Ich kaufe bereits gefrorene Hähnchenbrust in meinem örtlichen Supermarkt. Ich möchte sie auf natürliche Weise auftauen lassen (dh die Brüste auslassen, bis sie bei Raumtemperatur aufgetaut sind) und sie dann in einer Fruchtsauce kochen. An dieser Stelle möchte ich es wieder einfrieren.
Dadurch kann ich das jetzt gefrorene gekochte und aromatisierte Fleisch über Nacht auftauen und es am nächsten Tag kalt in Sandwiches verwenden.
Ich kann nichts finden, um zu raten, ob dies sicher ist oder nicht?
Dabei geht es nicht um das Wiedereinfrieren nach dem Garen, sondern um die Methode des erstmaligen Auftauens.
Auftaumethoden sollten sicherstellen, dass Lebensmittel nicht länger als unbedingt notwendig in die Gefahrenzone (40 F - 140 F, 40 C) gelangen und dort bleiben, und schon gar nicht für eine in Stunden gemessene Zeit. Dadurch riskieren Sie das Wachstum von Krankheitserregern und daraus resultierenden lebensmittelbedingten Krankheiten.
Das Auftauen von Lebensmitteln, indem man sie bei Zimmertemperatur stehen lässt – besonders zum Beispiel, wenn man zur Arbeit geht – ist aus mehreren Gründen keine gute Idee. Die Speisen auf der Außenseite können zu warm sein, bevor die Mitte aufgetaut ist; und wenn es nicht überwacht wird, gibt es keine Möglichkeit zu wissen, wann unsichere Temperaturen erreicht werden.
Die empfohlenen Methoden zum Auftauen sind:
Eine oder mehrere davon können je nach Lebensmittel und Zubereitungsart geeignet sein.
Sie sollten eine dieser Methoden verwenden, um Ihr Huhn aufzutauen.
Unter der Annahme, dass Lebensmittel während ihrer gesamten Lebensdauer, einschließlich während des Auftauens, sicher behandelt wurden, gibt es keinen Sicherheitsgrund, warum sie nicht erneut eingefroren werden können. Dies kann die Qualität beeinträchtigen und die Textur beeinträchtigen, ist jedoch kein Sicherheitsproblem.
David
SAJ14SAJ