Wie bekommt man diese professionell aussehenden Spitzen auf Tiramisu?

Die meisten Tiramisu-Rezepte enden damit, dass die letzte Schicht Mascarpone-Mischung auf der letzten Schicht Löffelbiskuit (und etwas Schokoladenpulver darüber) verteilt wird. So haben Sie eine ebene Fläche. Ich habe Bilder von Tiramisu mit einer holprigen Oberfläche gesehen, wie kleine Spitzen ( Bild von dem, was ich meine).

Ich möchte die Peaks replizieren, bin mir aber nicht sicher, wie das geht. Ich habe schon versucht, sie zu formen, als die letzte Schicht Mascarpone-Mischung oben war, aber das hat nicht gut geklappt. Mein nächster Versuch wird mit einem Spritzbeutel sein. Und der danach wird mit kalter Mascarpone-Mischung sein, also ist er etwas fester.

Ich bin mir jedoch nicht sicher, ob eines davon funktionieren wird, also frage ich, bevor ich zwei Chargen Tiramisu mache, ob jemand weiß, wie man die Spitzen bildet, oder ob jemand weiß, dass meine beiden nächsten Versuche scheitern werden.

Ich habe auch diese Frage gesehen, aber ich glaube nicht, dass mir das helfen würde. Wenn Sie anderer Meinung sind, sagen Sie es bitte.

Noch nie gemacht, aber ich würde auf jeden Fall die Spitzen mit einem Spritzbeutel machen, dann mit einem Messer die Quadrate markieren.
@nico, ja ich denke das wird funktionieren, aber es wäre schön zu wissen ob es hier jemand gemacht hätte :)
Ein bisschen OT: Eine andere (meiner Meinung nach) sehr schöne Art, Tiramisù zu präsentieren, ist in kleinen Gläsern, wie zum Beispiel: lookapatisserie.com/images/L2939_vTiramisu_l.jpg
Ein iSi Whipper wird damit keine Probleme haben.
Ich denke, der iSi würde zu viel Luft machen. Vielleicht, weil es dicker als Sahne ist, würde die Luft nur dazu dienen, die Marscapone-Ei-Mischung herauszudrücken. Es ist eine interessante Idee, die ich ausprobieren muss. Vielleicht bringt es etwas Luft und macht es besser. Wer weiß, das ist der Spaß daran, denke ich.

Antworten (1)

Sie werden wahrscheinlich nicht in der Lage sein, genau dieses Ergebnis mit einem Spritzbeutel zu erzielen, da sie in ein nahezu perfektes quadratisches Raster unterteilt sind. Ich denke immer noch, dass ein Spritzbeutel die beste Wahl ist.

Ich bin mir nicht sicher, woher Sie dieses Bild haben, aber ich vermute, dass das Tiramisu maschinell hergestellt wurde und die Markierungen und Spitzen von den Werkzeugen stammen, die für die Maschine hergestellt wurden, um das Mascarpone-Topping zu liefern.

Ich würde eine gute runde Spitze auf einem Spritzbeutel versuchen und meinen Punkt machen und ihn langsam anheben und abschneiden, indem ich den Druck auf den Beutel stoppe und gerade nach oben ziehe. Bei mir hat es in der Vergangenheit funktioniert.

Mein Hintergrund liegt jedoch nicht in der Konditorei, also können Sie auch einfach zu einer örtlichen Bäckerei oder einem Hochzeitstortendesigner gehen und fragen, wie sie das machen würden. Sie werden es dir wahrscheinlich sagen.

Wie bekommt man diese professionell aussehenden Spitzen auf Tiramisu?
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