Ich habe heute Abend zum ersten Mal ein Salzlake-Rezept befolgt. Ich fügte Wasser, Salz, Zucker, Worcestershire und verschiedene getrocknete Gewürze in einen Topf, brachte es schnell zum Kochen, ließ es abkühlen und stellte es dann in den Kühlschrank. Ich werde einen Teil davon für die 2 Truthahnkeulen verwenden, die ich heute gekauft habe, aber das wird viel übrig bleibende, ungenutzte Salzlösung hinterlassen. (Ich habe es nicht bemerkt, bis ich angefangen habe, aber das Rezept, das ich befolgt habe, hat fast 6 Liter Sole produziert.)
Was kann ich mit dieser „zusätzlichen“ Sole machen? Wäre es sicher, es im Kühlschrank (wenn ja, wie lange?) oder im Gefrierschrank aufzubewahren? Was würde dies für die Wirksamkeit der Sole tun?
Sole ist im Kühlschrank nahezu unbegrenzt haltbar. Es könnte sogar bei Raumtemperatur sicher sein, aber Sie möchten, dass es kalt ist, wenn Sie es trotzdem verwenden. Wenn Sie ganze Gewürze verwendet haben (die in der Tat ziemlich sinnlos sind), sieben Sie sie ab, besonders wenn Sie vorhaben, Ihre Sole länger als eine Woche zu lagern.
Ich habe ein halbes Gallonenglas voll Salzlake in Wochen im Kühlschrank aufbewahrt, wenn ich es über ein oder zwei Wochen für mehrere kleine Gegenstände verwenden möchte. Die Herstellung von Salzlake scheint sich für ein Schweinekotelett nie zu lohnen, aber meine Schweinekoteletts profitieren definitiv von einem 24-stündigen Einweichen in Salzlake, daher kann es sich lohnen, etwas davon zur Hand zu haben.
Während Ihre Sole mit ziemlicher Sicherheit salzig genug ist, um fast unbegrenzt gekühlt zu werden, enthält (oder sollte) sie keine teuren Zutaten. Da die einzigen wirksamen Zutaten (im Gegensatz zum Mythos) in einer Sole so ziemlich Wasser, Salz und Zucker sind, wird die Wirksamkeit der Sole nicht beeinträchtigt.
Ich würde vorschlagen, dass Sie es einfach entsorgen, anstatt Speicherplatz zu reservieren. Sie können ganz einfach mehr machen, wenn es erforderlich ist.
Weil Callis