Auf einer kürzlichen Reise habe ich in einem authentischen irischen Pub gegessen, in dem die besten Würstchen und Mash serviert wurden, die ich je hatte. Da es nirgendwo in der Stadt gibt, wo das Gericht regelmäßig serviert wird, habe ich beschlossen, es zu Hause zu versuchen. Während ich denke, dass ich die Kartoffeln gut bewältigen kann, bin ich ratlos, welche Art von Wurst ich verwenden soll. Meine Frage ist also: Welche Wurstmarke passt am besten zu einem traditionellen Rezept? Idealerweise etwas, das ich im örtlichen Supermarkt abholen könnte.
Das Gute an Cumberland-Würstchen ist, dass das Fleisch grob gehackt sein soll und an sich schon einen sehr hohen Fleischanteil hat. Aber auch alle guten Würste haben diese Qualität!
Suchen Sie also im Wesentlichen nach einer Wurst mit einem hohen Fleischanteil (80%+) und Sie können nicht allzu viel falsch machen.
Ich persönlich vermeide Würstchen aus dem Supermarkt, aber wenn es alles ist, dann ist normalerweise das Premium-Sortiment in Ordnung. Wie der Tschad sagt, sollte es in Ordnung sein, solange es über 80% Fleisch enthält.
Ich würde dringend empfehlen, einen Metzger zu finden, idealerweise einen, der seine eigene Wurst herstellt. Um mich herum (Midlands, UK) ist dies ziemlich häufig. Die spezifische Sorte spielt eigentlich keine so große Rolle (Irish, Cumberland und Lincolnshire sind 3 meiner Favoriten), aber die Qualität spielt eine Rolle. Eine andere Quelle wären Bauernmärkte. Auch beim Kauf in großen Mengen kann man oft ein gutes Schnäppchen machen. Frieren Sie einfach ein, was Sie nicht verwenden.
Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie sie richtig kochen. Garen Sie bei schwacher Hitze in einer gusseisernen Grillpfanne und stellen Sie sicher, dass Sie alle sich ansammelnden Säfte aufbewahren, damit Sie eine gute Soße zubereiten können.
Suchen Sie nach Cumberland-Wurst - http://en.wikipedia.org/wiki/Bangers_and_mash
oder frag einfach im Restaurant :-)
die Art der Wurst, die Sie verwenden, hängt davon ab, welche Region / ländliche Art von Fleisch Sie bevorzugen. Wenn Sie Schweinefleisch mit vielen Füllstoffen mögen, mehr Fett und weniger mager, dann möchten Sie Würstchen nach englischer Art. Wenn Sie ein magereres Schweinefleisch mit weniger Fett und etwas mageres Rindfleisch mit weniger Füllstoffen mögen, dann möchten Sie Würstchen nach irischer Art. Wenn Sie überhaupt kein Schweinefleisch und nur mageres Rindfleisch mit einer moderaten Menge an Füllstoffen wollen, dann möchten Sie Würstchen nach schottischer Art. Denken Sie daran, dass Knallbonbons einen sehr ausgeprägten Geschmack haben und es KEIN amerikanisches Äquivalent zu ihnen gibt. und auf keinen Fall Frühstückswürste verwenden, da diese mit Ahornsirup und/oder Melasse zubereitet werden und viel zu süß für Zwiebelsoße und Kartoffelpüree sind. vor allem, wenn Sie es mit der traditionellen Beilage Erbsenpüree servieren.
Benutzer110084