Ich habe zweimal versucht, dasselbe Quiche-Rezept zuzubereiten, aber beide Male war es matschig. Ich verquirlte 3 Eier, Milch, halb und halb und Gewürze und goss es über die Kruste mit Schinken und Käse, die unten saßen. Ich habe es bei 375 für eine Stunde in den Ofen gestellt. Alles war gekocht, aber es kam gerade Flüssigkeit heraus und die untere Kruste war matschig. Irgendwelche Ideen, warum diese Matschigkeit auftritt?
Es hört sich so an, als hätten Sie vergessen (oder wurden nicht angewiesen), die Kruste blind zu backen. Beim Blindbacken wird eine Kruste ohne Füllung gebacken, damit sie einen Vorsprung bekommt, sie versiegelt und verhindert, dass sie durchweicht.
Zum Blindbacken den Teig wie gewohnt in die Form legen, den Boden mit einer Gabel an einigen Stellen punktieren, dann ein Quadrat Backpapier etwa in der Größe der Form ausschneiden, auf den Teig legen und etwas backen Gewichte (kleine Keramikkugeln) oder trockene Kidneybohnen. Diese verhindern, dass der Teig sprudelt.
Für etwa 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben, bis die Kruste leicht golden ist. Aus dem Ofen nehmen, die Gewichte und das Papier entfernen (wenn Sie Kidneybohnen verwenden, können Sie sie wieder verwenden, aber kochen Sie sie nicht zum Essen!) und die Kruste 30 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie die Füllung hinzufügen und den Backvorgang abschließen.
Ich denke, Sie sollten Ihr Rezept für das Royal ändern - Sie verwenden "halb und halb" und Milch - also etwa 3 Teile Milch auf 1 Teil Sahne. Sie sollten versuchen, nur schwere Sahne für den Royal zu verwenden. Es ist kein gesundes Lebensmittel – und wenn Sie gesünder sein wollen, essen Sie einfach ein kleineres Stück.
Je nach Dicke des Teigs und Höhe der Quiche kann auch das Vorbacken des Teigs erforderlich sein.
Kate Gregory
mrwienerdog
Benutzer4296