Ersatz für Palmzucker

Was ist normalerweise der beste Ersatz für Palmzucker ? Ich bin mit braunem Zucker oder Melasse davongekommen, wenn ich wirklich keine Zeit habe, das eigentliche Zeug zu besorgen.

Honig, Kristallzucker, Ahornsirup sind andere, die ich ausprobiert habe, aber sie scheinen nicht so effektiv zu sein wie die beiden Hauptprodukte, die ich verwende.

Habe ich einen offensichtlichen Ersatz vergessen oder gibt es eine einfache Möglichkeit, Palmzucker schnell herzustellen, die ich stattdessen tun sollte?

Erklären Sie, welches Ergebnis Sie mit Palmzucker anstelle von anderen verfügbaren Zuckern erzielen möchten.
Das Karamell-Finish hat es zusammen mit diesem braunen Zuckergeschmack. Ich denke, brauner Zucker ist so ziemlich meine Antwort, aber ich war neugierig, ob es etwas Besseres gibt.

Antworten (1)

Ich glaube nicht, dass Sie etwas Besseres können als hellbraunen weichen Zucker! Es hat einen ähnlichen Geschmack, einen ähnlichen Feuchtigkeitsgehalt (obwohl der Feuchtigkeitsgehalt von Palmzucker von einer dicken Honigtextur bis zu einem festen Block stark variiert), eine ähnliche Farbe und karamellisiert auf ähnliche Weise.

Eine immer engere Option ist Jaggery, der fast identisch mit Palmzucker ist, nur aus Zuckerrohr und nicht aus Palmen. Es ist wahrscheinlich schwieriger zu bekommen, und der Unterschied ist in einem fertigen Gericht selten wahrnehmbar, daher würde ich sagen, dass hellbrauner Zucker die beste Option ist

Warum Licht? Ich habe dunkel verwendet.
Light ist definitiv ähnlicher im Geschmack. Palmzucker hat im Vergleich zu braunem Rohrzucker einen recht milden Geschmack, insbesondere wenn er aus Kokospalmen und nicht aus Zuckerpalmen hergestellt wird. Ich finde auch dunkelbraunen Zucker etwas zu reich schmeckend. Letztendlich ist es jedoch eine Frage der Präferenz, also bleib bei Dunkel, wenn du das bevorzugst!
Der legendäre Koch David Thompson schlägt als Ersatz auch hellbraunen Zucker oder leichten Jaggery vor
Ersatz für Palmzucker
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