Was anstelle von Weißwein in Rezepten verwenden? [Duplikat]

Mögliches Duplikat:
Was ist ein Ersatz für Rot- oder Weißwein in einem Rezept?

Ich bin Muslim und wir konsumieren keinen Alkohol in irgendeiner Form. Ich liebe die europäische Küche, aber viele der Rezepte verlangen die Verwendung von Weißwein, Rotwein oder Alkohol in irgendeiner anderen Form.

Also dachte ich, dass es in diesen Rezepten etwas geben muss, das anstelle von Wein verwendet werden kann (z. B. Schweizer Fondue).

Warum nicht einfach den Wein weglassen
Als Duplikat geschlossen (siehe FAQ für weitere Details). Wenn Sie ein bestimmtes Rezept haben, das Sie anpassen möchten, können Sie gerne eine spezielle Frage dazu stellen (z. B. Fondue ohne Weißwein).
@ Prometheus87 Die meisten Früchte oder Gemüse mit hohem Zuckergehalt und sogar einige Körner enthalten geringe Mengen Alkohol. Tut mir leid, dass du das Zeug wahrscheinlich dein ganzes Leben lang getrunken hast!
@TFD du dünn ich weiß das nicht? das Zeug ist unvermeidlich. Es ist das Vermeidbare, von dem ich spreche.

Antworten (2)

Meistens ist der Hauptzweck des Weins die Säure. Sie können dies stattdessen mit Zitronensaft, Tomaten oder Essig bekommen. Da der Geschmack unterschiedlich ist, müssen Sie durch Probieren experimentieren und wahrscheinlich unterschiedliche Mengen verwenden, aber Sie sollten immer noch in der Lage sein, gute Ergebnisse zu erzielen. In dem von Ihnen erwähnten Fondue-Rezept würde Ihnen wahrscheinlich eine Kombination aus Zitronensaft und Rotweinessig gut tun.

Wäre es etwas so Einfaches wie die Verwendung eines alkoholfreien Weins? Ich bin mir nicht sicher, ob es welche gibt, die zu 100 % alkoholfrei sind, aber was wäre, wenn Sie einen alkoholfreien Wein kochen würden, um noch mehr (oder möglicherweise den gesamten) Alkohol darin zu entfernen?

Wie kann der Alkoholgehalt getestet werden?
Ich meine nach dem Kochen
Jemand hat diesen Test durchgeführt und festgestellt, dass es sehr schwierig ist, den gesamten Alkohol zu entfernen: ochef.com/165.htm
Eigentlich gibt es so etwas wie alkoholfreien Wein. Es heißt ungesüßter Apfelsaft. :)
Vielleicht ist Jake auf dem richtigen Weg. Anstatt einen Wein zu verwenden, der behauptet, kein Alkohol zu sein, wäre es einfacher/sicherer, nur einen ungesüßten Fruchtsaft zu verwenden.
@prometheuspk - Da Sie anscheinend in den Kommentaren zum Q erwähnen, dass Sie mit einigen Lebensmitteln, die von Natur aus eine geringe Menge Alkohol enthalten, einverstanden sind, sollten Sie wirklich entalkoholisierten Wein in Betracht ziehen. Die Zahlen, die ich die paar Male gesehen habe, als ich einen gekauft habe, waren so, dass sein Alkoholgehalt gut im Bereich von Fruchtsäften lag. (normalerweise muss es hier in der < 1% volNähe sein)
Was anstelle von Weißwein in Rezepten verwenden? [Duplikat]
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