Mein Apfelmus ist fermentiert, kann ich damit unbedenklich backen?

Ich habe keinen Zugang zu einer Kühlung, also verwende ich Apfelmus als Ei-Ersatz. Ich habe eine Plastikdose (sie hat einen Metall- und Gummideckel wie ein Einmachglas, aber der Behälter ist aus Plastik) mit im Laden gekauftem Apfelmus, der seit ein paar Monaten auf einer kühlen Fensterbank steht, schätze ich? Ich habe es zum Backen bis vor ein paar Wochen ohne Probleme verwendet.

Die Sache ist die, es hat gebrodelt und es gab eine RIESIGE Freisetzung von Gas, als ich diesmal die Dose öffnete. Es riecht genau nach Bier. Es gibt absolut keine Spur von "faulem" Geruch, noch ist irgendwo Schimmel auf der Dose - es riecht einfach nach Bud Light.

Ich bin sehr arm und versuche im Allgemeinen, Lebensmittel nicht wegzuwerfen, es sei denn, sie riechen faul oder schimmeln. In Anbetracht dessen, dass ich ein paar Esslöffel davon als Ei-Ersatz backen werde ... ist es immer noch auch nur annähernd sicher?

Ich bin überrascht, dass es so lange gedauert hat. Ich habe unpasteurisierten Apfelwein fermentieren sehen, nachdem er einige Wochen im Kühlschrank gelagert worden war. Wenn es nur fermentiert wird, sollte es sicher sein, aber es wird nicht besser. Sie werden es wahrscheinlich am Ende wegwerfen, entweder weil es explodiert oder weil es so ekelhaft wird, dass Sie nicht daran denken würden, es zu essen.
Eine Zeit lang in meinem Leben habe ich Dinge gegessen, von denen ich nicht 100 % sicher war, dass sie sicher sind, weil ich das Gefühl hatte, es sei verschwenderisch, es nicht zu tun. Dann aß ich etwas, von dem ich glaube, dass es Schimmel enthielt, den ich einfach nicht sehen oder nicht bemerken konnte. Ich kann nicht beschreiben, wie beängstigend, unangenehm und schwächend eine Lebensmittelvergiftung sein kann, ganz zu schweigen von den Kosten. Seien Sie einfach versichert, dass Sie es niemals wollen. Nun, "im Zweifelsfall rausschmeißen". Ich vermeide Verschwendung, indem ich weniger Lebensmittel kaufe und alles Mögliche esse, bevor ich wieder einkaufe, und ich plane, wie ich alles, was ich kaufe, essen werde.
Nur eine Anmerkung zur "kühlen" Fensterbank - die Chancen stehen gut, dass es immer noch Sonnenlicht gibt (auch wenn es nach Norden ausgerichtet ist), sodass das Glas als kleines Gewächshaus fungieren kann. Vielleicht ist es besser, Sachen an einem dunklen Ort aufzubewahren, auch wenn es nicht ganz so cool erscheint. Wenn Sie Zugang zu Wasser und einer Brise haben, möchten Sie vielleicht einen "Zeer-Topf" herstellen.
" Ich habe keinen Zugang zu einer Kühlung, also verwende ich Apfelmus als Ei-Ersatz " - Wie bist du auf die Idee gekommen? Apfelmus muss genau wie Eier gekühlt werden. So steht es sogar auf dem Glas...
@SnakeDoc Ich bin kein kluger Mann.
Um das zu ergänzen, was @ToddWilcox gesagt hat, wenn Sie Lebensmittel essen, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen, werden diese Kalorien sowieso nicht in Ihren Körper gelangen. In ernsthaften Fällen wird Ihr Körper Ihren gesamten Magen-Darm-Trakt so schnell wie möglich evakuieren, und das bedeutet, dass Sie keine Kalorien/Nährstoffe nicht nur aus dem, was Sie gegessen haben, sondern auch aus dem, was Sie zuvor in sich hatten, aufnehmen („Wegwerfen“ Ihrer vorherigen Mahlzeit). !). Sie werden also schrecklich krank sein und keine Nährstoffe aufnehmen und brauchen wahrscheinlich Elektrolyte, um das zu ergänzen, was Sie verloren haben. Insgesamt gehen die Kalorien so oder so nicht in Sie über. Also nicht das Risiko eingehen.
Außerdem sind Eier in anderen Teilen der Welt (außerhalb der USA) haltbar, daher sind Eier in diesem Fall möglicherweise auch eine „bessere“ Option als Apfelmus, wenn Sie haltbare Eier erhalten können.

Antworten (1)

Es hört sich an, als wäre es fermentiert, und schädlichere Bakterien oder Schimmelpilze könnten definitiv gewachsen sein, ohne sichtbar zu sein.

Es ist also nicht sicher, da gibt es definitiv ein gewisses Risiko. Es ist schwer, genau einzuschätzen, wie riskant es ist. Es hört sich so an, als würden Sie bereits routinemäßig Risiken eingehen, indem Sie fragwürdige Lebensmittel essen, die nicht offensichtlich verfault oder schimmelig sind, also könnten Sie dieses Risiko hier sicherlich eingehen. Davon würde ich aber wirklich abraten.

Denken Sie daran, dass es bei einer Lebensmittelvergiftung nicht nur um Magenschmerzen geht. Wenn Sie im Krankenhaus landen, kostet Sie das viel mehr als ein Ersatzglas Apfelmus.

Nebenbei bemerkt, Apfelmus muss im Allgemeinen gekühlt werden. Auf dem Glas, das Sie haben, steht mit ziemlicher Sicherheit "Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren". Es ist also möglicherweise keine gute Wahl für einen Ei-Ersatz. Vielleicht möchten Sie sich nach tatsächlich haltbaren Ersatzstoffen umsehen. Wenn Apfelmus für Sie funktioniert, könnten Flachs (oder Chia) oder Bananenpüree gute Optionen sein. Flachs und Chia sind absolut haltbar, und während Bananen nicht ewig halten, können Sie sie zumindest nach Bedarf kaufen.

Apfelmusbecher könnten eine weitere Möglichkeit sein – jeder Becher sollte haltbar sein, und es müsste viel weniger schnell aufgebraucht werden, wenn er einmal geöffnet ist, im Vergleich zu einem größeren Glas. Oder echter Ei-Ersatz oder sogar Trockenei (z. B. Campingbedarf), da beide haltbar sind.
Mein Apfelmus ist fermentiert, kann ich damit unbedenklich backen?
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