Wie kann man Hähnchen schnell und sicher auftauen?

Ich nehme an, das hängt davon ab, wofür Sie es auftauen .

Die Mikrowelle (bei geringer Leistung) ist sicher und schnell. Der Nachteil ist, dass Sie eine Mikrowelle verwenden, was bedeutet, dass die Wahrscheinlichkeit groß ist, dass Sie dabei die Außenseite leicht garen und Enzyme töten, die normalerweise Teil des Geschmacks sind. Je niedriger die Hitze, desto geringer die Auswirkungen, aber es ist immer noch ein Problem. Wenn ich das Fleisch zum Marinieren, Braten usw. zubereite, etwas mit einer kräftigen oder dicken Soße, dann würde ich mir keine Sorgen machen, aber wenn es mit nur ein wenig Gewürz auf den Grill kommt, Sie möchte dies vielleicht vermeiden.

Es scheint zu funktionieren, es unter warmem Wasser laufen zu lassen, aber ich habe festgestellt, dass es ewig dauert, auf diese Weise aufzutauen (das Äußere wird sich lockern, aber das Innere bleibt hartnäckig gefroren), und Sie tränken es dabei. Dies ist wirklich nicht geeignet, wenn Sie das Fleisch klopfen oder falten oder irgendetwas Kompliziertes damit machen müssen.

Ich würde die Mikrowelle benutzen, wenn ich verzweifelt bin, aber es ist wirklich am besten, das Fleisch im Kühlschrank aufzutauen oder, wenn Sie es ein bisschen eilig haben, in der Spüle. Es dauert länger, aber es wird in Bezug auf Geschmack und Zartheit viel besser als die Mikrowelle.

PS Noch ein Ratschlag: Wenn Sie ein Gericht zubereiten, bei dem das Huhn geschnitten oder in Scheiben geschnitten werden muss, ist es am besten, es nicht vollständig aufzutauen. Es ist einfacher zu schneiden, wenn es gefroren ist, und taut sehr schnell auf, wenn es in Stücke ist. Ich rede hier hauptsächlich von der Brust, das geht mit Fleisch am Knochen nicht so gut.

Update: Ich bemerke in letzter Zeit viel Aufhebens um die Gefahren des Auftauens in der Spüle / auf der Arbeitsplatte oder bei der Verwendung von warmem Wasser und wollte etwas klarstellen. Bitte beachten Sie, dass die obigen Hinweise für Hähnchen gelten, das sofort nach dem Auftauen gegart wird, und dass das Auftauen über einen Zeitraum von weniger als 2 Stunden erfolgt .

Rohes Hähnchen darf nicht länger als etwa eine Stunde bei Temperaturen über 4,4 °C gelagert werden. Tauen Sie eine Hähnchenbrust nicht in der Spüle auf und werfen Sie sie dann wieder in den Kühlschrank. Versuchen Sie auf keinen Fall, einen ganzen Vogel auf diese Weise aufzutauen – halten Sie sich an den Kühlschrank oder sehr kaltes fließendes Wasser .

Solange Sie die oben genannten Vorsichtsmaßnahmen befolgen und das Huhn gründlich garen (bis zu einer Innentemperatur von 165 °F), besteht keine ernsthafte Gefahr einer Salmonellenvergiftung, selbst wenn das ursprüngliche Stück Fleisch kontaminiert war – und die meisten Hähnchen heute verkauft wird , ist kontaminiert, fürs Protokoll.

Wenn das Fleisch zum Marinieren wieder in den Kühlschrank kommt oder Sie das Garen aus anderen Gründen verschieben möchten, müssen Sie es entweder sehr schnell (mit der Mikrowelle) oder bei sehr niedriger Temperatur (mit dem Kühlschrank oder kaltem fließendem Wasser) auftauen ).

Eine Mikrowelle eignet sich gut für Hähnchenstücke, insbesondere eine neuere, die die Zeit basierend auf dem Gewicht der Hähnchenstücke automatisch für Sie einstellt. (und hör nicht auf, nur weil du denkst, du bist fertig ... dieser gefrorene Kern in der Brust wird nicht kochen und könnte dein Gericht ruinieren.

Für ganze Vögel verwende ich die Methode mit fließendem Wasser – hauptsächlich, weil meine Mikrowelle nicht für einen ganzen Vogel geeignet ist. Sie sollten aus Sicherheitsgründen kaltes Wasser verwenden, damit Sie das Geflügel nicht zu stark aufwärmen, um es unsicher zu machen. Sie können es in einen Behälter geben, damit es einen besseren Kontakt mit dem Huhn hat, aber Sie sollten es alle paar Minuten austauschen, da das Huhn Wärme aus dem Wasser entzieht (was wir wollen).

Wenn Sie in einer Mikrowelle auftauen, legen Sie das Hühnchen in eine halbgeschlossene Verpackung (Deckel auf, aber nicht versiegelt), auf diese Weise hilft der Dampf beim Auftauen: Verwenden Sie niedrige Leistung oder es gart!!

Scheiß auf die Mikrowelle. Das einzige, wofür es nützlich ist, ist beschissenes Tiefkühlkost und heißes Wasser für Tee (und selbst für Tee ist ein Wasserkocher besser).

Was Sie tun möchten, ist, Ihre Hähnchenteile in einen Reißverschlussbeutel zu stecken, wenn sie nicht bereits verpackt sind, und diesen in einen Behälter zu werfen, der ihn aufnehmen kann. Stellen Sie den Behälter unter einen langsam laufenden Wasserhahn mit kaltem oder lauwarmem (NICHT HEISSEM) Wasser. Abhängig von der Größe der Stücke haben Sie das Hähnchen in weniger als einer Stunde gründlich aufgetaut, weit innerhalb der Sicherheitszone.

Konvektion ist dein Freund.

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Die Verwendung einer Mikrowelle ist wahrscheinlich der schnellste Weg, aber Sie müssen absolut sicherstellen, dass der Vogel aufgetaut ist. Jede Mikrowelle ist anders, also überprüfen Sie die Zeitangaben in der Anleitung, die Ihrer beiliegt. Auch dann, wenn Sie glauben, dass es aufgetaut ist, überprüfen Sie das Innere des Garraums auf Eiskristalle.

Nach Möglichkeit 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, bevor mit der Zubereitung begonnen wird. Nach dem Auftauen nicht im Kühlschrank aufbewahren.

Normalerweise fülle ich einen Topf mit heißem Wasser aus der Spüle und lasse das Huhn dort hineinfallen (vorausgesetzt, es ist vakuumversiegelt oder in einem dicht verschlossenen Druckverschlussbeutel, aus dem so viel Luft wie möglich entfernt wurde). Das scheint relativ schnell zu funktionieren.

Das funktioniert gut für fast alles, solange es versiegelt ist.

Eine einfache Möglichkeit, Fleisch in relativ kurzer Zeit aufzutauen, besteht darin, das Fleisch in einen Beutel mit Reißverschluss zu legen und in eine große Schüssel oder ein Waschbecken mit leicht kühlem Wasser zu tauchen. Es ist natürlich nicht so schnell wie eine Mikrowelle, aber es ist schneller und sicherer, als es einfach auf einer Arbeitsplatte stehen zu lassen. Beschleunigen Sie den Prozess, indem Sie wärmeres Wasser verwenden.

Verwenden Sie niemals heißes oder warmes Wasser! Das wird eine viel größere Chance haben, Bakterien zu haben. Verwenden Sie immer kaltes oder kühles Wasser. Ich selbst lasse es in einem dichten Paket ständig unter kaltem Wasser in meinem Waschbecken laufen, anstatt es einzutauchen.

Der sicherste Weg, ein Huhn aufzutauen, besteht darin, es mindestens zwei Tage vorher aus dem Gefrierschrank zu nehmen und es im Kühlschrank auf natürliche Weise auftauen zu lassen. Die zweite Methode, die ich verwende, besteht darin, das Hähnchen in eine mikrowellengeeignete Schüssel zu geben, mit Wasser zu füllen und dann die Ofenempfehlungen pünktlich pro Pfund zu befolgen. Wenn Sie die Wasser-/Mikrowellenmethode verwenden, werden keine Teile des Hähnchens gegart und es ist kein Wenden erforderlich. Aber ich nehme es auf jeden Fall aus der Plastikfolie.

Kommt darauf an, was du damit machst. Von Zeit zu Zeit kaufe ich rohe gefüllte gefrorene Hähnchenbrust. Es gibt an, nicht aufzutauen, nicht in die Mikrowelle zu stellen. Direkt aus dem Gefrierschrank und in den (herkömmlichen) Ofen garen, bis eine sichere Innentemperatur erreicht ist (sie enthalten eine Zeit-/Temperaturanleitung, da das Produkt ein einheitliches Gewicht/eine einheitliche Größe hat, die möglicherweise nicht für ein beliebiges Stück gefrorenes Hähnchen gilt).

Es klappt.

Ich kaufe immer Bio-Huhn von einem registrierten Bio-Bauernhof aus der Region.

Ich lege das Huhn in eine große Plastiktüte mit Bindegriff und entferne die Luft, bevor ich einen sehr festen Knoten binde, damit kein Wasser in die Tüte eindringen oder aus ihr austreten kann. Dann lasse ich das Huhn in einem großen Behälter mit kaltem Wasser, wenn ich es lieber bald als später brauche. Wenn Sie es in kleinere Stücke hacken können, beschleunigt dies die Dinge.

Wenn ich aber Zeit habe, lege ich den Beutel zum Auftauen lieber für mindestens 24 Stunden in eine Schüssel in den Kühlschrank.

Legen Sie das gefrorene verpackte Hähnchen in einen Eimer und füllen Sie ihn dann mit kaltem Wasser.

Ich verwende die Methode des Einweichens in heißem Wasser, um meine Hühner schnell aufzutauen und dann JAHRE ohne Probleme oder Übelkeit zu kochen. Ich koche meine Vögel immer gründlich; kein Rosa. Ich fahre dann fort, Hühnersuppe mit dem Kadaver und dem übrig gebliebenen Fleisch am nächsten Tag zu machen. Ich denke, sie wollen sich nur auf die Seite der Vorsicht lehnen, wenn sie Ihnen raten, es NICHT so zu machen. Einige Köche wissen nicht, was sie tun, also muss man das sagen. c

Ich denke wirklich, dass jeder, der über Lebensmittelsicherheit jammert, etwas gesunden Menschenverstand walten lassen sollte. ALLES Geflügel ist mit Salmonellen und einigen anderen ekligen Dingen infiziert, die natürlicherweise in ihrem Darm leben, daher die strengen Richtlinien „bei dieser Temperatur kochen“. Das Kochen auf 165 ° F tötet intern alle Bakterien ab; Verwenden Sie „Rosa“ nicht als Richtlinie, da Hähnchen mit Knochen immer rosa Teile hat. Es wird nicht empfohlen, auf gewisse Weise aufzutauen, da es zu einer Kreuzkontamination kommen kann, wenn Hühnchen einfach im Freien herumhängt.

TL;DR Tauen Sie Ihr Hühnchen nach Belieben auf, aber waschen Sie Ihre Hände und ALLE Küchenarbeitsflächen gründlich und oft.