Ich habe am 11. Januar Hähnchenkeulen gekauft und am 11. eingefroren. Sie hatten ein Mindesthaltbarkeitsdatum vom 13. Januar. Ich habe sie gestern zum Auftauen in den Kühlschrank gestellt und koche sie jetzt, aber sie waren schleimig. Gerochen haben sie allerdings nicht. Wird gefrorenes Hähnchen beim Auftauen schleimig? Sicher zu essen? Danke!
Huhn enthält von Natur aus viel Wasser, es absorbiert auch etwas mehr aus dem Reinigungsprozess (angeblich bis zu 8 %). Einige Hersteller „tumblen“ das rohe Hühnchen auch mit Salzlake, um den Geschmack und natürlich das Gewicht und damit den Gewinn zu erhöhen.
Der Gefrierprozess schädigt die Zellen im Fleisch, wenn sich das Wasser ausdehnt, sodass beim Auftauen des Huhns etwas von dieser Wasser/Eiweiß-Mischung aus diesen aufgebrochenen Zellen entweicht. Beim Kochen können Sie dies als weißen Schleim sehen, der sich in der Pfanne bildet.
Es kann sich nach dem Auftauen ziemlich schleimig anfühlen, aber das sind nur die rohen "Säfte", die herauskommen. Ich kaufe Hühnchen in loser Schüttung und vakuumiere / friere es in Portionsgrößen ein. Fleisch von guter Qualität und das Trocknen des Huhns vor dem Einfrieren kann helfen. Blitzgefrieren wird bevorzugt, ist aber zu Hause nicht praktikabel.
Ich glaube, Lebensmittelsicherheit ist hier OT, aber es sollte kein Problem sein, solange Sie alle empfohlenen Richtlinien für Lagertemperatur und -zeiten befolgen.
GdD
Padma
Benutzer3190797