Verwenden Wissenschaftler Mononatriumglutamat (MSG), um Labormäuse/Ratten zu mästen?

Ja, es gibt Studien, in denen Mononatriumglutamat (MSG) verwendet wird, um Fettleibigkeit bei Nagetieren hervorzurufen, aber diese Tatsache als Anti-MSG-Argument zu verwenden, ist sehr fragwürdig.

Beispiel für Arbeiten mit Nagetiermodellen von MSG-induzierter Fettleibigkeit

Die Induktion von Fettleibigkeit bei Nagetieren durch Mononatriumglutamat. - Bunyan et al., Br. J. Nutr. 1976

oder

Die mit Mononatriumglutamat (MSG) fettleibige Ratte als Modell für die Untersuchung der körperlichen Betätigung bei Fettleibigkeit. - Gobatto et al., Res. Commun. Mol. Pathol. Pharmacol. , 2002

Natürlich sind dies Daten von Nagetieren, und so sehr Tierversuche absolut unverzichtbar sind, um die menschliche Physiologie und Pathologie zu verstehen, so ist es notwendig, ihre Ergebnisse kritisch zu interpretieren. Beachten Sie, dass:

Neugeborenen Mäusen wurden im Alter von 1, 2, 3, 6, 7 und 8 Tagen subkutan 3 mg MSG/g Körpergewicht injiziert

und in der zweiten Studie

Fettleibigkeit wurde durch MSG-Verabreichung induziert (4 mg/g jeden zweiten Tag, von der Geburt bis zum Alter von 14 Tagen).

Was definitiv nicht dasselbe ist wie ein erwachsener Mensch, der MSG isst.

Also, wie viel MSG wird von einer durchschnittlichen Person täglich konsumiert?

Eine US-Umfrage von 1979 berichtete von 550 mg/Die
GRAS Committee on GRAS List Survey. Schätzung der Verteilungen der täglichen Aufnahme von Mononatriumglutamat (MSG). Washington, DC: Food and Nutrition Board, Division of Biological Sciences, Assembly of Life Sciences, 1979
(sorry, konnte nicht wirklich einen Link dafür finden, aber es wird in vielen anderen Veröffentlichungen zitiert...)

Eine britische Studie aus dem Jahr 1991 ergab 580 mg/Tag.
Eine Studie zum Mononatriumglutamatgehalt von Lebensmitteln und eine Schätzung der Nahrungsaufnahme von Mononatriumglutamat. - Rhodes et al., Food Addit Contam. , 1991

Eine andere Quelle berichtet von 5 bis 12 g/Die in europäischen Ländern

Konsenstreffen: Mononatriumglutamat – ein Update. - Eur J Clin Nutr. , 2007

Nimmt man die größere Zahl von 12 g/Tag für eine 70 kg schwere Person, die etwa 0,17 mg/g Körpergewicht ergibt, ist das etwa 17-mal weniger als in dem Artikel verwendet. Die Zahl von 550 mg/Tag würde 0,007 mg/g Körpergewicht ergeben, was 380-mal niedriger ist.

Allerdings konnte ich eine Studie finden, die den Konsum von MSG mit Fettleibigkeit in der chinesischen Bevölkerung in Verbindung bringt

Konsum von Mononatriumglutamat in Bezug auf das Auftreten von Übergewicht bei chinesischen Erwachsenen: China Health and Nutrition Survey (CHNS) – He et al., Am J Clin Nutr. , 2011

obwohl die Ergebnisse kritisiert wurden:

Ein Mangel an epidemiologischen Beweisen für einen Zusammenhang zwischen dem Konsum von Mononatrium-L-Glutamat und Fettleibigkeit in China. -Bursey et al. - Bin J Clin Nutr. , 2011

Also, zusammenfassend, obwohl es Studien gibt, die zeigen, dass die Injektion von MSG bei neugeborenen Nagetieren Fettleibigkeit bei Erwachsenen verursacht:

1. Dies ist definitiv nicht das häufigste Modell von Fettleibigkeit, das in einer Laborumgebung verwendet wird

2. Die Tatsache, dass MSG eher injiziert als oral verabreicht werden musste, um die Wirkung zu erzielen, kann darauf hindeuten, dass die Fettleibigkeit eher eine Folge des Stresses aufgrund der Injektion ist. Die Exposition gegenüber hohen Konzentrationen von Glucocorticoiden (den „Stresshormonen“) während der Perinatalperiode (Schwangerschaft und Stillzeit) wurde sowohl bei Nagetieren als auch beim Menschen mit kardiovaskulären Erkrankungen im Erwachsenenalter und Fettleibigkeit in Verbindung gebracht.