Es scheint ein weit verbreiteter Glaube zu sein, dass das Einfrieren von Hähnchen und das Auftauen, Kochen und Essen viel später (weit nach dem Verfallsdatum) eine vollkommen in Ordnung ist.
Was macht es sicher? Und gibt es dabei irgendwelche Gefahren für die Lebensmittelsicherheit zu beachten?
Es ist sicher, weil das Einfrieren das Wachstum der Bakterien, die sonst das Fleisch verderben würden, stark verlangsamt (wenn nicht sogar vollständig stoppt). Es tötet sie nicht, es versetzt sie nur in „Stasis“. Das Verfallsdatum wird basierend auf dem Fleisch angegeben, das nur gekühlt wird. Wenn Sie beabsichtigen, das Fleisch über das Verfallsdatum hinaus zu lagern, ist es am besten, das Fleisch so schnell wie möglich einzufrieren und innerhalb von 24 Stunden nach dem Auftauen zu verwenden.
Die Hauptgefahr liegt in diesem Auftauen. Zu keinem Zeitpunkt sollte das Huhn (ein Teil davon) länger als 2 Stunden Raumtemperatur haben. Am sichersten ist es, das Fleisch langsam im Kühlschrank aufzutauen. Sie können es auch unter fließendem kaltem Wasser auftauen, vorausgesetzt, Sie halten es unter der 2-Stunden-Marke.
Natürlich können Sie das Fleisch auch direkt aus der Tiefkühltruhe zubereiten. Es ist absolut nichts falsch daran, dies für kleine Stücke wie Hähnchenbrust zu tun. Das Schneiden und Garen einer teilweise aufgetauten Hähnchenbrust ist absolut sicher, zumal es oft einfacher ist, wirklich dünne Streifen mit halbfestem Fleisch zu machen. Sie müssen nur besonders darauf achten, dass das Fleisch eine sichere Temperatur hat (75 °C).
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