Ist Salz der „weiße Tod“?

Salz wird manchmal als „weißer Tod“ bezeichnet , weil man glaubt, dass eine übermäßige Salzaufnahme erhebliche gesundheitliche Schäden verursachen kann.

Welche Beweise stützen oder widerlegen die Vorstellung, dass eine übermäßige Salzaufnahme erhebliche Gesundheitsschäden verursachen kann? Ist es besser, ganz auf Salz zu verzichten?

und nein, nur weil eine Dosis tödlich ist, heißt das nicht, dass Sie etwas überhaupt nicht konsumieren/einnehmen sollten. Sauerstoff ist tödlich, Wasser auch. Doch ohne sie würdest du schnell sterben. Der menschliche Körper braucht Zyanid, aber mehr als ein paar Mikrogramm werden Sie töten. Und so ist es auch mit Salz. Allerdings nimmt ein durchschnittlicher Mensch durch seine normale Nahrungsaufnahme (insbesondere verarbeitete Lebensmittel, Brote usw.) genug Salz für seinen täglichen Ernährungsbedarf auf und muss seiner Ernährung nicht explizit Salz hinzufügen, indem er seine Lebensmittel zusätzlich salzt.
jwenting: "Der menschliche Körper braucht Cyanid" - irgendeine Quelle dazu? Es würde mich sehr wundern, wenn es so wäre.
Scientific American hat einen interessanten Artikel – scientificamerican.com/…
Ich weiß nicht, ob dies die Notwendigkeit dafür zeigt, aber es zeigt an, dass es zur Herstellung von Vitamin B-12 verwendet werden kann. (siehe Abschnitt „Wie wirkt Cyanid im Körper?“)
Das größte Problem heutzutage ist, dass dort, wo in den 50er bis 80er Jahren so viele Gesundheitsregeln und -ideen eingeführt wurden, Dinge wie Butter, Margarine essen, die den Menschen langsam eingebläut wurden, dass bei der Freigabe Artikel wie Butter sind besser als Margarine, (in Maßen natürlich) wirft es alle ab. Plötzlich sind einige Fette gut, andere schlecht, und es ist das Gegenteil der letzten 30 Jahre, Ernährungsrichtlinien sind die größte Wissenschaft, die sich jemals dreht.
Wie bei den meisten kontroversen Gesundheitsfragen glaube ich, dass dies zu komplex ist, um es hier angemessen zu behandeln. Eine Reihe von Ernährungswissenschaftlern und Ärzten behaupten, dass Salz (oder bestimmte Formen von „natürlicherem“ Salz) keine Probleme mit dem Blutdruck verursacht, wie früher angenommen wurde. Sie können Recht haben oder auch nicht, aber nach den Standards unserer Website können wir leicht "beweisen", dass es Studien gibt, die einen kausalen Zusammenhang zeigen. Möglicherweise können wir auch keine Korrelation "beweisen". Denn es gibt (scheinbar) Beweise auf beiden Seiten. Daher bezweifle ich, dass eine Antwort gefunden wird, die einen echten Skeptiker in dieser Art von Problem zufriedenstellen kann.
Dieses q und a ist nützlich, abc.net.au/news/2018-03-14/… hat „Überschüssiges Salz steht in direktem Zusammenhang (ich meine korreliert) mit Bluthochdruck (hauptsächlich bei Menschen mit Bluthochdruck), was das Risiko erhöht Herzinfarkt, Nierenerkrankung und Schlaganfall (was sowieso regelmäßig passieren würde)", sagte Frau Armstrong.

Antworten (5)

Die Toxizität eines Stoffes muss auf unterschiedliche Weise untersucht werden:

  1. Akute Toxizität

    Dies entspricht der Einnahme einer großen Dosis auf einmal. Bei Natriumchlorid treten toxische Wirkungen bei 500-1000 mg/kg Körpergewicht auf . Die Wirkungen umfassen Erbrechen, Ulzeration des Gastrointestinaltrakts, Muskelschwäche und Nierenschäden, was zu Dehydratation, metabolischer Azidose und schweren peripheren und zentralen neuralen Wirkungen führt.
    Die geschätzte tödliche Dosis von Natriumchlorid beträgt etwa 750 bis 3000 mg/kg.
    Siehe auch ( 1 , 2 ) für viele weitere Quellen.

  2. Chronische Toxizität

    Dies schließt nicht krebserzeugende Wirkungen auf die Gesundheit ein. Es scheint einen Zusammenhang zwischen der Salzaufnahme und einer gewissen Hypertrophie des Herzens zu geben – was ein Risikofaktor für Herzkrankheiten ist. Der allgemein bekannte medizinische Rat, weniger Salz zu verwenden, ist eigentlich auf einen anderen Faktor zurückzuführen: Die Reduzierung des Salzgehalts senkt den Blutdruck bei Hypertonikern. Mit anderen Worten, wenn Sie hohen Druck haben, ist die Reduzierung des Salzes von Vorteil. Die Wirkung der Salzreduzierung bei Personen mit normalem Druck hingegen ist umstritten .

    Die Reduzierung des Natriumgehalts in der Nahrung wird im Allgemeinen als nichtpharmakologische Behandlung für Patienten mit essenzieller Hypertonie empfohlen. Bei normotensiven Erwachsenen ist eine deutliche Reduzierung der Natriumaufnahme erforderlich, um eine mäßige Senkung des Blutdrucks zu erreichen.

  3. Krebserzeugende Wirkungen

    Salz hat keine bekannten krebserzeugenden Wirkungen und es werden keine krebserzeugenden Wirkungen erwartet ( 1 , 2 ).

Weitere Angaben zur Salztoxizität
Es könnte auch potenziell ungiftige, aber gesundheitsschädliche Auswirkungen durch ein Natrium / Kalium-Ungleichgewicht geben (es ist lange her, dass ich zu diesem Thema gelesen habe, also erinnere ich mich nicht an Details).
Die Schlussfolgerung dieser Studie aus dem Jahr 2011 war, dass Menschen mit der niedrigsten Natriumaufnahme zu Beginn der Studie ein um 56 Prozent höheres Risiko hatten, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu sterben, als Menschen mit den höchsten Werten. Darüber hinaus schien bei den Teilnehmern, die zu Beginn der Studie einen normalen Blutdruck hatten, Natrium im Urin über sechseinhalb Jahre keinen Einfluss auf die Entwicklung von Bluthochdruck zu haben.

Ergänzend zu den anderen Antworten:

Bedeutet dies, dass es am besten ist, überhaupt kein Salz zu verwenden?

Sicherlich nicht. Salz ist notwendig. Wenn Sie nicht genug Salz essen, kann dies zu einer Hyponatriämie führen .

Aus Wikipedia:

Hyponatriämie ist die häufigste Elektrolytstörung. Die Häufigkeit ist bei Frauen, älteren Menschen und bei Patienten, die ins Krankenhaus eingeliefert werden, höher. Die Inzidenz einer Hyponatriämie hängt weitgehend von der Patientenpopulation ab. Eine Krankenhausinzidenz von 15–20 % ist üblich, während nur 3–5 % der Patienten, die ins Krankenhaus eingeliefert werden, einen Natriumspiegel im Serum von weniger als 130 mÄq/l aufweisen. Hyponatriämie wurde bei bis zu 30 % der älteren Patienten in Pflegeheimen berichtet und tritt auch bei etwa 30 % der depressiven Patienten auf, die selektive Serotonin-Wiederaufnahmehemmer einnehmen.[2]

Abgesehen davon ist es ein Zustand, der ziemlich häufig bei Menschen vorkommt, die einen Marathon laufen und viel Salz durch Schwitzen verlieren, während sie zu viel Wasser trinken. Siehe zB: http://www.nejm.org/doi/full/10.1056 /nejmoa043901

Das gilt auch für weniger intensive Sportarten:

Natriummangel ist ein wiederkehrendes Thema bei Hitzekrämpfen und soll einer der Faktoren sein, die zur Ursache, Behandlung und Vorbeugung von belastungsbedingten Muskelkrämpfen beitragen. Stone, MB, JE Edwards, CL Stemmans, CD Ingersoll, RM Palmieri und BA Krause. Wahrnehmung von übungsassoziierten Muskelkrämpfen durch zertifizierte Sporttrainer. J. Sportrehabilitation. 12:333-342, 2003. zitiert in http://www.csun.edu/~lisagor/2009%20Fall/608-09Fall/608-1.Sweat%20and%20Sodium%20Losses%20in%20NCAA%20Football%20Players .pdf

In dieser Abhandlung werden Sie auch feststellen, dass manche Menschen viel Salz durch Schwitzen verlieren, und für diese Menschen muss die Salzaufnahme höher sein.

Da es auf dieser Seite um Skepsis geht: Einige Gruppen sind eindeutig anfällig für Hyponatriämie. Für diese Menschen ist es vielleicht ein schlechter Rat, den Salzkonsum einzuschränken. Der Hauptgrund, warum Salz als „schlecht“ angesehen wird, ist die Tatsache, dass es Bluthochdruck verursacht. Aber es beeinflusst den Bluthochdruck nur bei einer relativ kleinen Gruppe von Menschen. Siehe zB:

Eine diätetische Natriumrestriktion für ältere Hypertoniker könnte in Betracht gezogen werden, aber die Evidenz in der normotensiven Bevölkerung unterstützt nicht die aktuellen Empfehlungen für eine allgemeine diätetische Natriumrestriktion. "

http://jama.ama-assn.org/cgi/content/abstract/275/20/1590

Ein Segment der öffentlichen Gesundheitsgemeinschaft – finanziert vom National Heart Lung and Blood Institute und unterstützt von vielen Fachzeitschriften – hat entschieden, dass Salz eine Bedrohung für die öffentliche Gesundheit darstellt. Daher muss der Salzkonsum drastisch eingeschränkt werden. Die Kraft, mit der diese Schlussfolgerung der Öffentlichkeit präsentiert wird, steht in keinem vernünftigen Gleichgewicht mit der Stärke der Beweise.

http://www.stat.berkeley.edu/~census/573.pdf

Wer auch immer abgelehnt hat: Bitte erklären Sie warum. Es gibt eine Referenz, und ich denke, diese Antwort (obwohl kurz) ist eine nützliche Ergänzung zu den anderen Antworten, da sie sich auf einen Teil der Frage konzentriert, der in den anderen Antworten nicht behandelt wurde.
Da Salz tatsächlich in fast allem, was wir essen, enthalten ist, würde das Fehlen von Salz nicht unbedingt zu Hyponatriämie führen ... Ihr Hinweis unterstützt, dass Salz notwendig ist, nicht, dass es schlecht wäre, überhaupt kein Salz zu verwenden (was Ihre Hauptbehauptung ist ).
Sklivvz: Die Frage lautet wörtlich: „Bedeutet das, dass es am besten ist, überhaupt kein Salz zu verwenden?“. Das würde Dinge ausschließen, die Sie essen, die Salz enthalten. Ich habe meine Antwort erweitert, weil ich denke, dass wir den Salzempfehlungen skeptischer gegenüberstehen sollten. Ich weiß genau, dass ich darauf achten muss, dass ich genug Salz esse. Aber ich esse nicht viele verarbeitete Lebensmittel, die Zucker und gesättigte Fette enthalten (die zu Bluthochdruck führen), und ich mache viel Sport (was zu einem niedrigeren Blutdruck führt).
Wenn ich Sport treibe, besonders beim Langstreckenlauf, muss ich danach eine kleine Handvoll Salz essen, sonst bekomme ich schmerzhafte Krämpfe, da ich sehr wenig Salz in meiner Ernährung zu mir nehme – die Vermeidung von verarbeiteten Lebensmitteln reduziert Ihre Salzaufnahme dramatisch
@Sklivvz: Es wird angenommen, dass die britische Salzsteuer in Indien, die arme Menschen daran hinderte, überhaupt sehr viel Salz zu verwenden, zu über einer Million Todesfällen geführt hat. Viele davon waren auf Hitzeerschöpfung zurückzuführen. Es reicht also nicht aus, nur einfachen Reis und Gemüse zu essen; Sie brauchen wirklich zusätzliches Salz. Natürlich wird Salz heute so vielen Produkten zugesetzt, dass Sie wahrscheinlich kein zusätzliches Salz über die Menge hinaus benötigen, die die Hersteller hinzugefügt haben. Aber das hängt davon ab, was Sie essen.

Schilder sehen nicht so gut aus. Siehe diesen Artikel http://www.cspinet.org/nah/articles/salt.html , der sich auf eine Reihe neuerer (und nicht so neuerer) Studien bezieht. (Es gibt Verweise auf die eigentlichen Studien in der PDF-Version ; seltsamerweise sind im HTML-Artikel die hochgestellten Zahlen vorhanden, aber die Anmerkungen fehlen.) Einige Highlights:

  • Eine Metaanalyse von 13 Studien aus dem Jahr 2009 ergab, dass das Schneiden von Salz den Blutdruck senkt und auch das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen senkt
  • Eine langfristige Exposition gegenüber überschüssigem Natrium bedeutet für 90 % der Amerikaner einen eventuellen Bluthochdruck
  • selbst ein mäßig erhöhter Blutdruck ist mit einem erhöhten Risiko verbunden
  • Es gibt einige Hinweise darauf, dass erhöhter Blutdruck mit Demenz in Verbindung gebracht werden kann
  • Es gibt Hinweise darauf, dass Salz unabhängig vom Druck direkt schädlich für das Herz-Kreislauf-System ist

Beachten Sie, dass viele der Studien neuer sind als das Papier von 2003, auf das in Sklivvzs Antwort verwiesen wird .

Direkter Link zur Metaanalyse von 2009: bmj.com/content/339/bmj.b4567.full

Ja , die Beziehung zwischen Natriumaufnahme und Bluthochdruck ist sehr gut untersucht.

Beeinflusst die Natriumaufnahme den Bluthochdruck?
Doppelblindstudie zu drei Natriumeinnahmen und Langzeitwirkungen einer Natriumrestriktion bei essentieller Hypertonie.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2573761

Abstrakt
20 Patienten mit leichter Hypertonie (durchschnittlicher Blutdruck im Liegen ohne Behandlung 164/101 mm Hg) reduzierten ihre Salzaufnahme auf 50 mmol (3 g) pro Tag für einen Monat. Sie nahmen dann an einer dreimonatigen, doppelblinden, randomisierten Crossover-Studie mit drei Stufen der Natriumaufnahme teil: 200, 100 und 50 mmol pro Tag. Der Blutdruck wurde bei der mittleren und niedrigsten Natriumzufuhr signifikant gesenkt. Der durchschnittliche Blutdruckabfall von der höchsten zur niedrigsten Natriumzufuhr betrug 16/9 mmHg. Die Patienten fuhren fort, ihre Natriumaufnahme für ein weiteres Jahr einzuschränken. Bei 16 der 20 Patienten blieb der Blutdruck mit Salzrestriktion allein gut unter Kontrolle. Der Blutdruck in Rückenlage nach 1 Jahr betrug 142/87 (SE 3/2) mmHg mit einer 24-stündigen Natriumausscheidung im Urin von 54 (7) mmol. Diese Ergebnisse zeigen einen progressiven Blutdruckabfall, wenn die Salzaufnahme reduziert wird, und dass,

Neuere Beispiele, die die Korrelation bestätigen:
(Dies sind die ersten vier Ergebnisse, die ich auf Scholar.google.com Schlüsselwörtern erhalten habe: [Natriumaufnahme-Hypertonie] 2011 oder neuer. Das fünfte Ergebnis war spezifisch für chinesische Erwachsene, also habe ich dort aufgehört.)

( 2012 )

Im Laufe der Zeit ist eine höhere Natriumaufnahme mit einem Anstieg von SUA und VAE verbunden. Bei Personen mit höheren SUA und UAE im Urin ist eine höhere Natriumaufnahme ein unabhängiger Risikofaktor für die Entwicklung von Bluthochdruck.

( 2014 ) (Korrespondenz, befasst sich speziell mit einigen der jüngsten "Verwirrungen", auf die sich die Frage bezieht. Ich fühle mich nicht qualifiziert genug, um weiter zu interpretieren, aber ich empfehle, es mir anzusehen.)

Nach der Veröffentlichung des IOM-Berichts zeigten die TOHP-Daten eine direkte, fortschreitende Beziehung zwischen einer geringeren Natriumaufnahme (bis zu einer Aufnahme unter 1500 mg pro Tag) und einem geringeren kardiovaskulären Risiko, und es gab keinen Hinweis auf eine J-förmige Kurve

( 2012 )

Die Natriumaufnahme ist bei Kindern und Jugendlichen in den USA positiv mit SBP und dem Risiko für Prä-HBP/HPB assoziiert, und diese Assoziation kann bei übergewichtigen/fettleibigen Personen stärker sein.

( 2013 ) (Meta-Analyse)

Evidenz von hoher Qualität bei nicht akut erkrankten Erwachsenen zeigt, dass eine reduzierte Natriumaufnahme den Blutdruck senkt und keine negativen Auswirkungen auf Blutfette, Katecholaminspiegel oder Nierenfunktion hat, und Evidenz von moderater Qualität bei Kindern zeigt, dass eine Reduzierung der Natriumaufnahme den Blutdruck senkt. Eine geringere Natriumaufnahme ist auch mit einem verringerten Risiko für Schlaganfälle und tödliche koronare Herzkrankheiten bei Erwachsenen verbunden. Die Gesamtheit der Beweise deutet darauf hin, dass die meisten Menschen wahrscheinlich von einer Reduzierung der Natriumaufnahme profitieren werden.

Ist dies also nur für Bluthochdruckpatienten oder für alle?
In einer anderen Studie „ Auswirkungen von reduziertem diätetischem Natrium auf den Blutdruck und die Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH)-Diät “
http://www.nejm.org/doi/pdf/10.1056/NEJM200101043440101

Die Teilnehmer aßen an jeweils 30 aufeinanderfolgenden Tagen in zufälliger Reihenfolge Lebensmittel mit hohem, mittlerem und niedrigem Natriumgehalt. ... Die Auswirkungen von Natrium wurden bei Teilnehmern mit und bei Personen ohne Bluthochdruck, bei Schwarzen und Personen anderer Rassen sowie bei Frauen und Männern beobachtet. ... Im Vergleich zur Kontrolldiät mit hohem Natriumgehalt führte die DASH-Diät mit niedrigem Natriumgehalt zu einem um 7,1 mm Hg niedrigeren mittleren systolischen Blutdruck bei Teilnehmern ohne Hypertonie und um 11,5 mm Hg niedriger bei Teilnehmern mit Hypertonie .

Schließlich, was ist die Assoziation von Herzkrankheiten mit Blutdruck? Blutdruck, Schlaganfall und koronare Herzkrankheit. Teil 1, Anhaltende Blutdruckunterschiede: prospektive Beobachtungsstudien, korrigiert um die Regressionsverdünnungsverzerrung. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1969518

Innerhalb des untersuchten DBP-Bereichs (etwa 70–110 mm Hg) gab es keinen Hinweis auf irgendeinen „Schwellenwert“, unterhalb dessen niedrigere DBP-Spiegel nicht mit einem geringeren Schlaganfall- und KHK-Risiko verbunden waren. ... anhaltende Unterschiede im üblichen DBP von 5, 7,5 und 10 mm Hg waren jeweils mit mindestens 34 %, 46 % und 56 % weniger Schlaganfall und mindestens 21 % verbunden. 29 % und 37 % weniger KHK. ... Die DBP-Ergebnisse deuten darauf hin, dass für die große Mehrheit der Personen, ob konventionell „hypertensiv“ oder „normotensiv“, ein niedriger Blutdruck letztendlich ein geringeres Risiko für Gefäßerkrankungen mit sich bringen sollte.

Diese Studie konzentrierte sich besonders auf diastolische Werte, daher sind hier einige, die sich auch mit systolischen Werten befassen. http://circ.ahajournals.org/content/100/4/354.short
http://hyper.ahajournals.org/content/13/5_Suppl/I2.short

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass hypertensive und normotensive (alle) Menschen, die ihre Natrium(salz)aufnahme einschränken, einen niedrigeren (und damit sichereren) Blutdruck erfahren sollten.

Ich lerne diese Seite immer noch. Wenn es nicht genügend Informationen gibt oder ich etwas ändern kann, um diese Antwort zu verbessern, lassen Sie es mich bitte wissen.
Ich vermute das Problem – und mir ist klar, dass ich vielleicht wie ein Mitglied der geheimen Salzgesellschaft klinge, ich bin es wirklich, wirklich nicht (haha! das würde ich sagen, wenn ich es wäre , oder?) – äh, das Problem ist: 142/87 ist immer noch sehr hoch. Ich meine, 164/101 ist sehr hoch, aber das ist ein drastischer Tropfen Salz, den diese Leute nehmen, für ein nicht einmal gesundes Ergebnis. 50 mmol pro Tag sind, was, 1000 mg Natrium, ( cdc.gov/salt/pdfs/Sodium_QandA.pdf ), was 1/2 der empfohlenen täglichen Natriumaufnahme entspricht ( nhs.uk/Livewell/Goodfood/Pages/salt.aspx ) .
@bharal: Du vergleichst die falschen Zahlen. Das Risiko von 142/87 vs. normal ist irrelevant. Das absolute Risikoniveau von 164/101 gegenüber 142/87 ist die relevante Zahl, um sie mit den Lebensstilkosten einer drastischen Diät zu vergleichen.
@Oddthinking Ich werde nicht lügen, ich bin ein bisschen verwirrt von Statistiken und allem - aber die Menge an Natrium, die die Gruppe zu sich nimmt, umfasst 200 mmol! Nach dem, was ich gesammelt habe, hatte die Spitzengruppe bei 200 mmol immer noch eine Salzreduktion , was bedeuten muss, dass die durchschnittliche Natriumaufnahme durch die Gruppe höher als 200 mmol/Tag war. Und für die Reduzierung der Natriumaufnahme um mehr als 75 % für 1,5 Jahre befinden sie sich immer noch in der „Risikozone“. Wenn es sich um eine lineare Linie handelt (kann ich das aus all dem erkennen?), haben Sie bei einer 100%igen Reduzierung des Salzgehalts immer noch keinen gesunden Blutdruck.
@Adam: Mein unwissendes Verständnis ist, dass bei Patienten mit Bluthochdruck die Natriumaufnahme wichtig ist. Bei gesunden Patienten ist die Natriumzufuhr relativ unbedeutend. Ihre Antwort bezieht sich nur auf Bluthochdruckpatienten, daher kann es immer noch der Fall sein, dass Salz fälschlicherweise dafür verantwortlich gemacht wird, gesunde Menschen ungesund zu machen.
@bharal: Stellen Sie sich dieses Szenario vor: Der Arzt sagt: „Ohne Operation haben Sie eine 10-prozentige Chance, 5 Jahre zu überleben. Mit einer Operation haben Sie eine 70-prozentige Chance, 5 Jahre zu überleben.“ Ihr Freund sagt: „Nur 70 % Chance? Nach einer drastischen Operation? Das ist wirklich niedrig. In diesem Fall würden Sie Ihren Freund hoffentlich ignorieren. Es ist niedrig, aber es ist viel höher als 10%. Das scheint die gleiche Situation zu sein, die hier beschrieben wird.
@Oddthinking Ich verstehe, was Sie sagen - ich nehme an, ich argumentiere, dass (und ich habe wiederum keine Ahnung, ob meine kleinen Zahlen / Schlussfolgerungen in irgendeiner Weise vernünftig sind ), wenn Sie das gesamte Salz aus Ihrer Ernährung streichen macht Sie "gesund", wie kann dann jemand sagen, dass Salz Sie ungesund macht? Ich würde das veranschaulichen, indem ich sage, äh... oh! Menschen sterben bei Autounfällen. Wenn ich gehen würde und dir dann sagen würde, dass du niemals sterben würdest, wenn du von Autos weg lebst und sie nie benutzt, würdest du zu Recht Schwachköpfe nennen.
@bharal Beachten Sie diesen Satz "Bei 16 der 20 Patienten blieb der Blutdruck allein mit Salzrestriktion gut kontrolliert." Mein Verständnis ist, wenn Sie hypertensiv sind, verbessert jeder Punkt, den Sie von Ihren systolischen oder diastolischen Werten abtragen können, die Chancen Ihres Herzens. Wenn Sie wie ich unter Bluthochdruck leiden, empfehle ich, Ihre Salzaufnahme zu kontrollieren und zu sehen, ob Sie sich nicht besser fühlen und Ihre Werte nicht sinken. Aber ich habe das Gefühl, dass dies nicht zum Thema gehört.
@Oddthinking Danke für den Hinweis, ich hoffe, ich habe meine Antwort verbessert. Ich dachte eigentlich genauso wie du, dass für gesunde Menschen ein bisschen mehr oder weniger Salz keine Rolle spielt. Dies scheint tatsächlich nicht der Fall zu sein.
Das ist interessant. Die meisten Ernährungswissenschaftler in Brasilien legen die maximale Salzaufnahme auf 2 g pro Tag fest, viel weniger als die in dieser Studie verwendeten Zahlen. Für alle , auch gesunde Menschen.
Ihre erste Studie argumentiert gut, Adam, aber sie stammt aus dem Jahr 89, und die im Artikel verlinkten Studien stammen alle aus den 2000er Jahren. Eine aktuellere Studie würde Ihren Standpunkt besser belegen.
Mein Lieblingszitat aus seinem Artikel in Scientific America lautet: „Und eine salzarme Ernährung könnte Nebenwirkungen haben: Wenn die Salzaufnahme reduziert wird, reagiert der Körper mit der Freisetzung von Renin und Aldosteron, einem Enzym bzw. einem Hormon, die den Blutdruck erhöhen.“
@Thales Ich bin mir nicht sicher, was mit dem Papier oben ist, auf dem 50 mmol Natrium = 3 g stehen. Ich habe an anderer Stelle festgestellt, dass es 2,3 g sind. Seltsame Rundung?
@Himarm Ich habe einige neuere Studien zu Ihrem Anliegen hinzugefügt. (Man erwähnt, dass es in der Korrelation keine J-förmige Kurve zu geben scheint, also haben diese Proteine ​​anscheinend keine allzu große Wirkung.)

Besonders für kleine Kinder ist eine tödliche Salzdosis möglich. Es gab mindestens einen Fall, in dem ein Erwachsener an einer Überdosis Salz starb . In diesem Fall wurden 45-60 Gramm konsumiert, aber die tödliche Dosis wird niedriger geschätzt. Die tödliche Dosis ist auch für Kinder viel geringer.

Es ist auch möglich, an einer Wasser- oder Sauerstoffüberdosis zu sterben :)
Ist Salz der „weiße Tod“?
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