Wie kann man Eichenblätter essbar machen?

Basierend auf einigen Untersuchungen scheinen die Blätter Tannine zu enthalten , und daher stelle ich mir vor, dass einige Kochrunden erforderlich sind, um diese zu extrahieren / auf ein akzeptables Maß zu reduzieren.

Aber die Textur von Eichenblättern ist nicht ideal zum Essen, wenn ich mich an meine Kindheit erinnere. Daher bin ich gespannt, wie ich mit diesem Problem umgehen soll. Eine Art Fermentation scheint notwendig zu sein, um die Blattverbindungen in weichere / essbarere Verbindungen zu zerlegen, und vielleicht könnte sogar nur das Einlegen mit Essig helfen?

Ich war neugierig, ob jemand dies schon einmal versucht hat und Erfolg hatte, Eichenblätter essbar zu machen.

Gibt es einen bestimmten Grund, warum Sie dies tun möchten, oder ein Ziel, das Sie erreichen möchten?
@dbmag9 Ich denke, konkreter suchte ich nach Alternativen zu Weinblättern, und daher schien es interessant, den Raum der Blätter zu erkunden
Feigenblätter sind eine ausgezeichnete Alternative zu Weinblättern, ebenso wie Ahornblätter.
Einfach. Verfüttere die Eichenblätter an Zeltraupen, dann verfüttere die Raupen an Meisen und iss dann die Meisen.
Je nach Standort sind Ulmenblätter (oder vielleicht die Rinde) eine weitere Alternative. Es gibt immer noch viele von ihnen, normalerweise unter 2-3 Metern Höhe.
Frische Birkenblätter können gekocht und gegessen werden, ebenso wie die Triebe von Kiefern.
Mulberry Leaf ist eine weitere gute Alternative zu Grapeleaf.
Klingt nach XY-Problem , Blätter sind anscheinend giftig und unangenehm. Eine viel bessere Frage wäre: „ Was sind gute Alternativen zu Weinblättern? “
Ich habe einmal Eichenblätter gegessen, die durch Milchsäuregärung gegangen sind, zusammen mit bitteren Lactarius-Pilzen. Die Menge, die ich gegessen habe, war ziemlich klein (mehrere Blätter), daher kann ich nicht sagen, ob es sicher ist. Sie waren jedoch nicht ekelhaft zu essen, und genau wie die Lactarius-Pilze haben sie ihre Bitterkeit verloren, was mich vermuten lässt, dass der Fermentationsprozess die Tannine abbauen könnte. Die Textur war jedoch immer noch ziemlich unangenehm (ähnlich wie Lorbeerblätter), daher schlage ich vor, dass Sie stattdessen anderes Laub ernten.

Antworten (3)

Ich kann keine Internetquelle finden, die empfiehlt, Eichenblätter zu essen, egal wie behandelt. Der Gehalt an Tanninen in Eichenblättern schmeckt nicht nur schlecht; es ist stark genug, um Nieren- oder Leberversagen zu verursachen . Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum es umfangreiche Aufzeichnungen über Indianerstämme gibt, die Eicheln essen, aber keiner von ihnen, der Eichenblätter isst.

Es ist zweifelhaft, ob durch Einweichen von Eichenblättern genügend Tannine entfernt werden können, um sie sicher zu machen. Bei einigen Rezepten für Eichenlaubwein muss man sie 5 Tage lang einweichen. Wenn dadurch tatsächlich der Großteil der Tannine ausgelaugt würde, wäre der Wein giftig, und es gibt keine Beweise dafür.

Meine allgemeine Antwort lautet also: Sie können sie nicht essen, verwenden Sie stattdessen etwas anderes.

Wenn Sie die Blätter jedoch irgendwie verwenden möchten, scheint Oak Leaf Wine genau das Richtige zu sein.
Ich mache Wein, habe Eichen und habe die Eicheln gegessen. Auch mich reizt Eichenlaubwein nicht
Ich auch nicht, aber ich bin nicht der OP.
  1. Nimm die Eichenblätter.
  2. Füttere eine Ziege. (Einige andere Futtermittel untermischen: Heu oder Gras).
  3. Essen Sie die Ziege (oder trinken Sie ihre Milch)

Ziegen sind Browser und haben einen Darm, Nieren und eine Leber, die mit Eichenblättern umgehen können , tatsächlich kann eine moderate Menge Blätter Durchfall bei Ziegen verhindern. Die Verwendung von Tieren zur Verarbeitung ungenießbarer Pflanzen wie Blätter oder Gräser zu essbarem Fleisch, Milch und Eiern ist eine der Grundlagen der Landwirtschaft.

Ich mag deine Denkweise!
... und wenn Sie keine Ziegen halten können, kompostieren Sie die Blätter und verwenden Sie sie als Wachstumsmedium. Einige Kohlarten liefern geeignete Blätter, um Weinblätter zu ersetzen

Ein guter Indikator dafür, ob es eine Möglichkeit gibt, etwas essbar zu machen, ist, ob es als Hungernahrung registriert wurde . ( Wikipedia ) Es gibt Aufzeichnungen über Menschen, die in diesen schrecklichen Zeiten getrocknete Flechten, Baumrinde, Bücher und Maschinenöl gegessen haben. Ich kann nichts für Eichenblätter sehen. Es ist wahrscheinlich nicht möglich, es zu essen.

Wie kann man Eichenblätter essbar machen?
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