Kann ich gehackte Zwiebeln wiederverwenden?

Wenn Sie einen Hot-Dog-Stand betreiben, sollten Sie sich vermutlich an Ihre örtlichen Gesundheitsvorschriften halten. Es besteht eine sehr gute Chance, dass es sich um einen Verstoß handelt.

In den meisten Gegenden würde Sie nichts davon abhalten, es für Ihre eigenen Mahlzeiten zu verwenden, solange Sie es nicht der Öffentlichkeit servieren. (und Sie müssen es möglicherweise in einen anderen Container übertragen, damit Sie die öffentlichen und persönlichen Dinge getrennt halten). Solange sie den ganzen Tag über gekühlt wurden, würde ich sie eher in einer Art gekochtem Gericht zum Abendessen verwenden. Im schlimmsten Fall wirst du krank, aber die Öffentlichkeit wird nicht krank.

Dies ist ein guter Thread, um über die Lagerzeit für Zwiebeln zu lesen, nachdem sie geschnitten wurden.

Es gibt auch einige Möglichkeiten, um zu versuchen, eine Zwiebel frisch zu halten.

Wenn Sie Ihre Zwiebeln zum Servieren schneiden, hat Joe Recht, wenn er sagt, dass Sie sich an die örtlichen Gesundheitsvorschriften halten und möglicherweise sogar in Betracht ziehen sollten, Ihre Zwiebeln auf Bestellung zu schneiden oder nur eine kleine Menge zu schneiden und nach Bedarf hinzuzufügen - alles gut Der Kunde würde ohnehin eine frisch geschnittene Zwiebel einer zerkleinerten Tasse davon vorziehen, oder?

Es ist auch ratsam, sich daran zu erinnern, dass Sie in fast allen Fällen nicht sehen können, ob ein Lebensmittel vollständig schlecht geworden ist oder nicht, aber da Sie sagten, dass sich eine wässrige Flüssigkeit am Boden Ihrer Zwiebeln befindet, scheint es einige visuelle Indikatoren zu geben.

Denken Sie daran: Wenn Sie Zweifel haben, werfen Sie es weg (besonders wenn Sie es der Öffentlichkeit servieren)!

Das meiste geschnittene Gemüse hat eine Haltbarkeit von 24 Stunden, ich habe in Restaurants gearbeitet, wo sie die Haltbarkeit "verlängert" haben, aber ein Gesundheitsinspektor würde nach einem Aufkleber am selben Tag suchen, um anzuzeigen, dass diese Zwiebeln nicht übrig geblieben sind. Wenn Sie sich mit der Menge an Vorbereitung überfordert fühlen und sich zu sehr vorbereiten, um dies zu kompensieren und vorne zu bleiben, bereiten Sie Ihre Zwiebeln vor. Sie können dies tun, indem Sie einen Cambro aus geschälten Zwiebeln haben (oder alle primären oder sekundären Schritte ausführen, denen Sie folgen, bevor Sie Ihr Endprodukt erreichen) und dann nur das schneiden, was für diesen Tag benötigt wird. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, herauszufinden, wie viel Zwiebel Sie für den Tag benötigen, wiegen Sie die Menge an Zwiebeln, die Sie vor und nach dem Service zubereitet haben, und sehen Sie, wie viel verbraucht wurde.

Verwenden Sie 3-4 kleinere Behälter, damit Sie sie nicht mehrmals öffnen und schließen und die Zwiebeln nicht mehrmals aus der Kühlbox nehmen. Und Sie mischen keine alten Zwiebeln mit neuen.