Ich nehme an einem Backwettbewerb teil (naja, eigentlich zwei, die zwei Tage auseinander liegen). Beim ersten Wettbewerb backe ich nur drei Artikel, aber beim zweiten backe ich (möglicherweise) 15 Artikel. Normalerweise habe ich einen viel besseren Vorsprung, aber dieses Jahr scheint das Beste aus mir herausgeholt zu haben!
Die meisten Artikel werden am Donnerstagnachmittag oder irgendwann am Freitag gebacken, um so frisch wie möglich zu sein. Zwei Artikel für den Backwettbewerb am Donnerstag sind auch im Samstag dabei. Ein Artikel befindet sich im Gefrierschrank (Pfundkuchen). Meine Frage ist der zweite Punkt. Es ist ein Schokoladen-Kirsch-Koks-Kuchen mit zwei Glasuren (einer Marshmallow-Flusen-Zuckerguss-Zuckerguss und einer Schokoladen-Kirsch-Koks-Zuckerguss).
Der Marshmallow-Fluff muss auf den Kuchen gegeben werden, sobald er aus dem Ofen kommt, um den Flaum zu schmelzen und ihn streichfähig zu machen. Dann wird der zweite Zuckerguss fast sofort über die Oberseite des Marshmallow-Flaums gegossen. Anstatt einen 9X13-Kuchen zu machen, habe ich zwei kleinere Kuchen gemacht. Beide sind gefrostet und liegen derzeit im Kühlschrank.
Der für morgen sollte in Ordnung sein (ich hole ihn heute Abend aus dem Kühlschrank und lasse ihn über Nacht bei Raumtemperatur stehen). Meine Sorge ist die für Samstag. Ich glaube nicht, dass Einfrieren die Lösung ist, aber ich mache mir Sorgen, dass zu viel Zeit im Kühlschrank den Kuchen zu hart macht. Aber wenn ich es die nächsten drei Tage bei Raumtemperatur lasse, ist es in Ordnung? Ist das zu lange, um bei Raumtemperatur zu bleiben? (Ich lebe in FL, also bin ich es gewohnt, alles im Kühlschrank aufzubewahren, um die Auswirkungen von Feuchtigkeit zu vermeiden.) Der erste Zuckerguss ist nur der Marshmallow-Flaum. Die zweite ist Kakaopulver, Butter, Kirschkoks und Puderzucker.
Diese Frage ( Wie lange kann ein gestapelter Karottenkuchen aufbewahrt werden ) liegt nahe, da es um die Aufbewahrung eines gestapelten Kuchens geht, aber ich suche nach der besten Möglichkeit, einen doppelt gefrosteten Kuchen aufzubewahren, damit er dreieinhalb so frisch wie möglich bleibt mehr Tage.
Sie werden auf ein weiteres Problem stoßen, wenn Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen – Kondensation.
Die Luft kühlt ab, wenn sie sich in der Nähe des Kuchens befindet, und die darin enthaltene Feuchtigkeit kondensiert auf dem Kuchen und verursacht möglicherweise seltsame Punkte, wenn Sie versuchen, ihn trocken zu tupfen. (möglicherweise verschmiert die Glasur, oder das Wasser könnte Probleme bei dekorierten Kuchen mit Farbabweichungen verursachen)
Sie haben einige Möglichkeiten:
Kühle den Kuchen ohne Frost und finde dann einen anderen Weg, um den Flaum streichfähig zu machen. Sie können versuchen, es in einem Wasserbad aufzuwärmen. (Beachten Sie jedoch, dass es an einem warmen oder kalten Kuchen anders haften kann.)
Wickeln Sie den Kuchen nach dem Zuckerguss ein. Wenn es sich um einen harten Zuckerguss handelt, ist dies kein allzu großes Problem. Bei Ihrem Kuchen würde ich ihn höchstwahrscheinlich mit dem Flaum bereifen und dann abkühlen lassen. Bevor Sie es in den Kühlschrank legen, verwenden Sie ein paar Zahnstocher mit einem stumpfen Ende und stecken Sie sie alle paar Zentimeter hinein, damit Sie es in Plastikfolie (auch Frischhaltefolie) einwickeln können, ohne dass die Verpackung die Glasur berührt. Wenn Sie die stumpfen Zahnstocher nicht finden können, verwenden Sie Zahnstocher mit Spitzen an beiden Enden, aber bedecken Sie das freiliegende Ende mit einem Marshmallow. Wenn Sie einen zweiten Zuckerguss auftragen, deckt dieser die Zahnstocherlöcher ab. (Normalerweise müssen Sie die Platzierung der Zahnstocher so planen, dass Sie Blumen oder andere Dekorationen platzieren können, um sie zu bedecken). Am Tag des Kuchens den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen, aber nicht Wickeln Sie es aus, bis die Außenseite wieder annähernd Raumtemperatur erreicht hat.
Wenn Sie kleinere Kuchen backen und einen Kuchenträger oder einen anderen Aufbewahrungsbehälter in geeigneter Größe haben (oder einen Kuchenladen finden, um Kuchenschachteln zu kaufen), ist dies möglicherweise einfacher als das Verpacken für Nr. 2.
Brooke
Jo