleisch zu tun zu haben als mit irgendeiner natürlich vorkommenden Substanz im Fleisch selbst.

Gibt es also eine moderne Wissenschaft, die die wahrscheinliche Abnahme anderer gesünderer Lebensmittel in Diäten mit hohem Verzehr von rotem Fleisch berücksichtigt, wenn sie das Risiko für die Herzgesundheit bewertet? Wie wir wissen, spielen Proportion und Menge eine ebenso große Rolle für die Wirkung dessen, was wir essen, wie unsere Zusammensetzung. Beispielsweise ist bekannt, dass Vitamin E und andere Antioxidantien (Dinge, die sehr gesund sind) bei übermäßigem Verzehr tatsächlich Krebs fördern. Angesichts der widersprüchlichen Beweise für die Rolle von rotem Fleisch bei der Förderung von Herzkrankheiten scheint es möglich, dass der wahre Schuldige tatsächlich eher die Gesamternährung als ein bestimmtes Gift ist.

Nicht sicher ob ich verstehe. Stellt sich die Frage, ob es eine moderne Wissenschaft gibt, die 1) das Risiko von Herzerkrankungen bewertet UND zwischen 2a) dem Verzehr von rotem Fleisch und 2b) dem Verzicht auf andere, gesündere Lebensmittel als Quelle unterscheidet? Wie würde man ein Experiment konstruieren, um das anzugehen? Wie bringt man jemanden dazu, rotes Fleisch zu essen, ohne auf einen anderen Bestandteil der Ernährung zu verzichten? Oder auf rotes Fleisch verzichten, ohne die Kalorien durch eine andere Quelle zu ersetzen? Über einen ausreichend langen Zeitraum? Ohne die verwirrende Variable des potenziellen gesundheitlichen Nutzens der Gesamtkalorienreduzierung?
Um dies negativ zu beantworten, müsste sich jemand jede wissenschaftliche Studie ansehen, die jemals über den Zusammenhang zwischen rotem Fleisch und Herzerkrankungen geschrieben wurde, und feststellen, dass diese spezielle Frage nie angesprochen wurde. Ich bezweifle, dass einer von uns die Zeit oder Energie hat, eine so umfassende Umfrage durchzuführen. Ich halte es jedoch für wahrscheinlich, dass die Frage nicht angesprochen wurde, denn wenn ja, hätte inzwischen jemand positiv geantwortet.
@TomBarron 1) Es gibt einen Unterschied zwischen der Unterscheidung zwischen einer Erhöhung der Menge A und einer Verringerung der Menge B und pedantisch. Es ist einfach, Gruppen zu untersuchen, die sich ansonsten identisch ernähren und identische Mengen verschiedener Testsubstanzen (z. B. rotes Fleisch, Fisch, Kartoffeln, Tofu) einsparen. Es werden Metastudien verwendet, um nach einem statistisch signifikanten Unterschied zwischen den beobachteten gesundheitlichen Auswirkungen von Diäten ohne Nährstoffgehalt und gängigen Ernährungsprofilen mit hohem Fleischgehalt zu suchen. Und das ist nur um einige zu nennen. 2) Sie könnten dasselbe über jede Frage sagen, ob es Beweise gibt.
Das interessiert mich eigentlich mehr: „Vitamin E und andere Antioxidantien (Dinge, die sehr gesund sind) sind dafür bekannt, dass sie bei übermäßigem Verzehr tatsächlich Krebs fördern.“ Hast du dazu ein paar Quellen?

Antworten (3)

Ja, es erhöht das Risiko für chronische Krankheiten, einschließlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Der Verzehr von rotem Fleisch ist mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebssterblichkeit verbunden. Der Ersatz von rotem Fleisch durch andere gesunde Proteinquellen ist mit einem geringeren Sterblichkeitsrisiko verbunden.

Quelle: Pan A, Sun Q, Bernstein AM, Schulze MB, Manson JE, Stampfer MJ, Willett WC, Hu FB. Verzehr von rotem Fleisch und Sterblichkeit: Ergebnisse aus 2 prospektiven Kohortenstudien. Arch Intern Med. 9. April 2012;172(7):555-63. doi: 10.1001/archinternmed.2011.2287. Epub 12. März 2012.

Ein hoher Verzehr von rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch wurde mit einem erhöhten Risiko für mehrere chronische Krankheiten in Verbindung gebracht. ... In einer Dosis-Wirkungs-Metaanalyse war der Verzehr von verarbeitetem Fleisch und rotem Fleisch insgesamt, aber nicht von unverarbeitetem rotem Fleisch, auf nichtlineare Weise statistisch signifikant positiv mit der Gesamtmortalität assoziiert. Diese Ergebnisse weisen darauf hin, dass ein hoher Verzehr von rotem Fleisch, insbesondere von verarbeitetem Fleisch, die Gesamtmortalität erhöhen kann.

Quelle: Larsson SC, Orsini N. Verzehr von rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch und Gesamtmortalität: eine Metaanalyse. Am J Epidemiol. 1. Februar 2014;179(3):282-9. doi: 10.1093/aje/kwt261. Epub 22. Oktober 2013.

Du weisst. Diese Studien müssen sich um das kümmern, was sie "rotes Fleisch" nennen. Magere rote Fleischstücke sind zum Beispiel viel gesünder als fette Stücke. Ich bin wirklich vorsichtig mit Studien, die "rotes Fleisch" übergeneralisieren, um jeden Teil des Tieres zu umfassen und nicht zwischen verschiedenen Teilstücken zu unterscheiden.
In einer Dosis-Wirkungs-Metaanalyse war der Verzehr von verarbeitetem Fleisch und rotem Fleisch insgesamt, aber nicht von unverarbeitetem rotem Fleisch, auf nichtlineare Weise statistisch signifikant positiv mit der Gesamtmortalität assoziiert. Sie haben Ihre eigene Frage mit diesem Zitat beantwortet, die Verarbeitung ist das, was in dieser Studie schädlich ist.

Frage: Erhöht rotes Fleisch das Risiko von Herzerkrankungen?

Meine Antwort: Der Verzehr von rotem Fleisch war in einigen, aber nicht allen Studien mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen verbunden, was darauf hindeutet, dass eine übliche Zutat für rotes Fleisch, wie Natrium oder andere Konservierungsstoffe, eher als rotes Fleisch selbst das eigentliche Risiko darstellt Faktor.

http://circheartfailure.ahajournals.org/content/7/4/552.long Eine prospektive Studie bei schwedischen Männern, 2014

... der Verzehr von verarbeitetem rotem Fleisch, aber nicht von unverarbeitetem rotem Fleisch, mit einem erhöhten Risiko für Herzinsuffizienz verbunden ist.

In der obigen Studie umfassten die vorgeschlagenen, aber noch nicht bewiesenen Risikofaktoren in verarbeitetem Fleisch Konservierungsstoffe: Natrium, Nitrite und Phosphate.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2803089/ Fleischaufnahme und Mortalität: eine prospektive Studie mit über einer halben Million Menschen, 2009

Der Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch war mit einem leichten Anstieg der Mortalität durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden.

In einigen Studien wurde rotes Fleisch nicht mit Herzerkrankungen in Verbindung gebracht:

http://www.nel.gov/vault/2440/web/files/DietaryPatterns/DPRptFullFinal.pdf Systematische Überprüfung, 2014

Hinweise auf eine Beziehung ... gekennzeichnet durch rotes und verarbeitetes Fleisch ... und ein erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind begrenzt und weniger konsistent.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19364995 Systematische Überprüfung, 2009

Es liegen keine ausreichenden Beweise für einen Zusammenhang vor für die Aufnahme von ... gesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren ... Fleisch, Eiern und Milch [und dem Risiko einer koronaren Herzkrankheit].

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22333876 Eine prospektive Studie in Japan, 2012

Ein moderater Fleischkonsum von bis zu ~100 g/Tag war bei beiden Geschlechtern nicht mit einer erhöhten Sterblichkeit aufgrund von ischämischer Herzkrankheit, Schlaganfall oder totaler Herz-Kreislauf-Erkrankung verbunden

Auch gesättigte Fettsäuren (normalerweise reich an rotem Fleisch) werden möglicherweise nicht mit Herzerkrankungen in Verbindung gebracht

http://annals.org/article.aspx?articleid=1846638&resultClick=3 Systematische Überprüfung, 2014

Aktuelle Beweise unterstützen nicht eindeutig kardiovaskuläre Richtlinien, die ... einen niedrigen Verzehr von insgesamt gesättigten Fetten fördern.

Anscheinend ist der Zusammenhang zwischen Herzerkrankungen und rotem Fleisch gefunden. Es ist L-Carnitin. Kurz gesagt, es gibt Darmbakterien, die L-Carnitin „fressen“ und eine Substanz namens TMAO produzieren, die Atherosklerose verursacht. Weitere Informationen finden Sie auf dieser Seite oder googeln Sie einfach „L-Carnitin TMAO

Hier ist ein Zitat aus diesem Link: „Diese neue Forschung war gut gemacht und überzeugend, aber es ist noch zu früh, um zu entscheiden, dass dieses Molekül, TMAO, beim Menschen Atherosklerose verursacht oder dass dies für einige der Assoziationen von Fleischkonsum und Risiko verantwortlich ist. ”
Ich denke, es sind ziemlich überzeugende Ergebnisse. Aber du hast Recht, es ist nicht schlüssig. Die Ablehnung ist also fair genug.
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